Cheesecake macio de algodão

Cheesecake fofo do tipo Cotton Soft: Uma Delícia Leve e Saborosa

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 90 minutos
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 8

No mundo das sobremesas, o cheesecake ocupa um lugar especial, e sua versão fofa, conhecida como "Cotton Soft Cheesecake", é verdadeiramente uma joia culinária. Com uma textura aveludada e um sabor delicado, este cheesecake é perfeito para qualquer ocasião, seja uma festa, um jantar romântico ou simplesmente uma noite tranquila em casa. As origens desta receita se perdem na história, mas o que sabemos é que foi criada para trazer alegria e conforto a cada pedaço.

Ingredientes necessários:

- 200 ml de leite (escolha um leite fresco e integral para um sabor mais rico)
- 300 g de queijo cottage (preferencialmente queijo cottage cremoso, sem grandes pedaços)
- 60 g de manteiga amolecida (certifique-se de que esteja em temperatura ambiente para se incorporar facilmente)
- 6 ovos (em temperatura ambiente para obter uma emulsão uniforme)
- 150 g de açúcar (você pode ajustar a quantidade conforme suas preferências)
- 60 g de farinha (farinha tipo 000 é ideal para uma textura fina)
- 20 g de amido (o amido de milho é o mais utilizado)

Passo a passo para um cheesecake perfeito:

1. Preparando a base:
Comece colocando o leite e o queijo cottage em uma panela em banho-maria. Aqueça a mistura em fogo baixo, mexendo continuamente até obter uma composição homogênea. Esta será a base cremosa do cheesecake. É essencial não deixar ferver, apenas aquecer. Uma vez homogênea, adicione a manteiga e misture bem. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

2. Batendo as gemas:
Em uma outra tigela, bata as gemas com 50 g de açúcar por cerca de 2 minutos, até que a mistura fique levemente cremosa e clara. Isso adicionará uma doçura natural e uma textura aerada. Adicione a mistura de queijo e leite, mexendo delicadamente para evitar a formação de grumos.

3. Incorporando os ingredientes secos:
Adicione a farinha e o amido à mistura de queijo e gemas, mexendo delicadamente até que tudo esteja bem incorporado. Evite misturar demais, pois você quer manter o ar na composição.

4. Batendo as claras:
Em uma tigela limpa, bata as claras em velocidade média até começarem a formar picos macios. Não exagere na batida, pois as claras não devem estar tão firmes a ponto de não se integrarem bem à composição.

5. Combinando as claras com a composição:
Adicione as claras batidas à mistura de queijo, mexendo delicadamente com uma espátula, em movimentos de dobra. O objetivo é manter o ar das claras para obter uma textura fofa.

6. Preparando a forma e assando:
Escolha uma forma com diâmetro de aproximadamente 24 cm, de preferência com fundo removível. Forre o interior com papel manteiga, certificando-se de que esteja bem fixado. Envolva o exterior da forma com 3 camadas de papel alumínio para evitar a entrada de água. Coloque a forma em uma assadeira maior e encha com água até a metade da altura da forma. Despeje cuidadosamente a composição do cheesecake, que deve ter uma consistência semelhante ao creme de leite. Asse a 150 graus Celsius por 90 minutos, certificando-se de verificar o nível da água na assadeira e completando se necessário.

7. Resfriamento e servindo:
Após o cheesecake estar pronto, deixe esfriar no forno com a porta entreaberta por cerca de 30 minutos, para evitar rachaduras. Assim que esfriar completamente, retire da forma e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente durante a noite. Este passo é crucial para permitir que os sabores se desenvolvam e a textura se estabilize.

8. Cortando e servindo:
Quando estiver pronto para servir, corte o cheesecake com uma faca úmida para obter fatias bonitas. Você pode decorá-lo com frutas frescas, molho de caramelo ou um pouco de chantilly para um sabor extra.

Dicas úteis:

- Versão de chocolate: Você pode adicionar 50 g de chocolate derretido à mistura de queijo para um cheesecake de chocolate.
- Frutas: Adicione purê de frutas vermelhas à composição para um sabor frutado, ou sirva com um molho de frutas vermelhas.
- Açúcar: Se você quiser uma sobremesa menos doce, reduza a quantidade de açúcar ou use um adoçante natural.

Benefícios nutricionais:
Este cheesecake é uma opção mais leve em comparação com as versões tradicionais, tendo um teor mais baixo de calorias e gorduras devido ao uso do queijo cottage e ao método de cozimento em banho-maria. O queijo cottage é uma excelente fonte de proteínas e cálcio, contribuindo para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:

1. Este cheesecake pode ser congelado?
Sim, você pode congelar o cheesecake, mas certifique-se de que está bem embalado para evitar o congelamento excessivo.

2. Por que é importante deixar o cheesecake esfriar no forno?
O resfriamento gradual ajuda a evitar rachaduras e garante uma textura uniforme.

3. Posso usar outro tipo de queijo?
Embora o queijo cottage seja ideal, você também pode experimentar ricota ou mascarpone para uma textura diferente.

Combinações e sugestões de serviço:
Este cheesecake fofo combina perfeitamente com um copo de vinho doce ou um chá de frutas, e para uma sobremesa completa, experimente-o com biscoitos crocantes ou um molho de caramelo quente.

Com essas dicas e passos, você conseguirá preparar um cheesecake fofo do tipo Cotton Soft que impressionará a todos. Não se esqueça de aproveitar cada momento na cozinha e cada mordida deliciosa!