Creme de açúcar queimado com nozes

Creme de açúcar queimado com nozes – uma sobremesa requintada e cheia de sabor

Bem-vindo ao mundo das delícias doces! Hoje, proponho uma receita que combina tradição com um toque moderno, trazendo para a sua mesa um creme de açúcar queimado com nozes que o conquistará na primeira colherada. Esta receita é não apenas simples, mas também cheia de sabor, e pode se tornar a estrela das suas refeições festivas. Convido você a descobrir os passos necessários para obter uma sobremesa perfeita, que certamente impressionará todos os seus entes queridos.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 80 minutos
Número de porções: 8 porções

Seus ingredientes básicos:

- 1 litro de leite fresco (preferencialmente integral para um creme mais rico)
- 8 ovos (preferencialmente de galinhas criadas soltas, para um sabor mais intenso)
- 300 g de açúcar (200 g para caramelizar, 100 g para a composição)
- 1 pacote de açúcar de baunilha (ou uma vagem de baunilha, se você quiser um sabor ainda mais autêntico)
- 1 essência de rum (opcional, mas recomendada para um aroma especial)
- 100 g de nozes (você pode usar nozes brasileiras, pecãs ou até mesmo amêndoas, dependendo das preferências)

Um toque de história:

O creme de açúcar queimado é uma sobremesa clássica que atravessou gerações e culturas, sendo conhecido por diversos nomes e variantes. Esta receita foi adaptada ao longo do tempo, com cada dona de casa contribuindo com seu toque pessoal. A adição de nozes transforma esta sobremesa em um verdadeiro tesouro culinário, oferecendo uma textura crocante que contrasta perfeitamente com a cremosidade do creme.

Passo a passo para um creme de açúcar queimado perfeito:

1. Caramelização do açúcar:

Comece colocando 200 g de açúcar e as nozes em uma panela adequada, de preferência com fundo grosso, em fogo médio. Misture delicadamente para distribuir o açúcar uniformemente. Você notará como o açúcar começa a derreter e se torna um caramelo dourado. Fique atento, pois o açúcar pode queimar rapidamente.

Quando o caramelo atingir uma bela cor dourada, incline a panela e gire-a para que o caramelo se distribua uniformemente nas bordas. Este passo é essencial para obter uma crosta deliciosa nas bordas do creme. Depois de cobrir bem as bordas, deixe o caramelo esfriar um pouco.

Dicas práticas:
- Use uma espátula de silicone para evitar arranhar a panela.
- Se o caramelo ficar muito grosso, você pode adicionar uma colher de água para diluí-lo, mas tenha cuidado para não se queimar.

2. Preparação da composição do creme:

Em uma tigela grande, bata os 8 ovos inteiros com 100 g de açúcar e o açúcar de baunilha até que a mistura fique cremosa e homogênea. Em seguida, adicione gradualmente o leite, mexendo constantemente para evitar que os ovos coagulem. Por fim, adicione a essência de rum, que trará um toque extra de sabor.

3. Despejando a composição:

Depois que o caramelo esfriar um pouco, despeje cuidadosamente a composição de ovos e leite sobre o caramelo na panela. Você notará que o caramelo começará a subir à superfície, formando uma crosta deliciosa.

4. Cozimento:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a panela com o creme de açúcar queimado em uma panela maior, cheia de água quente (banho-maria). Este método garantirá um cozimento uniforme e evitará a formação de rachaduras na superfície do creme. Asse por cerca de 60 minutos ou até que o creme esteja firme ao toque, mas macio no meio.

5. Resfriamento e servindo:

Depois de retirar o creme do forno, deixe esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, transfira para a geladeira por algumas horas ou durante a noite. Este passo é essencial para permitir que os sabores se desenvolvam e para obter uma textura perfeita.

Sugestões de apresentação:

Para um efeito impressionante, você pode decorar o creme de açúcar queimado com nozes torradas e um pouco de calda de caramelo ou uma colher de geleia de frutas. Além disso, sirva-o ao lado de uma bola de sorvete de baunilha ou uma bebida quente, como um cappuccino, para um agradável contraste de temperaturas.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar leite desnatado?
- Embora você possa usar leite desnatado, o creme será menos cremoso. Recomendo o leite integral para um sabor mais rico.

2. Como posso armazenar o creme?
- O creme de açúcar queimado se conserva muito bem na geladeira, coberto com filme plástico, por 3-4 dias.

3. Posso usar outro tipo de nozes?
- Com certeza! Dependendo de suas preferências, você pode experimentar diferentes tipos de nozes, cada uma trazendo um sabor único.

Benefícios nutricionais:

Este creme de açúcar queimado com nozes não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma fonte de proteínas devido aos ovos, além de ácidos graxos saudáveis das nozes. Embora seja rico em calorias, é uma escolha melhor do que muitas outras sobremesas processadas, devido aos ingredientes naturais utilizados.

Calorias por porção:

Uma porção de creme de açúcar queimado com nozes tem aproximadamente 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados e do tamanho da porção.

Variações possíveis:

- Você pode adicionar sabores variados, como canela ou noz-moscada, para dar um toque interessante ao creme.
- Substitua as nozes por chocolate amargo picado para uma versão decadente da sobremesa.

Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de colocar seu avental e começar a cozinhar. O creme de açúcar queimado com nozes é uma sobremesa que trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos e transformará qualquer refeição em uma ocasião especial. Bom apetite!