Coliva nasıl yapılır adım adım

Koliva: Anıların Aromasıyla Gelen Geleneksel Bir Tarif

Koliva, genellikle anma anlarıyla ilişkilendirilen geleneksel bir lezzettir ve sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır. Sevdiklerimize duyduğumuz sevgi ve saygının bir ifadesidir; yaşamın ve umudun sembolüdür. İster bir parastas, ister bir anma için, isterse atalarımızın gelenekleriyle yeniden bağlantı kurmak için hazırlayın, bu yemek derin bir hikaye taşır.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat
Toplam Süre: 1 saat 30 dakika
Portiyon Sayısı: 12

Malzemeler:
- 500 g bulgur (tercihen yüksek kaliteli)
- 370 g toz şeker
- 600 g ceviz (yaklaşık 300 g çekilmiş ve 300 g doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı vanilya şekeri
- 2 büyük limonun kabuğu
- 2 tatlı kaşığı portakal kabuğu
- 2 tatlı kaşığı vanilya özü
- 2 tatlı kaşığı rom özü
- 2 tatlı kaşığı tarçın
- 2 litre su
- Basit bisküviler (kolivayı kaplamak için)
- Pudra şekeri, hindistancevizi, çikolata şekerlemeleri, ceviz yarıları (süsleme için)

Koliva Hazırlama:

1. Cevizlerin Hazırlanması:
Kolivayı hazırlamadan bir gün önce başlayın. Her bir ceviz parçasını dikkatlice temizleyin, dokuyu etkileyebilecek kabukların kalmadığından emin olun. Cevizleri 180°C'de fırında sürekli karıştırarak hafifçe kızarana kadar kavurun. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun. Cevizlerin yaklaşık yarısını (300 g) bir mutfak robotu veya çekirdek öğütücüde öğütün, yapışmaması için biraz şeker ekleyin. Geri kalanını daha küçük parçalara kesin.

2. Narenciye Kabuğunun Hazırlanması:
Limon ve portakal kabuklarını ayrı bir kapta biraz pudra şekeri (yaklaşık 1 tatlı kaşığı) ile birlikte koyun, üzerini streç film ile kaplayın. Aromayı yoğunlaştırmak için buzdolabında bir gece bekletin.

3. Bulgurun Hazırlanması:
Ertesi gün bir mum yakın, ışığın ve anıların sembolü. Bulguru 9 kez sıcak su ile yıkayın ve bir dua okurken. Sıcak su içinde 3 saat bekletin. Bu süreden sonra tekrar durulayın.

4. Bulguru Pişirme:
Bulguru büyük bir tencereye koyun, 2 litre kaynar su ekleyin ve önceden ısıtılmış 200°C fırına yerleştirin. Kaynamaya başladığında, sıcaklığı en aza indirin ve yaklaşık 1 saat pişirin. Ara sıra kontrol edin, tencereyi hafifçe hareket ettirin ki yapışmasın.

5. Malzemeleri Karıştırma:
Bulgur şişip tüm suyu emdiğinde, tencereyi fırından çıkarın. Üzerine tuz, tarçın ve toz şeker serpin. Ahşap bir kaşıkla nazikçe karıştırın, sonra tekrar 5 dakika fırına koyun ki şeker erisin.

6. Karışımın Soğutulması:
Tencereyi çıkardıktan sonra karışımın soğumasını bekleyin. Hala sıcakken, üzerine çekilmiş ve doğranmış ceviz tabakası koyun, ardından nemli bir bezle örtün. Oda sıcaklığına ulaşana kadar bekletin.

7. Aromalandırma:
İyice soğuduktan sonra, karışımı bir gün boyunca buzdolabında bekletin. Ardından, özleri, limon ve portakal kabuklarını, vanilya şekerini ve cevizleri ekleyin. Temiz ellerle veya ahşap bir kaşıkla iyice karıştırın, kolivayı kutsayın.

8. Kolivanın Şekillendirilmesi:
Kolivayı bir servis tabağına yerleştirin, bir spatula veya bıçak bıçağı ile eşit bir şekil verin. Üzerini bisküvilerle kaplayın, ardından pudra şekeri serpin, eşitlik için bir elek kullanın.

9. Son Dekorasyonlar:
Kolivayı istediğiniz gibi süsleyin: hindistancevizi, çikolata şekerlemeleri, ceviz yarıları veya istediğiniz diğer tatlılar ekleyebilirsiniz. Ortaya bir haç işareti yapmayı unutmayın!

Pratik İpuçları:
- Yüksek kaliteli malzemeler seçin; bu, kolivanın tadında büyük bir fark yaratır.
- Tüm aletlerin çok temiz olduğundan emin olun; koliva kutsal bir yemektir, bu nedenle hijyen esastır.
- Daha kabarık bir koliva istiyorsanız, bulgurun bir kısmını öğütmekten çekinmeyin; bu, düzgün bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.
- Kolivayı dikkatle ve sevgiyle karıştırın; pozitif enerji her porsiyonda hissedilecektir.

Beslenme Faydaları:
Koliva, bulgurdaki kompleks karbonhidratlar açısından zengindir ve cevizlerden gelen sağlıklı yağlar, beyin sağlığı için gereklidir. Cevizler ayrıca mükemmel antioksidan, vitamin ve mineral kaynaklarıdır.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Bulguru yerine buğday kullanabilir miyim? Evet, ancak pişirme süresi daha uzun olacaktır. Buğdayın yumuşayana kadar pişirilmesi gerekir ve doku farklı olacaktır.
- Hangi diğer malzemeleri ekleyebilirim? Farklı bir tat ve ilginç bir doku için kuru üzüm veya badem ekleyebilirsiniz.
- Kolivayı nasıl kişiselleştirebilirim? Portakal özü veya kakao gibi çeşitli aromalar ekleyerek ona benzersiz bir dokunuş verebilirsiniz.

Koliva, sadece basit bir yemek değildir. Bize veda edenlere bir saygı duruşu ve ailevi ve ruhsal bağların bir ifadesidir. Her porsiyonun güzel anılarla dolup taşmasını ve onu tatmakta olanlara huzur getirmesini dilerim. Sevgi ve neşeyle pişirin, kolivanız gerçekten özel olacaktır!