Rano, zanim se svi probude, uspjela sam napraviti ove krofne s čokoladnom kremom. Recept sam preuzela od Ancuțe i pokazalo se da se tijesto stvarno pravi bez komplikacija. Izašlo mi je 12 mekanih komada, a čokoladna krema se lijepo rasporedila u svakoj. Nije potrebno previše truda, samo malo strpljenja s dizanjem. Djeca su odmah bila oduševljena, a i mi smo ih spakirali za užinu kasnije.
Brze informacije
Ukupno vrijeme: otprilike 2 sata (s dizanjem)
Vrijeme pripreme: 25 minuta
Vrijeme dizanja: 1 sat
Vrijeme pečenja: 20-25 minuta
Porcije: 12 krofni
Težina: lagano do srednje
Tip recepta: doručak, slatka užina, za djecu ili pakiranje
Sastojci
2 jaja
1 kocka svježeg kvasca (25 g)
100 g šećera
200 ml mlijeka
60 g maslaca
600 g brašna
1/2 žličice soli
Naribana korica jednog limuna
Čokoladna krema (Nutella ili druga kremasta namaz)
Opcionalno za premazivanje: 1 žumanjak + malo mlijeka
Upute za pripremu
1. Stavite kvasac u malu zdjelu i pomiješajte ga s jednom žlicom šećera i dvije žlice mlakog mlijeka. Ostavite sa strane 5 minuta dok se ne aktivira.
2. U većoj zdjeli stavite brašno. Dodajte sol, jaja, ostatak šećera i aktivirani kvasac. Počnite mijesiti, dodavajući postepeno mlako mlijeko.
3. Dodajte naribanu koricu limuna za aromu. Uključite otopljeni maslac, dodajući ga malo po malo (treba biti topao, ne vruć).
4. Mijesite dok ne dobijete glatko, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. To traje oko 7-10 minuta ručno. Pokrijte zdjelu kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen (oko 1 sat).
5. Kada se tijesto diglo, podijelite ga na 12 jednakih dijelova. Oblikujte svaku komad u kuglu.
6. Uzmite svaku kuglu i razvaljajte je u deblji list debljine jednog prsta. Premažite cijelu površinu lista čokoladnom kremom.
7. Tijesto narežite na trakice široke oko 1-2 cm, ali ostavite oko 2-3 cm netaknutih na jednom kraju (da trakice ostanu spojene na dnu).
8. Svaki komad zakrenite dijagonalno da dobijete rolu, a zatim uvijte rolu u obliku krofne (petlja s krajevima spojena ispod).
9. Stavite krofne na lim obložen papirom za pečenje. Ako nemate papir, premažite lim maslacem i pospite brašnom.
10. Ako želite sjajan izgled, umutite žumanjak s malo mlijeka i premažite svaku krofnu odozgo.
11. Stavite lim u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C. Ostavite ih 20-25 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.
Zašto često pravim recept
Krofne su jako mekane i mogu se puniti s bilo kojom kremom koju imate pri ruci. Zasićene su, ali nisu teške, dobre za doručak ili kao užina. Mogu se ponijeti ili poslužiti uz kafu. Nisu potrebne komplicirane tehnike, a djeca često traže da ih ponovo napravim.
Savjeti i varijacije
Savjeti
Ako se tijesto na početku čini previše ljepljivim, mijesite još malo i pustite ga da upije tekućinu, nemojte odmah dodavati dodatno brašno.
Za brže dizanje, stavite zdjelu pored blagog izvora topline, ne direktno na radijator.
Kada razvaljujete listove, nemojte ih previše tanko razvaljati da ostanu mekani nakon pečenja.
Zamjene
Možete koristiti suhi kvasac (7 g), ali ga aktivirajte s malo mlijeka i šećera unaprijed.
Čokoladnu kremu možete zamijeniti džemom, kremom od oraha ili kikirikija.
Za varijantu bez mliječnih proizvoda, isprobajte biljni maslac i mlijeko, ako je potrebno.
Varijacije
Dodajte malo vanilije u tijesto za drugačiju aromu.
Pospite nekoliko nasjeckanih orašastih plodova po kremi prije nego što je zarolate, ako volite hrskavu teksturu.
