Bolo de noz com creme Ole e chantilly – minha receita para aniversários
Para aniversários ou quando quero um bolo rápido, recorro a esta combinação de bolo de noz e três cremes em pó. Fiz esta receita muitas vezes, especialmente quando preciso de algo sem grandes complicações. O bolo é simples, assa em uma forma de 23 cm e pode ser preparado um dia antes para que eu tenha tempo de cortá-lo bem. Os cremes saem em quantidade maior do que o necessário para um bolo pequeno, o restante eu uso para eclairs ou bolos rápidos.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2,5 horas (incluindo resfriamento e montagem)
Tempo de preparo: 30-40 minutos
Tempo de assar o bolo: 25-30 minutos
Porções: 10-12 fatias
Dificuldade: fácil a média, não requer técnicas avançadas
Receita para aniversários, onomásticos ou quando você quer um bolo caseiro mais rápido
Ingredientes
Bolo:
5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de farinha
5 colheres de sopa de nozes moídas
Calda:
250 ml de água
2-3 colheres de sopa de açúcar
1 frasco de essência de rum
Creme:
Creme 1:
1 pacote de creme Ole de morango
200 ml de creme de leite para chantilly (30-35% de gordura)
200 ml de leite frio
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Creme 2:
1 pacote de creme Ole de baunilha
200 ml de creme de leite para chantilly
200 ml de leite frio
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Creme 3:
1 pacote de creme Ole de chocolate
200 ml de creme de leite para chantilly
200 ml de leite frio
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Decoração:
chantilly batido
massa de açúcar (opcional)
Modo de preparo
1. Preparação do bolo
Separe os ovos e bata as claras em neve. Adicione o açúcar e misture até formar um merengue firme. Adicione as gemas, uma a uma, misturando delicadamente com uma espátula. Adicione a farinha e as nozes moídas, misturando apenas até incorporar. Despeje a massa em uma forma de bolo de 23 cm de diâmetro, forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos, até passar no teste do palito. Depois de assar, deixe esfriar completamente. O mais fácil é fazer o bolo um dia antes, para que eu possa cortá-lo melhor. Depois de esfriar, corte em 4 discos iguais.
2. Calda
Ferva a água com o açúcar. Quando ferver, desligue o fogo e adicione a essência de rum. Deixe esfriar à temperatura ambiente.
3. Cremes
Todos os cremes são preparados da mesma forma, apenas com pacotes diferentes. Para cada creme: coloque o pó do creme em uma tigela, adicione o açúcar de confeiteiro e o creme de leite, misture com um batedor para não formar grumos. Despeje o leite frio e bata com a batedeira em alta velocidade por alguns minutos, até engrossar e obter a consistência adequada para espalhar.
4. Montagem
Coloque o primeiro disco de bolo em um prato e embeba bem com a calda. Espalhe uniformemente o creme de morango. Coloque o segundo bolo, embeba e coloque o creme de chocolate. Em seguida, o terceiro bolo, mais uma camada de calda, e depois o creme de baunilha. Coloque o último bolo por cima, embeba e cubra com o restante do creme de chocolate (geralmente este é o creme que escolho para a decoração em cima, mas não é obrigatório). Leve o bolo à geladeira para que os cremes se estabilizem, por pelo menos 2-3 horas. No final, decore com chantilly ou, se tiver à mão, com massa de açúcar, conforme a ocasião ou preferência.
Por que faço essa receita com frequência
É uma das versões mais simples de bolo quando tenho muitos outros preparativos ou quero algo seguro e rápido. O bolo de noz é mais saboroso do que um simples, e os cremes em pó são práticos, especialmente quando não tenho vontade de lidar com ovos crus ou cozinhar cremes no vapor. Permanece úmido mesmo após alguns dias na geladeira.
Dicas e variações
Dicas
O bolo sai melhor se for cortado após esfriar completamente, possivelmente no dia seguinte.
