Baumwollweicher Käsekuchen

Fluffiger Cotton Soft Cheesecake: Ein leichtes und schmackhaftes Vergnügen

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 90 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 8

In der Welt der Desserts nimmt der Cheesecake einen besonderen Platz ein, und seine fluffige Variante, bekannt als 'Cotton Soft Cheesecake', ist wirklich ein kulinarisches Juwel. Mit einer samtigen Textur und einem zarten Geschmack ist dieser Cheesecake perfekt für jede Gelegenheit, sei es eine Party, ein romantisches Dinner oder einfach ein ruhiger Abend zu Hause. Die Ursprünge dieses Rezepts sind in der Geschichte verloren, aber was wir wissen, ist, dass es geschaffen wurde, um Freude und Komfort mit jedem Bissen zu bringen.

Notwendige Zutaten:

- 200 ml Milch (wählen Sie frische, Vollmilch für einen reichhaltigeren Geschmack)
- 300 g Quark (vorzugsweise cremiger Quark, ohne große Stücke)
- 60 g weiche Butter (stellen Sie sicher, dass sie Zimmertemperatur hat, um sie leicht einarbeiten zu können)
- 6 Eier (bei Zimmertemperatur für eine gleichmäßige Emulsion)
- 150 g Zucker (Sie können die Menge nach Belieben anpassen)
- 60 g Mehl (Mehl Typ 000 ist ideal für eine feine Textur)
- 20 g Stärke (Maisstärke ist am häufigsten verwendet)

Schritt für Schritt zu einem perfekten Cheesecake:

1. Vorbereitung der Grundmasse:
Beginnen Sie, indem Sie die Milch und den Quark in einem Wasserbad erhitzen. Erwärmen Sie die Mischung bei niedriger Hitze und rühren Sie kontinuierlich, bis Sie eine homogene Masse erhalten. Dies wird die cremige Basis des Cheesecakes bilden. Es ist wichtig, dass Sie es nicht zum Kochen bringen, sondern nur erwärmen. Sobald es homogenisiert ist, fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie gut. Stellen Sie den Herd aus und lassen Sie es leicht abkühlen.

2. Eigelb schlagen:
In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit 50 g Zucker etwa 2 Minuten lang, bis die Mischung leicht cremig und hell wird. Dies verleiht eine natürliche Süße und eine luftige Textur. Fügen Sie die Quark- und Milchmischung hinzu und rühren Sie vorsichtig, um Klumpen zu vermeiden.

3. Trockene Zutaten einarbeiten:
Fügen Sie das Mehl und die Stärke zur Quark- und Eigelbmasse hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist. Vermeiden Sie übermäßiges Rühren, da Sie die Luft in der Masse erhalten möchten.

4. Eiweiße schlagen:
In einer sauberen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie anfangen, weiche Spitzen zu bilden. Schlagen Sie nicht zu lange, da die Eiweiße nicht so fest sein sollten, dass sie sich nicht mehr gut in die Masse einfügen.

5. Eiweiße mit der Masse kombinieren:
Fügen Sie die geschlagenen Eiweiße zur Quarkmasse hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter, indem Sie Faltbewegungen machen. Ziel ist es, die Luft in den Eiweißen zu erhalten, um eine fluffige Textur zu erreichen.

6. Form vorbereiten und backen:
Wählen Sie eine Form mit einem Durchmesser von etwa 24 cm, vorzugsweise mit abnehmbaren Wänden. Fetten Sie das Innere mit Backpapier aus und stellen Sie sicher, dass es gut fixiert ist. Wickeln Sie die Außenseite der Form mit 3 Schichten Alufolie ein, um das Eindringen von Wasser zu verhindern. Stellen Sie die Form in ein größeres Blech und füllen Sie es bis zur Hälfte der Höhe der Form mit Wasser. Gießen Sie vorsichtig die Cheesecake-Masse hinein, die eine Konsistenz ähnlich der von saurer Sahne haben sollte. Backen Sie bei 150 Grad Celsius für 90 Minuten und achten Sie darauf, den Wasserstand im Blech zu überprüfen und bei Bedarf aufzufüllen.

7. Abkühlen und Servieren:
Nachdem der Cheesecake fertig ist, lassen Sie ihn 30 Minuten lang mit leicht geöffnetem Ofen abkühlen, um Risse zu vermeiden. Sobald er vollständig abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Form und lassen Sie ihn mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, vorzugsweise über Nacht. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Aromen Zeit zu geben, sich zu entwickeln, und die Textur zu stabilisieren.

8. Schneiden und Servieren:
Wenn Sie bereit sind zu servieren, schneiden Sie den Cheesecake mit einem feuchten Messer, um schöne Stücke zu erhalten. Sie können ihn mit frischen Früchten, Karamellsauce oder einem Klecks Schlagsahne dekorieren, um einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu setzen.

Nützliche Tipps:

- Schokoladenversion: Sie können 50 g geschmolzene Schokolade zur Quarkmasse hinzufügen, um einen Schokoladen-Cheesecake zu erhalten.
- Früchte: Fügen Sie der Masse Beerenpüree hinzu, um einen fruchtigen Geschmack zu erzielen, oder servieren Sie ihn mit einer Beeren-Sauce.
- Zucker: Wenn Sie ein weniger süßes Dessert wünschen, reduzieren Sie die Zuckermenge oder verwenden Sie einen natürlichen Süßstoff.

Nährwertvorteile:
Dieser Cheesecake ist eine leichtere Option im Vergleich zu traditionellen Varianten, da er aufgrund der Verwendung von Quark und der Backmethode im Wasserbad einen niedrigeren Kalorien- und Fettgehalt hat. Quark ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und Kalzium und trägt zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann dieser Cheesecake eingefroren werden?
Ja, Sie können den Cheesecake einfrieren, aber stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist, um übermäßiges Einfrieren zu vermeiden.

2. Warum ist es wichtig, den Cheesecake im Ofen abkühlen zu lassen?
Das langsame Abkühlen hilft, Risse zu vermeiden und sorgt für eine gleichmäßige Textur.

3. Kann ich einen anderen Käse verwenden?
Obwohl Quark ideal ist, können Sie auch Ricotta oder Mascarpone für eine andere Textur ausprobieren.

Kombinationen und Serviervorschläge:
Dieser fluffige Cheesecake passt perfekt zu einem Glas süßem Wein oder einem Früchtetee, und für ein komplettes Dessert probieren Sie ihn mit knusprigen Keksen oder warmer Karamellsauce.

Mit diesen Tipps und Schritten werden Sie in der Lage sein, einen fluffigen Cotton Soft Cheesecake zuzubereiten, der alle beeindrucken wird. Vergessen Sie nicht, jeden Moment in der Küche und jeden köstlichen Bissen zu genießen!