De manhã, antes de todos acordarem, consegui fazer essas coroinhas com creme de chocolate. A receita eu peguei da Ancuta e ficou provado que a massa realmente é fácil de fazer. Rendeu 12 unidades fofinhas, e o creme de chocolate se espalhou bem em cada uma. Não é preciso muito esforço, só ter um pouco de paciência com a fermentação. As crianças ficaram encantadas na hora, e nós também levamos algumas para um lanche mais tarde.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo a fermentação)
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 12 coroinhas
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: café da manhã, lanche doce, para crianças ou para levar
Ingredientes
2 ovos
1 cubo de fermento fresco (25 g)
100 g de açúcar
200 ml de leite
60 g de manteiga
600 g de farinha
1/2 colher de chá de sal
Raspas de 1 limão
Creme de chocolate (Nutella ou outro creme de avelã)
Opcional para pincelar: 1 gema de ovo + um pouco de leite
Modo de preparo
1. Coloque o fermento em uma tigela pequena e misture com uma colher de açúcar e duas colheres de leite morno. Deixe descansar por 5 minutos, até ativar.
2. Em uma tigela maior, coloque a farinha. Adicione o sal, os ovos, o restante do açúcar e o fermento ativado. Comece a amassar, despejando gradualmente o leite morno.
3. Adicione as raspas de limão para dar sabor. Incorpore a manteiga derretida, adicionando aos poucos (deve estar morna, não quente).
4. Amasse até obter uma massa lisa, elástica e que não grude nas mãos. Isso leva cerca de 7-10 minutos à mão. Cubra a tigela com um pano e deixe fermentar em um lugar quente até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
5. Quando a massa tiver crescido, divida em 12 partes iguais. Modele cada parte em uma bola.
6. Pegue cada bola e abra com um rolo em uma folha grossa de cerca de um dedo. Espalhe o creme de chocolate por toda a superfície.
7. Corte a massa em tiras largas de cerca de 1-2 cm, mas deixe cerca de 2-3 cm sem cortar em uma extremidade (para que as tiras fiquem unidas na base).
8. Enrole cada tira diagonalmente para formar um rolo e, em seguida, torça o rolo na forma de coroinha (uma laçada com as extremidades unidas por baixo).
9. Coloque as coroinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Se não tiver papel, unte a assadeira com manteiga e polvilhe com farinha.
10. Se quiser um aspecto brilhante, bata uma gema com um pouco de leite e pincele por cima de cada coroinha.
11. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C. Deixe por 20-25 minutos, até ficarem douradas.
Por que faço essa receita com frequência
As coroinhas ficam muito fofas e podem ser recheadas com qualquer creme que você tiver à mão. São consistentes, mas não pesadas, boas para o café da manhã ou como lanche. Podem ser levadas para viagem ou servidas com café. Não são necessárias técnicas complicadas, e as crianças pedem para fazer de novo com frequência.
Dicas e variações
Dicas
Se a massa parecer muito pegajosa no início, amasse um pouco mais e deixe absorver o líquido, não adicione farinha extra de imediato.
Para uma fermentação mais rápida, deixe a tigela perto de uma fonte leve de calor, não diretamente sobre o radiador.
Ao abrir as folhas, não as deixe muito finas para que permaneçam fofas após o cozimento.
Substituições
Você pode usar fermento seco (7 g), mas ative-o também com um pouco de leite e açúcar antes.
O creme de chocolate pode ser substituído por geleia, creme de nozes ou de avelã.
Para uma versão sem laticínios, experimente manteiga e leite vegetal, se necessário.
Variações
Adicione um pouco de essência de baunilha à massa para um sabor diferente.
Polvilhe algumas nozes picadas sobre o creme antes de enrolar, se você gostar de textura crocante.
Você pode rechear com creme de baunilha ou com doce de frutas, se quiser um sabor diferente.
Ideias de servir
Ficam boas tanto quentes quanto frias. Você pode polvilhar com açúcar no final ou servir com um copo de leite.
Perguntas frequentes
1. É possível fazer a massa um dia antes?
Sim, você pode deixar a massa amassada na geladeira durante a noite, coberta. Retire pela manhã e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de moldar.
2. As coroinhas permanecem macias no dia seguinte?
Sim, elas continuam fofas no dia seguinte, especialmente se forem armazenadas em uma caixa bem fechada.
3. Que tipo de farinha é mais adequada?
Farinha branca 000, para massas fofas. Você também pode usar farinha 650 se for o que tiver à mão.
4. O creme de chocolate vaza durante o cozimento?
Não, desde que você não coloque em excesso. Se colocar demais, pode escorregar um pouco sobre o papel, mas não afeta a textura da massa.
5. Posso congelar as coroinhas após o cozimento?
Sim, elas resistem ao congelador, mas a textura não ficará tão aerada após descongelar. Ficam boas reaquecer no forno por alguns minutos.
Valores nutricionais
Estimativa por coroinha: aproximadamente 290 kcal
Carboidratos: 41 g
Proteínas: 7 g
Gorduras: 10 g
Os valores podem variar dependendo do tipo de creme de chocolate utilizado e do tamanho final. São bastante consistentes para um lanche, com um aporte moderado de carboidratos e gorduras.
