Cheesecake de mirtilos e amoras

Cheesecake de mirtilo e amora - uma delícia requintada, perfeita para qualquer ocasião. Esta receita combina texturas cremosas e frutas frescas, criando uma sobremesa que não só encanta o paladar, mas também os olhos. Cada mordida é uma explosão de sabores que te transportará para um mundo de sonhos. Portanto, prepare-se para surpreender sua família e amigos com este cheesecake delicioso, que pode ser saboreado em um encontro de fim de semana ou em uma noite tranquila em casa.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 12

A deliciosa história do cheesecake

O cheesecake é uma sobremesa que tem raízes profundas na história culinária, sendo apreciado ao longo dos séculos por seu sabor rico e textura cremosa. Desde os antigos gregos, que o serviam em eventos festivos, até as versões modernas, o cheesecake evoluiu continuamente, adaptando-se às preferências e ingredientes disponíveis. Hoje, as receitas variam desde as com base de queijo cottage até as com cream cheese ou ricota, cada uma oferecendo uma experiência única.

Ingredientes

Para a crosta:
- 400 g de biscoitos (preferencialmente uma combinação de biscoitos simples e biscoitos de cacau para um contraste de sabores)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (ou açúcar de coco para um sabor mais exótico)
- 1 xícara de frutas goji (para um toque agridoce e benefícios nutricionais)
- 200 g de manteiga sem sal (derretida)

Para o recheio:
- 800 g de cream cheese (escolha um com 20% de gordura para uma textura suave e cremosa)
- 200 g de creme de leite (para mais cremosidade)
- 2 ovos (em temperatura ambiente, para melhor incorporação)
- 6 colheres de sopa de açúcar (ajuste a gosto)
- Sementes de baunilha (de uma vagem fresca, para um sabor extra)

Para a cobertura:
- 500 g de mirtilos e amoras (frescos ou congelados)
- 100 g de chocolate branco (derretido)
- 1 caixa de creme de leite (para a cobertura)

Preparo

1. Preparando a crosta: Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Em um processador de alimentos, adicione os biscoitos, o açúcar mascavo e as frutas goji. Pulse até obter uma textura homogênea, mas não muito fina – queremos sentir um pouco da textura dos biscoitos. Transfira a mistura para uma tigela e adicione a manteiga derretida. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e você obtenha uma pasta úmida.

2. Formando a crosta: Prepare uma forma de fundo removível, com diâmetro de aproximadamente 23 cm. Espalhe a mistura de biscoitos uniformemente no fundo da forma e levante um pouco as bordas para formar uma crosta. Use o fundo de um copo para pressionar bem a mistura. Coloque a forma na geladeira por cerca de 15 minutos, para firmar um pouco.

3. Preparando o recheio: Em uma tigela grande, adicione o cream cheese, o creme de leite, o açúcar e as sementes de baunilha. Bata com uma batedeira em velocidade média até que a mistura fique lisa e cremosa. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. É importante que os ovos estejam em temperatura ambiente para se incorporarem mais facilmente.

4. Cozinhando: Retire a forma com a crosta da geladeira e despeje o recheio de queijo sobre a crosta. Alise com uma espátula para obter uma superfície uniforme. Asse o cheesecake no forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Quando estiver pronto, estará ligeiramente inchado e terá uma textura levemente firme nas bordas, mas macia no centro. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 10-15 minutos.

5. Cobertura de frutas: Enquanto isso, escorra os mirtilos e as amoras do excesso de líquido. Assim que o cheesecake esfriar um pouco, espalhe as frutas uniformemente sobre o recheio.

6. Cobertura: Em uma tigela pequena, derreta o chocolate branco junto com o creme de leite, mexendo até obter uma mistura lisa e brilhante. Despeje a cobertura sobre as frutas e, para um visual mais atraente, use uma espátula para criar um efeito marmorizado.

7. Resfriamento final: Coloque o cheesecake na geladeira por pelo menos 4 horas ou, idealmente, durante a noite. Esta etapa é essencial para permitir que os sabores se misturem e para obter uma textura perfeita.

Sugestões de serviço

Sirva o cheesecake com um molho de frutas vermelhas ou com um toque de chantilly fresco. Esta sobremesa combina perfeitamente com um chá de ervas ou um vinho branco doce, para realçar os sabores das frutas.

Dicas e variações

- Você pode substituir os mirtilos e amoras por outras frutas, como framboesas, morangos ou pêssegos, dependendo da estação.
- Adicione meia xícara de nozes picadas à crosta de biscoitos para um sabor mais rico.
- Se preferir um cheesecake sem assar, você pode omitir os ovos e, em vez disso, usar gelatina para obter uma consistência firme.

Benefícios nutricionais

Este cheesecake não é apenas saboroso, mas também oferece uma série de benefícios nutricionais. As frutas goji são conhecidas por suas propriedades antioxidantes e por seu alto teor de vitaminas. Além disso, as amoras e os mirtilos são ricos em fibras e vitaminas, contribuindo para uma dieta saudável.

Perguntas frequentes

1. Posso usar queijo cottage em vez de cream cheese?
Sim, mas a textura será diferente, e o cheesecake será menos cremoso. Certifique-se de que o queijo esteja bem escorrido.

2. Posso congelar o cheesecake?
Sim, o cheesecake pode ser congelado. Certifique-se de que esteja bem coberto e descongele na geladeira antes de servir.

3. Que tipo de biscoitos posso usar?
Você pode usar qualquer tipo de biscoitos, desde os simples até os de cacau, dependendo de suas preferências.

Este cheesecake de mirtilo e amora é não apenas uma sobremesa, mas uma experiência culinária inesquecível, ideal para celebrar momentos especiais da sua vida. Aproveite cada passo do preparo e saboreie o resultado final!