Bolo de nozes

Cozonac de nozes – Uma iguaria tradicional para momentos inesquecíveis

O cozónac de nozes é mais do que uma simples sobremesa; é uma tradição que une família e amigos à mesa, evocando memórias da infância e momentos de celebração. Esta deliciosa receita, inspirada em técnicas tradicionais, é fácil de fazer e trará um toque de magia à sua casa.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 50 minutos
Tempo de cozedura: 40-50 minutos
Total: 2 horas
Número de porções: 8-10 porções

Ingredientes:

Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 2 ovos grandes
- 3 colheres de sopa de óleo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 cubo de fermento fresco (25 g)
- Casca ralada de um limão
- Essência de baunilha (1-2 gotas)
- Leite morno, conforme necessário

Para o creme:
- 200 g de nozes moídas
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de cacau
- Essência de rum (1-2 gotas)
- ½ copo de vinho tinto (um vinho doce ou semi-doce é ideal)

Para untar:
- 1 gema de ovo
- Um pouco de leite
- Chocolate para decoração (opcional)

Preparação:

Passo 1: Preparação do fermento
Comece dissolvendo o fermento fresco em 100 ml de leite morno e adicione uma colher de sopa de açúcar. Deixe a mistura descansar por cerca de 15 minutos, até ficar espumosa. Este passo é essencial para ativar o fermento, então não o pule!

Passo 2: Preparação da massa
Numa tigela grande, combine a farinha, os ovos, o óleo, o açúcar, a casca de limão e a essência de baunilha. Adicione o fermento ativado e comece a misturar os ingredientes. É importante usar o leite morno gradualmente, até obter uma massa elástica que não grude nas mãos. Sove a massa por cerca de 10 minutos. Este passo garantirá uma textura fofa e arejada do seu cozónac.

Passo 3: Fermentação da massa
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa fermentar em um lugar morno por 30 minutos. Você notará como a massa dobra de volume, preparando-se para ser recheada com o delicioso creme de nozes.

Passo 4: Preparação do creme
Enquanto isso, prepare o creme. Numa tigela, misture as nozes moídas com o açúcar, o cacau e a essência de rum. Em seguida, adicione gradualmente o vinho tinto, mexendo bem até obter uma composição homogênea e fácil de espalhar. Se preferir um creme mais denso, você pode reduzir a quantidade de vinho.

Passo 5: Formação do cozónac
Depois que a massa cresceu, divida-a em duas partes iguais. Abra cada parte sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo. Espalhe cada retângulo com o creme de nozes, deixando alguns centímetros livres nas bordas para que você possa enrolar a massa sem quebrá-la. Enrole cada retângulo, formando dois rolos.

Passo 6: Colocação na forma
Entre os dois rolos, trançe-os levemente e coloque-os em uma forma untada com óleo. Cubra a forma com um pano e deixe o cozónac fermentar por mais 20 minutos.

Passo 7: Cozimento do cozónac
Antes de colocá-lo no forno, misture a gema de ovo com um pouco de leite e pincele o cozónac com essa mistura para obter uma crosta dourada. Se desejar, você pode adicionar chocolate ralado por cima para um sabor extra. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse o cozónac por 40-50 minutos, até que fique dourado e cheire divinamente. Verifique se está pronto usando um palito: se sair limpo, o cozónac está perfeitamente assado.

Passo 8: Resfriamento e serviço
Depois que o cozónac estiver pronto, deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois transfira-o para uma grade para esfriar completamente. É melhor servido frio, mas você também pode saboreá-lo quente, acompanhado de uma xícara de leite morno ou chá aromático.

Dicas úteis:
- Você pode substituir o vinho tinto por suco de laranja para uma versão não alcoólica, mantendo o aroma delicado.
- Se quiser diversificar o recheio, pode tentar adicionar passas, geleia ou chocolate picado ao creme de nozes.
- O cozónac se conserva bem em papel alumínio, à temperatura ambiente, por alguns dias, mas é mais saboroso nos primeiros 2 dias após o cozimento.

Valores nutricionais (por porção):
- Calorias: aproximadamente 350
- Proteínas: 8 g
- Gorduras: 15 g
- Carboidratos: 45 g

Perguntas frequentes:
1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco. Substitua 25 g de fermento fresco por cerca de 8 g de fermento seco.

2. Como posso melhorar o sabor do cozónac?
Adicionando um pouco de cardamomo ou canela à massa ou ao creme de nozes, você obterá um sabor ainda mais refinado.

3. Que outras receitas posso tentar com a massa de cozónac?
Você pode usar a mesma massa para fazer brioche, pãezinhos recheados ou até mesmo pão doce.

O cozónac de nozes é um verdadeiro símbolo das tradições culinárias, e esta receita lhe oferecerá um resultado excepcional, perfeito para qualquer celebração ou encontro com os entes queridos. Não hesite em experimentar e personalizar a receita ao seu gosto!