Como fazer coliva passo a passo

Coliva: Uma Receita Tradicional com um Sabor de Memórias

Coliva, uma iguaria tradicional, frequentemente associada a momentos de comemoração, é mais do que uma simples sobremesa. É uma manifestação do amor e respeito por aqueles que partiram, um símbolo de vida e esperança. Quer você a prepare para um parastas, uma homenagem ou simplesmente para se reconectar com as tradições ancestrais, este prato traz consigo uma história profunda.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes:
- 500 g de trigo para quibe (preferencialmente de alta qualidade)
- 370 g de açúcar cristal
- 600 g de nozes (aproximadamente 300 g moídas e 300 g picadas)
- 1 colher de chá rasa de sal
- 1 colher de chá de açúcar de baunilha
- Casca de 2 limões grandes
- 2 colheres de chá de casca de laranja
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 2 colheres de chá de essência de rum
- 2 colheres de chá de canela
- 2 litros de água
- Biscoitos simples (para cobrir a coliva)
- Açúcar de confeiteiro, coco, balas de chocolate, metades de nozes (para decoração)

Preparando a Coliva:

1. Preparação das Nozes:
Comece um dia antes de preparar a coliva. Limpe cuidadosamente cada pedaço de noz, garantindo que não fiquem cascas que possam afetar a textura. Torre as nozes no forno a 180°C, mexendo constantemente, até que fiquem levemente douradas. Após esfriar, retire as cascas. Moa cerca de metade das nozes (300 g) em um processador de alimentos, adicionando um pouco de açúcar para evitar que grudem. Corte o restante em pedaços menores.

2. Preparação das Cascas de Cítricos:
Coloque a casca de limão e de laranja separadamente em uma tigela com um pouco de açúcar de confeiteiro (cerca de 1 colher), cobrindo-as com filme plástico. Deixe na geladeira até o dia seguinte para intensificar o aroma.

3. Preparação do Trigo:
No dia seguinte, acenda uma vela, simbolizando a luz e a memória. Lave o trigo em 9 águas mornas, enquanto recita uma oração. Deixe de molho em água morna por 3 horas. Após esse tempo, enxágue novamente.

4. Cozimento do Trigo:
Coloque o trigo em uma panela grande, adicione 2 litros de água fervente e leve ao forno pré-aquecido a 200°C. Quando começar a ferver, reduza a temperatura para o mínimo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora. Verifique de vez em quando, movendo suavemente a panela para evitar que grude.

5. Mistura dos Ingredientes:
Assim que o trigo tiver inchado e absorvido toda a água, retire a panela do forno. Polvilhe sal, canela e açúcar cristal por cima. Misture delicadamente com uma colher de pau, depois leve novamente ao forno por mais 5 minutos, para que o açúcar derreta.

6. Resfriamento da Composição:
Após retirar a panela, deixe a mistura esfriar. Quando ainda estiver morna, cubra com uma camada de nozes moídas e picadas, depois cubra com um pano úmido. Deixe atingir a temperatura ambiente.

7. Aromatização:
Depois que esfriar bem, coloque a mistura na geladeira até o dia seguinte. Em seguida, adicione as essências, a casca de limão e laranja, o açúcar de baunilha e as nozes. Misture bem com uma colher de pau ou com as mãos limpas, abençoando a coliva.

8. Modelagem da Coliva:
Coloque a coliva em um prato, moldando-a uniformemente com uma espátula ou a lâmina de uma faca. Cubra com uma camada de biscoitos, depois com açúcar de confeiteiro, utilizando uma peneira para uniformidade.

9. Decorações Finais:
Decore a coliva a gosto: você pode adicionar coco, balas de chocolate, metades de nozes ou quaisquer outras delícias desejadas. Não se esqueça de fazer o sinal da cruz no meio!

Dicas Práticas:
- Escolha ingredientes de alta qualidade; isso fará uma grande diferença no sabor da coliva.
- Certifique-se de que todos os utensílios estejam muito limpos; a coliva é um prato sagrado, portanto a higiene é essencial.
- Se você quiser uma coliva mais fofa, não hesite em moer uma parte do trigo; isso ajudará a obter uma textura uniforme.
- Misture a coliva com cuidado e amor; a energia positiva será sentida em cada porção.

Benefícios Nutricionais:
A coliva é rica em carboidratos complexos devido ao trigo, apresentando um conteúdo saudável de gorduras provenientes das nozes, que são essenciais para a saúde cerebral. As nozes também são excelentes fontes de antioxidantes, vitaminas e minerais.

Perguntas Frequentes:
- Posso usar trigo em vez de trigo para quibe? Sim, mas o tempo de cozimento será mais longo. O trigo deve ser cozido até ficar macio, e a textura será diferente.
- Que outros ingredientes posso adicionar? Você pode adicionar passas ou amêndoas para um gosto diferente e uma textura interessante.
- Como posso personalizar a coliva? Adicione diversos sabores, como essência de laranja ou cacau, para dar um toque único.

A coliva é mais do que um simples prato. É uma homenagem àqueles que nos deixaram e uma manifestação dos laços familiares e espirituais. Que cada porção seja preenchida com belas memórias e traga paz de espírito a quem a saboreia. Cozinhe com amor e alegria, e sua coliva será verdadeiramente especial!