Le matin, avant que tout le monde ne se réveille, j'ai réussi à préparer ces couronnes à la crème de chocolat. J'ai pris la recette d'Ancuta et il s'est avéré que la pâte se fait vraiment sans complications. J'ai obtenu 12 pièces moelleuses, et la crème de chocolat s'est bien étalée dans chacune d'elles. Il n'est pas nécessaire de fournir trop d'efforts, il suffit d'avoir un peu de patience pour la levée. Les enfants étaient ravis tout de suite, et nous les avons également emportées pour un goûter plus tard.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (y compris la levée)
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 12 couronnes
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : petit déjeuner, collation sucrée, pour enfants ou à emporter
Ingrédients
2 œufs
1 cube de levure fraîche (25 g)
100 g de sucre
200 ml de lait
60 g de beurre
600 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
Zeste d'un citron
Crème de chocolat (Nutella ou autre crème à tartiner)
Optionnel pour le dorure : 1 jaune d'œuf + un peu de lait
Instructions
1. Mettre la levure dans un petit bol et la mélanger avec une cuillère de sucre et deux cuillères de lait tiède. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à activation.
2. Dans un grand bol, mettre la farine. Ajouter le sel, les œufs, le reste du sucre et la levure activée. Commencer à pétrir en versant progressivement le lait tiède.
3. Ajouter le zeste de citron pour le goût. Incorporer le beurre fondu, ajouté petit à petit (il doit être tiède, pas chaud).
4. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique et qui ne colle plus aux mains. Cela prend environ 7-10 minutes à la main. Couvrir le bol avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).
5. Lorsque la pâte a levé, la diviser en 12 morceaux égaux. Rouler chaque morceau en boule.
6. Prendre chaque boule et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie en une feuille d'un centimètre d'épaisseur. Étaler la crème de chocolat sur toute la surface de la feuille.
7. Couper la pâte en bandes larges d'environ 1-2 cm, mais laisser environ 2-3 cm non coupés à une extrémité (pour que les bandes restent unies à la base).
8. Enrouler chaque morceau en diagonal pour obtenir un rouleau, puis torsader le rouleau en forme de couronne (une boucle avec les extrémités jointes en dessous).
9. Disposer les couronnes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si vous n'avez pas de papier, beurrer la plaque et saupoudrer de farine.
10. Si vous souhaitez un aspect brillant, battre un jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonner le dessus de chaque couronne.
11. Mettre la plaque dans le four préchauffé à 180°C. Laisser cuire 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Les couronnes sont très moelleuses et peuvent être garnies avec n'importe quelle crème à disposition. Elles sont consistantes, mais pas lourdes, idéales pour le petit déjeuner ou comme collation. Elles peuvent être emportées ou servies avec un café. Pas besoin de techniques compliquées, et les enfants demandent souvent à les refaire.
Conseils et variations
Conseils
Si la pâte semble trop collante au début, pétrir un peu plus et laisser absorber le liquide, ne pas ajouter de farine supplémentaire dès le départ.
Pour une levée plus rapide, placer le bol près d'une source de chaleur douce, pas directement sur le radiateur.
Lorsque vous étalez les feuilles, ne les étalez pas trop finement pour qu'elles restent moelleuses après la cuisson.
Substitutions
Vous pouvez utiliser de la levure sèche (7 g), mais activez-la également avec un peu de lait et de sucre au préalable.
La crème de chocolat peut être remplacée par de la confiture, de la crème de noix ou de noisettes.
Pour une version sans produits laitiers, essayez du beurre et du lait végétal, si nécessaire.
Variations
Ajoutez un peu d'extrait de vanille à la pâte pour une saveur différente.
Parsemez quelques noix hachées sur la crème avant de rouler, si vous aimez la texture croquante.
Vous pouvez remplir avec de la crème vanille ou des loukoums si vous souhaitez un autre goût.
Idées de service
Elles sont bonnes chaudes comme froides. Vous pouvez les saupoudrer de sucre à la fin ou les servir avec un verre de lait.
Questions fréquentes
1. Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, vous pouvez laisser la pâte pétrie au réfrigérateur toute la nuit, couverte. Sortez-la le matin et laissez-la à température ambiante pendant 30 minutes avant de façonner.
2. Les couronnes restent-elles moelleuses le lendemain ?
Oui, elles sont moelleuses le lendemain, surtout si vous les conservez dans une boîte bien fermée.
3. Quel type de farine est le plus approprié ?
Farine blanche 000, pour des pâtes moelleuses. Vous pouvez également utiliser de la farine 650 si c'est ce que vous avez.
4. La crème de chocolat coule à la cuisson ?
Non, pas si vous n'en mettez pas trop. Si vous en mettez trop, cela peut légèrement couler sur le papier, mais cela n'affecte pas la texture de la pâte.
5. Puis-je congeler les couronnes après cuisson ?
Oui, elles se conservent au congélateur, mais la texture n'est plus aussi aérée après décongélation. Elles sont bonnes réchauffées au four pendant quelques minutes.
Valeurs nutritionnelles
Estimation par couronne : environ 290 kcal
Glucides : 41 g
Protéines : 7 g
Graisses : 10 g
Les valeurs peuvent varier en fonction du type de crème de chocolat utilisée et de la taille finale. Elles sont assez consistantes pour une collation, avec un apport modéré en glucides et en graisses.