Možete puniti kremom od vanilije ili želeom, ako želite drugačiji okus.
Ideje za posluživanje
Dobre su i tople i hladne. Možete ih posuti šećerom na kraju ili poslužiti s čašom mlijeka.
Često postavljana pitanja
1. Može li se tijesto napraviti dan ranije?
Da, možete ostaviti umijeseno tijesto u hladnjaku preko noći, pokriveno. Ujutro ga izvadite i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta prije oblikovanja.
2. Ostaju li krofne mekane i sljedeći dan?
Da, ostaju mekane i sljedeći dan, posebno ako ih čuvate u dobro zatvorenoj kutiji.
3. Koja vrsta brašna je najprikladnija?
Bijelo brašno 000, za mekana tijesta. Možete koristiti i brašno 650 ako to imate pri ruci.
4. Da li čokoladna krema curi prilikom pečenja?
Ne, ne ako ne stavite previše. Ako stavite previše, može malo iscuriti na papir, ali to ne utječe na teksturu tijesta.
5. Mogu li zamrznuti krofne nakon pečenja?
Da, mogu se zamrznuti, ali tekstura neće biti jednako zračna nakon odmrzavanja. Dobre su kada se ponovo zagriju u pećnici nekoliko minuta.
Nutritivne vrijednosti
Procjena po krofni: otprilike 290 kcal
Ugljikohidrati: 41 g
Proteini: 7 g
Masti: 10 g
Vrijednosti se mogu razlikovati ovisno o vrsti čokoladne kreme koja se koristi i konačnoj veličini. Dovoljno su zasićene za užinu, s umjerenim sadržajem ugljikohidrata i masti.
Čuvanje i ponovno zagrijavanje
Krofne se dobro čuvaju na sobnoj temperaturi 1-2 dana, u zatvorenoj kutiji ili papirnatoj vrećici. Za više od 2 dana, možete ih staviti u hladnjak, ali tekstura postaje gušća. Mogu se lako ponovo zagrijati 3-4 minute u pećnici ili 15 sekundi u mikrovalnoj, kako bi povratile svoju mekoću. Nakon zamrzavanja, ostavite da se odmrznu na sobnoj temperaturi, a zatim ih možete zagrijati nekoliko minuta prije posluživanja.
Brze informacije
Ukupno vrijeme: otprilike 2 sata (s dizanjem)
Vrijeme pripreme: 25 minuta
Vrijeme dizanja: 1 sat
Vrijeme pečenja: 20-25 minuta
Porcije: 12 krofni
Težina: lagano do srednje
Tip recepta: doručak, slatka užina, za djecu ili pakiranje
Sastojci
2 jaja
1 kocka svježeg kvasca (25 g)
100 g šećera
200 ml mlijeka
60 g maslaca
600 g brašna
1/2 žličice soli
Naribana korica jednog limuna
Čokoladna krema (Nutella ili druga kremasta namaz)
Opcionalno za premazivanje: 1 žumanjak + malo mlijeka
Upute za pripremu
1. Stavite kvasac u malu zdjelu i pomiješajte ga s jednom žlicom šećera i dvije žlice mlakog mlijeka. Ostavite sa strane 5 minuta dok se ne aktivira.
2. U većoj zdjeli stavite brašno. Dodajte sol, jaja, ostatak šećera i aktivirani kvasac. Počnite mijesiti, dodavajući postepeno mlako mlijeko.
3. Dodajte naribanu koricu limuna za aromu. Uključite otopljeni maslac, dodajući ga malo po malo (treba biti topao, ne vruć).
4. Mijesite dok ne dobijete glatko, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. To traje oko 7-10 minuta ručno. Pokrijte zdjelu kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen (oko 1 sat).
5. Kada se tijesto diglo, podijelite ga na 12 jednakih dijelova. Oblikujte svaku komad u kuglu.
6. Uzmite svaku kuglu i razvaljajte je u deblji list debljine jednog prsta. Premažite cijelu površinu lista čokoladnom kremom.
7. Tijesto narežite na trakice široke oko 1-2 cm, ali ostavite oko 2-3 cm netaknutih na jednom kraju (da trakice ostanu spojene na dnu).
8. Svaki komad zakrenite dijagonalno da dobijete rolu, a zatim uvijte rolu u obliku krofne (petlja s krajevima spojena ispod).
