Mit Schokoladencreme gekrönt

Am Morgen, bevor alle aufwachten, habe ich es geschafft, diese Kränze mit Schokoladencreme zu machen. Das Rezept habe ich von Ancuta übernommen und es hat sich herausgestellt, dass der Teig wirklich unkompliziert ist. Ich habe 12 fluffige Stücke herausbekommen, und die Schokoladencreme hat sich schön in jedem verteilt. Es braucht nicht viel Aufwand, man muss nur ein wenig Geduld beim Gehenlassen haben. Die Kinder waren sofort begeistert, aber auch wir haben sie für einen Snack später eingepackt.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Gehzeit)
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 20-25 Minuten
Portionen: 12 Kränze
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezeptart: Frühstück, süßer Snack, für Kinder oder zum Mitnehmen

Zutaten

2 Eier
1 Würfel frische Hefe (25 g)
100 g Zucker
200 ml Milch
60 g Butter
600 g Mehl
1/2 Teelöffel Salz
Die abgeriebene Schale einer Zitrone
Schokoladencreme (Nutella oder eine andere Aufstrichcreme)
Optional zum Bestreichen: 1 Eigelb + ein wenig Milch

Zubereitung

1. Die Hefe in eine kleine Schüssel geben und mit einem Esslöffel Zucker und zwei Esslöffeln lauwarmer Milch vermischen. 5 Minuten stehen lassen, bis sie aktiviert ist.

2. In einer größeren Schüssel das Mehl geben. Salz, Eier, den restlichen Zucker und die aktivierte Hefe hinzufügen. Beginne zu kneten, während du nach und nach die lauwarme Milch hinzugibst.

3. Die abgeriebene Zitronenschale für den Geschmack hinzufügen. Die geschmolzene Butter nach und nach einarbeiten (sie sollte warm, nicht heiß sein).

4. Knete, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. Das dauert etwa 7-10 Minuten per Hand. Den Schüssel mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).

5. Wenn der Teig aufgegangen ist, in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen.

6. Nimm nacheinander jede Kugel und rolle sie mit einem Nudelholz zu einem etwa fingerdicken Fladen aus. Bestreiche die gesamte Fläche mit Schokoladencreme.

7. Schneide den Teig in breite Streifen von etwa 1-2 cm, lasse jedoch an einem Ende etwa 2-3 cm ungeschnitten (damit die Streifen an der Basis verbunden bleiben).

8. Rolle jedes Stück schräg auf, um eine Rolle zu formen, und drehe dann die Rolle zu einem Kranz (eine Schlaufe mit den Enden unten verbunden).

9. Lege die Kränze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Wenn du kein Papier hast, fette das Blech mit Butter ein und bestäube es mit Mehl.

10. Wenn du eine glänzende Oberfläche möchtest, verquirle ein Eigelb mit etwas Milch und bestreiche jeden Kranz damit.

11. Das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 180°C geben. 20-25 Minuten backen, bis sie eine goldene Farbe annehmen.

Warum ich das Rezept oft mache

Die Kränze werden sehr fluffig und können mit jeder Creme gefüllt werden, die man zur Hand hat. Sie sind sättigend, aber nicht schwer, gut zum Frühstück oder als Snack. Sie können mitgenommen oder zu Kaffee serviert werden. Es sind keine komplizierten Techniken erforderlich, und die Kinder bitten oft darum, sie wieder zu machen.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn der Teig anfangs zu klebrig erscheint, knete ihn noch etwas und lasse ihn die Flüssigkeit aufnehmen, füge nicht sofort zusätzliches Mehl hinzu.
Für eine schnellere Gehzeit stelle die Schüssel in die Nähe einer leichten Wärmequelle, aber nicht direkt auf den Heizkörper.
Wenn du die Fladen ausrollst, dünne sie nicht zu sehr aus, damit sie nach dem Backen fluffig bleiben.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst auch Trockenhefe (7 g) verwenden, aber aktiviere sie ebenfalls mit etwas Milch und Zucker vorher.
Die Schokoladencreme kann durch Marmelade, Nuss- oder Erdnusscreme ersetzt werden.
Für eine milchfreie Variante, versuche pflanzliche Butter und Milch, wenn nötig.

Variationen

Füge dem Teig etwas Vanilleextrakt für einen anderen Geschmack hinzu.
Streue einige gehackte Nüsse über die Creme, bevor du sie rollst, wenn du eine knusprige Textur magst.
Du kannst sie auch mit Vanillecreme oder mit Lokum füllen, wenn du einen anderen Geschmack möchtest.

Serviervorschläge

Sie schmecken sowohl warm als auch kalt. Du kannst sie am Ende mit Zucker bestäuben oder mit einem Glas Milch servieren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann der Teig einen Tag im Voraus zubereitet werden?
Ja, du kannst den gekneteten Teig über Nacht im Kühlschrank abgedeckt lassen. Morgens nimmst du ihn heraus und lässt ihn 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor du ihn formst.

2. Bleiben die Kränze am nächsten Tag weich?
Ja, sie sind auch am nächsten Tag fluffig, besonders wenn du sie in einer gut verschlossenen Box aufbewahrst.

3. Welches Mehl ist am besten geeignet?
Weißmehl 000 für fluffige Teige. Du kannst auch Mehl 650 verwenden, wenn du das zur Hand hast.

4. Läuft die Schokoladencreme beim Backen aus?
Nein, nicht wenn du nicht zu viel hineinfüllst. Wenn du zu viel nimmst, kann sie etwas auf das Papier tropfen, aber das beeinträchtigt nicht die Textur des Teigs.

5. Kann ich die Kränze nach dem Backen einfrieren?
Ja, sie halten sich im Gefrierschrank, aber die Textur ist nach dem Auftauen nicht mehr so luftig. Sie sind gut, wenn man sie ein paar Minuten im Ofen wieder aufwärmt.

Nährwerte

Schätzung pro Kranz: etwa 290 kcal
Kohlenhydrate: 41 g
Eiweiß: 7 g
Fette: 10 g

Die Werte können je nach verwendeter Schokoladencreme und der endgültigen Größe variieren. Sie sind recht sättigend für einen Snack, mit einem moderaten Gehalt an Kohlenhydraten und Fetten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Kränze halten sich bei Raumtemperatur 1-2 Tage in einer geschlossenen Box oder in einem Papiertüte gut. Für mehr als 2 Tage kannst du sie in den Kühlschrank legen, aber die Textur wird dichter. Sie können leicht 3-4 Minuten im Ofen oder 15 Sekunden in der Mikrowelle aufgewärmt werden, um ihre Fluffigkeit zurückzugewinnen. Nach dem Einfrieren sollten sie bei Raumtemperatur aufgetaut werden, bevor sie einige Minuten vor dem Servieren aufgewärmt werden.