Conservation et réchauffage
Les couronnes se conservent bien à température ambiante pendant 1-2 jours, dans une boîte fermée ou dans un sac en papier. Pour plus de 2 jours, vous pouvez les mettre au réfrigérateur, mais la texture devient plus dense. Elles peuvent être réchauffées facilement pendant 3-4 minutes au four ou 15 secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux. Après congélation, laissez-les décongeler à température ambiante, puis réchauffez-les quelques minutes avant de servir.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (y compris la levée)
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 12 couronnes
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : petit déjeuner, collation sucrée, pour enfants ou à emporter
Ingrédients
2 œufs
1 cube de levure fraîche (25 g)
100 g de sucre
200 ml de lait
60 g de beurre
600 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
Zeste d'un citron
Crème de chocolat (Nutella ou autre crème à tartiner)
Optionnel pour le dorure : 1 jaune d'œuf + un peu de lait
Instructions
1. Mettre la levure dans un petit bol et la mélanger avec une cuillère de sucre et deux cuillères de lait tiède. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à activation.
2. Dans un grand bol, mettre la farine. Ajouter le sel, les œufs, le reste du sucre et la levure activée. Commencer à pétrir en versant progressivement le lait tiède.
3. Ajouter le zeste de citron pour le goût. Incorporer le beurre fondu, ajouté petit à petit (il doit être tiède, pas chaud).
4. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique et qui ne colle plus aux mains. Cela prend environ 7-10 minutes à la main. Couvrir le bol avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).
5. Lorsque la pâte a levé, la diviser en 12 morceaux égaux. Rouler chaque morceau en boule.
6. Prendre chaque boule et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie en une feuille d'un centimètre d'épaisseur. Étaler la crème de chocolat sur toute la surface de la feuille.
7. Couper la pâte en bandes larges d'environ 1-2 cm, mais laisser environ 2-3 cm non coupés à une extrémité (pour que les bandes restent unies à la base).
8. Enrouler chaque morceau en diagonal pour obtenir un rouleau, puis torsader le rouleau en forme de couronne (une boucle avec les extrémités jointes en dessous).
9. Disposer les couronnes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si vous n'avez pas de papier, beurrer la plaque et saupoudrer de farine.
10. Si vous souhaitez un aspect brillant, battre un jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonner le dessus de chaque couronne.
11. Mettre la plaque dans le four préchauffé à 180°C. Laisser cuire 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Les couronnes sont très moelleuses et peuvent être garnies avec n'importe quelle crème à disposition. Elles sont consistantes, mais pas lourdes, idéales pour le petit déjeuner ou comme collation. Elles peuvent être emportées ou servies avec un café. Pas besoin de techniques compliquées, et les enfants demandent souvent à les refaire.
Conseils et variations
Conseils
Si la pâte semble trop collante au début, pétrir un peu plus et laisser absorber le liquide, ne pas ajouter de farine supplémentaire dès le départ.
Pour une levée plus rapide, placer le bol près d'une source de chaleur douce, pas directement sur le radiateur.
Lorsque vous étalez les feuilles, ne les étalez pas trop finement pour qu'elles restent moelleuses après la cuisson.
Substitutions
Vous pouvez utiliser de la levure sèche (7 g), mais activez-la également avec un peu de lait et de sucre au préalable.
La crème de chocolat peut être remplacée par de la confiture, de la crème de noix ou de noisettes.
Pour une version sans produits laitiers, essayez du beurre et du lait végétal, si nécessaire.
Variations
Ajoutez un peu d'extrait de vanille à la pâte pour une saveur différente.
Parsemez quelques noix hachées sur la crème avant de rouler, si vous aimez la texture croquante.
Vous pouvez remplir avec de la crème vanille ou des loukoums si vous souhaitez un autre goût.
Idées de service
Elles sont bonnes chaudes comme froides. Vous pouvez les saupoudrer de sucre à la fin ou les servir avec un verre de lait.
Questions fréquentes
1. Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, vous pouvez laisser la pâte pétrie au réfrigérateur toute la nuit, couverte. Sortez-la le matin et laissez-la à température ambiante pendant 30 minutes avant de façonner.
2. Les couronnes restent-elles moelleuses le lendemain ?
Oui, elles sont moelleuses le lendemain, surtout si vous les conservez dans une boîte bien fermée.
3. Quel type de farine est le plus approprié ?
Farine blanche 000, pour des pâtes moelleuses. Vous pouvez également utiliser de la farine 650 si c'est ce que vous avez.
4. La crème de chocolat coule à la cuisson ?
Non, pas si vous n'en mettez pas trop. Si vous en mettez trop, cela peut légèrement couler sur le papier, mais cela n'affecte pas la texture de la pâte.
5. Puis-je congeler les couronnes après cuisson ?
Oui, elles se conservent au congélateur, mais la texture n'est plus aussi aérée après décongélation. Elles sont bonnes réchauffées au four pendant quelques minutes.
Valeurs nutritionnelles
Estimation par couronne : environ 290 kcal
Glucides : 41 g
Protéines : 7 g
Graisses : 10 g
Les valeurs peuvent varier en fonction du type de crème de chocolat utilisée et de la taille finale. Elles sont assez consistantes pour une collation, avec un apport modéré en glucides et en graisses.
Conservation et réchauffage
Les couronnes se conservent bien à température ambiante pendant 1-2 jours, dans une boîte fermée ou dans un sac en papier. Pour plus de 2 jours, vous pouvez les mettre au réfrigérateur, mais la texture devient plus dense. Elles peuvent être réchauffées facilement pendant 3-4 minutes au four ou 15 secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux. Après congélation, laissez-les décongeler à température ambiante, puis réchauffez-les quelques minutes avant de servir.
Ingrédients
2 œufs, 1 cube de levure fraîche, 100 g de sucre, 200 ml de lait, 60 g de beurre, 600 g de farine, 1/2 cuillère à café de sel, zeste d'un citron, crème au chocolat (type Nutella)