9. Stavite krofne na lim obložen papirom za pečenje. Ako nemate papir, premažite lim maslacem i pospite brašnom.
10. Ako želite sjajan izgled, umutite žumanjak s malo mlijeka i premažite svaku krofnu odozgo.
11. Stavite lim u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C. Ostavite ih 20-25 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.
Zašto često pravim recept
Krofne su jako mekane i mogu se puniti s bilo kojom kremom koju imate pri ruci. Zasićene su, ali nisu teške, dobre za doručak ili kao užina. Mogu se ponijeti ili poslužiti uz kafu. Nisu potrebne komplicirane tehnike, a djeca često traže da ih ponovo napravim.
Savjeti i varijacije
Savjeti
Ako se tijesto na početku čini previše ljepljivim, mijesite još malo i pustite ga da upije tekućinu, nemojte odmah dodavati dodatno brašno.
Za brže dizanje, stavite zdjelu pored blagog izvora topline, ne direktno na radijator.
Kada razvaljujete listove, nemojte ih previše tanko razvaljati da ostanu mekani nakon pečenja.
Zamjene
Možete koristiti suhi kvasac (7 g), ali ga aktivirajte s malo mlijeka i šećera unaprijed.
Čokoladnu kremu možete zamijeniti džemom, kremom od oraha ili kikirikija.
Za varijantu bez mliječnih proizvoda, isprobajte biljni maslac i mlijeko, ako je potrebno.
Varijacije
Dodajte malo vanilije u tijesto za drugačiju aromu.
Pospite nekoliko nasjeckanih orašastih plodova po kremi prije nego što je zarolate, ako volite hrskavu teksturu.
Možete puniti kremom od vanilije ili želeom, ako želite drugačiji okus.
Ideje za posluživanje
Dobre su i tople i hladne. Možete ih posuti šećerom na kraju ili poslužiti s čašom mlijeka.
Često postavljana pitanja
1. Može li se tijesto napraviti dan ranije?
Da, možete ostaviti umijeseno tijesto u hladnjaku preko noći, pokriveno. Ujutro ga izvadite i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta prije oblikovanja.
2. Ostaju li krofne mekane i sljedeći dan?
Da, ostaju mekane i sljedeći dan, posebno ako ih čuvate u dobro zatvorenoj kutiji.
3. Koja vrsta brašna je najprikladnija?
Bijelo brašno 000, za mekana tijesta. Možete koristiti i brašno 650 ako to imate pri ruci.
4. Da li čokoladna krema curi prilikom pečenja?
Ne, ne ako ne stavite previše. Ako stavite previše, može malo iscuriti na papir, ali to ne utječe na teksturu tijesta.
5. Mogu li zamrznuti krofne nakon pečenja?
Da, mogu se zamrznuti, ali tekstura neće biti jednako zračna nakon odmrzavanja. Dobre su kada se ponovo zagriju u pećnici nekoliko minuta.
Nutritivne vrijednosti
Procjena po krofni: otprilike 290 kcal
Ugljikohidrati: 41 g
Proteini: 7 g
Masti: 10 g
Vrijednosti se mogu razlikovati ovisno o vrsti čokoladne kreme koja se koristi i konačnoj veličini. Dovoljno su zasićene za užinu, s umjerenim sadržajem ugljikohidrata i masti.
Čuvanje i ponovno zagrijavanje
Krofne se dobro čuvaju na sobnoj temperaturi 1-2 dana, u zatvorenoj kutiji ili papirnatoj vrećici. Za više od 2 dana, možete ih staviti u hladnjak, ali tekstura postaje gušća. Mogu se lako ponovo zagrijati 3-4 minute u pećnici ili 15 sekundi u mikrovalnoj, kako bi povratile svoju mekoću. Nakon zamrzavanja, ostavite da se odmrznu na sobnoj temperaturi, a zatim ih možete zagrijati nekoliko minuta prije posluživanja.
Składniki
2 jajka, 1 kostka świeżych drożdży, 100 g cukru, 200 ml mleka, 60 g masła, 600 g mąki, 1/2 łyżeczki soli, starta skórka z jednej cytryny, krem czekoladowy (typ Nutella)