Bolo dietético de morango e iogurte

Bolo dietético de morango e iogurte costuma servir-se com chá, e a massa é feita com farinha integral e iogurte magro. Os morangos ficam por cima, em pedaços, e a massa sai bastante macia e pouco doce. Eu escolho morangos firmes e bem coloridos, porque os moles deixam muito líquido na forma. Preparação: 20 minutos. Cozimento: 30 minutos. Repouso: 20 minutos. Tempo total: 70 minutos. Porções: 10. Cerca de 120 kcal e 5 g de proteína por porção.

Ingredientes

70 g de frutose
120 g de farinha integral
140 g de iogurte magro (1% de gordura)
3 ovos
1 pitada de sal
1/2 pacote de fermento em pó (5 g)
500 g de morangos
2 colheres de sopa de farinha graham (20 g)

Preparação

1. Lavamos os morangos e cortamos em pedaços. 2. Pré-aquecemos o forno a 175 graus C e forramos uma forma com papel vegetal. 3. Separamos os ovos e batemos as claras em castelo com 1 pitada de sal. 4. Misturamos as gemas com 60 g de frutose e o fermento. 5. Juntamos o iogurte e a farinha integral e misturamos até ficar uma massa homogênea. 6. Incorporamos o castelo de claras, depois deitamos a massa na forma e alisamos. 7. Polvilhamos 2 colheres de farinha graham sobre a massa alisada. 8. Distribuímos os pedaços de morango por cima da massa. 9. Levamos ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, até o palito espetado na massa sair seco. 10. Tiramos a forma do forno, polvilhamos 10 g de frutose e deixamos o bolo arrefecer na forma, cerca de 20 minutos. 11. Cortamos em porções e servimos.

Notas

O bolo aguenta até 3 dias no frigorífico, tapado. Serve-se com chá, numa fatia pequena. Os morangos têm de estar firmes e maduros, porque os moles largam muito sumo, e se ficarem molhados depois de lavados, seque-os bem com papel de cozinha antes de cortar. Se a forma for mais fina, a massa cozinha mais depressa, por isso verifique com o palito ao fim de 25 minutos. Contém glúten, ovos e lactícinios.