Não deixe embebedar demais com a calda, caso contrário, ficará mole e difícil de cortar.
Se você quiser camadas perfeitas de creme, pese-as antes de dividir.
Substituições
Se você não tiver cremes Ole, pode usar outros cremes em pó, mas o sabor e a consistência podem variar.
O creme de leite para chantilly pode ser trocado por chantilly vegetal, mas a textura e o sabor não serão os mesmos.
Você pode adicionar outro aroma à calda, como baunilha ou amêndoas.
Variações
Você pode inverter a ordem dos cremes se preferir um sabor diferente em cada camada.
Se você não tiver massa de açúcar, a decoração apenas com chantilly é suficiente.
Pode ser feito também com apenas dois cremes se não quiser usar todos os pacotes.
Ideias para servir
O bolo pode ser cortado em fatias e colocado diretamente na geladeira. Para uma apresentação festiva, você pode polvilhar um pouco de noz moída por cima ou decorar com frutas frescas.
Perguntas frequentes
Quanto tempo o bolo deve ficar na geladeira antes de cortar?
Idealmente, pelo menos 2-3 horas após a montagem, para que os cremes se estabilizem. O melhor é deixá-lo de um dia para o outro.
Pode ser congelado?
Não recomendo congelar, os cremes em pó não têm a mesma consistência após descongelar, e o bolo de noz pode ficar excessivamente encharcado.
Se eu não tiver uma forma de 23 cm, posso usar outra?
Sim, também pode ser feito em uma forma um pouco maior, mas o bolo será mais fino. Para formas maiores de 25-26 cm, dobre a receita para o bolo ou aceite que terá camadas mais finas.
Posso reduzir o açúcar?
No bolo não é indicado, pois pode alterar a textura. Nos cremes, você pode colocar uma colher a menos, mas não diminui muito a doçura, sendo cremes em pó.
Quanto creme sobra?
Normalmente, sobram 2-3 colheres de cada creme no final. Pode ser usado em outras sobremesas rápidas ou até para rechear eclairs.
Valores nutricionais (estimativas)
Uma fatia (de 12) tem aproximadamente:
Calorias: 320-340 kcal
Proteínas: 5-6 g
Gorduras: 18-20 g (principalmente de nozes, creme e cremes)
Carboidratos: 35-38 g
Os dados são estimativas, podem variar conforme o tipo de creme de leite, o creme utilizado e a quantidade de calda que chega ao bolo.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por até 4 dias. Não recomendo reaquecer. As camadas permanecem úmidas, e os sabores se combinam melhor após 24 horas. Se o bolo estiver muito embebido, pode começar a amolecer demais após 3 dias. Não se recomenda congelar.
Para aniversários ou quando quero um bolo rápido, recorro a esta combinação de bolo de noz e três cremes em pó. Fiz esta receita muitas vezes, especialmente quando preciso de algo sem grandes complicações. O bolo é simples, assa em uma forma de 23 cm e pode ser preparado um dia antes para que eu tenha tempo de cortá-lo bem. Os cremes saem em quantidade maior do que o necessário para um bolo pequeno, o restante eu uso para eclairs ou bolos rápidos.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2,5 horas (incluindo resfriamento e montagem)
Tempo de preparo: 30-40 minutos
Tempo de assar o bolo: 25-30 minutos
Porções: 10-12 fatias
Dificuldade: fácil a média, não requer técnicas avançadas
Receita para aniversários, onomásticos ou quando você quer um bolo caseiro mais rápido
Ingredientes
Bolo:
5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de farinha
5 colheres de sopa de nozes moídas
Calda:
250 ml de água
2-3 colheres de sopa de açúcar
1 frasco de essência de rum
Creme:
Creme 1:
1 pacote de creme Ole de morango
200 ml de creme de leite para chantilly (30-35% de gordura)
200 ml de leite frio
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Creme 2:
1 pacote de creme Ole de baunilha
200 ml de creme de leite para chantilly
200 ml de leite frio
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Creme 3:
1 pacote de creme Ole de chocolate
200 ml de creme de leite para chantilly
200 ml de leite frio
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Decoração:
chantilly batido
massa de açúcar (opcional)
Modo de preparo
1. Preparação do bolo
Separe os ovos e bata as claras em neve. Adicione o açúcar e misture até formar um merengue firme. Adicione as gemas, uma a uma, misturando delicadamente com uma espátula. Adicione a farinha e as nozes moídas, misturando apenas até incorporar. Despeje a massa em uma forma de bolo de 23 cm de diâmetro, forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos, até passar no teste do palito. Depois de assar, deixe esfriar completamente. O mais fácil é fazer o bolo um dia antes, para que eu possa cortá-lo melhor. Depois de esfriar, corte em 4 discos iguais.