Armazenamento e reaquecimento
As coroinhas se conservam bem em temperatura ambiente por 1-2 dias, em uma caixa fechada ou em um saco de papel. Para mais de 2 dias, você pode colocá-las na geladeira, mas a textura se torna mais densa. Podem ser reaquecidas facilmente por 3-4 minutos no forno ou 15 segundos no micro-ondas, para recuperar a fofura. Após o congelamento, deixe descongelar em temperatura ambiente, depois aqueça por alguns minutos antes de servir.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo a fermentação)
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 12 coroinhas
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: café da manhã, lanche doce, para crianças ou para levar
Ingredientes
2 ovos
1 cubo de fermento fresco (25 g)
100 g de açúcar
200 ml de leite
60 g de manteiga
600 g de farinha
1/2 colher de chá de sal
Raspas de 1 limão
Creme de chocolate (Nutella ou outro creme de avelã)
Opcional para pincelar: 1 gema de ovo + um pouco de leite
Modo de preparo
1. Coloque o fermento em uma tigela pequena e misture com uma colher de açúcar e duas colheres de leite morno. Deixe descansar por 5 minutos, até ativar.
2. Em uma tigela maior, coloque a farinha. Adicione o sal, os ovos, o restante do açúcar e o fermento ativado. Comece a amassar, despejando gradualmente o leite morno.
3. Adicione as raspas de limão para dar sabor. Incorpore a manteiga derretida, adicionando aos poucos (deve estar morna, não quente).
4. Amasse até obter uma massa lisa, elástica e que não grude nas mãos. Isso leva cerca de 7-10 minutos à mão. Cubra a tigela com um pano e deixe fermentar em um lugar quente até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
5. Quando a massa tiver crescido, divida em 12 partes iguais. Modele cada parte em uma bola.
6. Pegue cada bola e abra com um rolo em uma folha grossa de cerca de um dedo. Espalhe o creme de chocolate por toda a superfície.
7. Corte a massa em tiras largas de cerca de 1-2 cm, mas deixe cerca de 2-3 cm sem cortar em uma extremidade (para que as tiras fiquem unidas na base).
8. Enrole cada tira diagonalmente para formar um rolo e, em seguida, torça o rolo na forma de coroinha (uma laçada com as extremidades unidas por baixo).
9. Coloque as coroinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Se não tiver papel, unte a assadeira com manteiga e polvilhe com farinha.
10. Se quiser um aspecto brilhante, bata uma gema com um pouco de leite e pincele por cima de cada coroinha.
11. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C. Deixe por 20-25 minutos, até ficarem douradas.
Por que faço essa receita com frequência
As coroinhas ficam muito fofas e podem ser recheadas com qualquer creme que você tiver à mão. São consistentes, mas não pesadas, boas para o café da manhã ou como lanche. Podem ser levadas para viagem ou servidas com café. Não são necessárias técnicas complicadas, e as crianças pedem para fazer de novo com frequência.
Dicas e variações
Dicas
Se a massa parecer muito pegajosa no início, amasse um pouco mais e deixe absorver o líquido, não adicione farinha extra de imediato.
Para uma fermentação mais rápida, deixe a tigela perto de uma fonte leve de calor, não diretamente sobre o radiador.
Ao abrir as folhas, não as deixe muito finas para que permaneçam fofas após o cozimento.
Substituições
Você pode usar fermento seco (7 g), mas ative-o também com um pouco de leite e açúcar antes.
O creme de chocolate pode ser substituído por geleia, creme de nozes ou de avelã.
Para uma versão sem laticínios, experimente manteiga e leite vegetal, se necessário.
Variações
Adicione um pouco de essência de baunilha à massa para um sabor diferente.
Polvilhe algumas nozes picadas sobre o creme antes de enrolar, se você gostar de textura crocante.
Você pode rechear com creme de baunilha ou com doce de frutas, se quiser um sabor diferente.
Ideias de servir
Ficam boas tanto quentes quanto frias. Você pode polvilhar com açúcar no final ou servir com um copo de leite.
Perguntas frequentes
1. É possível fazer a massa um dia antes?
Sim, você pode deixar a massa amassada na geladeira durante a noite, coberta. Retire pela manhã e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de moldar.
2. As coroinhas permanecem macias no dia seguinte?
Sim, elas continuam fofas no dia seguinte, especialmente se forem armazenadas em uma caixa bem fechada.
3. Que tipo de farinha é mais adequada?
Farinha branca 000, para massas fofas. Você também pode usar farinha 650 se for o que tiver à mão.
4. O creme de chocolate vaza durante o cozimento?
Não, desde que você não coloque em excesso. Se colocar demais, pode escorregar um pouco sobre o papel, mas não afeta a textura da massa.
5. Posso congelar as coroinhas após o cozimento?
Sim, elas resistem ao congelador, mas a textura não ficará tão aerada após descongelar. Ficam boas reaquecer no forno por alguns minutos.
Valores nutricionais
Estimativa por coroinha: aproximadamente 290 kcal
Carboidratos: 41 g
Proteínas: 7 g
Gorduras: 10 g
Os valores podem variar dependendo do tipo de creme de chocolate utilizado e do tamanho final. São bastante consistentes para um lanche, com um aporte moderado de carboidratos e gorduras.
Armazenamento e reaquecimento
As coroinhas se conservam bem em temperatura ambiente por 1-2 dias, em uma caixa fechada ou em um saco de papel. Para mais de 2 dias, você pode colocá-las na geladeira, mas a textura se torna mais densa. Podem ser reaquecidas facilmente por 3-4 minutos no forno ou 15 segundos no micro-ondas, para recuperar a fofura. Após o congelamento, deixe descongelar em temperatura ambiente, depois aqueça por alguns minutos antes de servir.
Ingredientes
2 ovos, 1 cubo de fermento fresco, 100 g de açúcar, 200 ml de leite, 60 g de manteiga, 600 g de farinha, 1/2 colher de chá de sal, raspas de um limão, creme de chocolate (tipo Nutella)