2. Calda
Ferva a água com o açúcar. Quando ferver, desligue o fogo e adicione a essência de rum. Deixe esfriar à temperatura ambiente.
3. Cremes
Todos os cremes são preparados da mesma forma, apenas com pacotes diferentes. Para cada creme: coloque o pó do creme em uma tigela, adicione o açúcar de confeiteiro e o creme de leite, misture com um batedor para não formar grumos. Despeje o leite frio e bata com a batedeira em alta velocidade por alguns minutos, até engrossar e obter a consistência adequada para espalhar.
4. Montagem
Coloque o primeiro disco de bolo em um prato e embeba bem com a calda. Espalhe uniformemente o creme de morango. Coloque o segundo bolo, embeba e coloque o creme de chocolate. Em seguida, o terceiro bolo, mais uma camada de calda, e depois o creme de baunilha. Coloque o último bolo por cima, embeba e cubra com o restante do creme de chocolate (geralmente este é o creme que escolho para a decoração em cima, mas não é obrigatório). Leve o bolo à geladeira para que os cremes se estabilizem, por pelo menos 2-3 horas. No final, decore com chantilly ou, se tiver à mão, com massa de açúcar, conforme a ocasião ou preferência.
Por que faço essa receita com frequência
É uma das versões mais simples de bolo quando tenho muitos outros preparativos ou quero algo seguro e rápido. O bolo de noz é mais saboroso do que um simples, e os cremes em pó são práticos, especialmente quando não tenho vontade de lidar com ovos crus ou cozinhar cremes no vapor. Permanece úmido mesmo após alguns dias na geladeira.
Dicas e variações
Dicas
O bolo sai melhor se for cortado após esfriar completamente, possivelmente no dia seguinte.
Não deixe embebedar demais com a calda, caso contrário, ficará mole e difícil de cortar.
Se você quiser camadas perfeitas de creme, pese-as antes de dividir.
Substituições
Se você não tiver cremes Ole, pode usar outros cremes em pó, mas o sabor e a consistência podem variar.
O creme de leite para chantilly pode ser trocado por chantilly vegetal, mas a textura e o sabor não serão os mesmos.
Você pode adicionar outro aroma à calda, como baunilha ou amêndoas.
Variações
Você pode inverter a ordem dos cremes se preferir um sabor diferente em cada camada.
Se você não tiver massa de açúcar, a decoração apenas com chantilly é suficiente.
Pode ser feito também com apenas dois cremes se não quiser usar todos os pacotes.
Ideias para servir
O bolo pode ser cortado em fatias e colocado diretamente na geladeira. Para uma apresentação festiva, você pode polvilhar um pouco de noz moída por cima ou decorar com frutas frescas.
Perguntas frequentes
Quanto tempo o bolo deve ficar na geladeira antes de cortar?
Idealmente, pelo menos 2-3 horas após a montagem, para que os cremes se estabilizem. O melhor é deixá-lo de um dia para o outro.
Pode ser congelado?
Não recomendo congelar, os cremes em pó não têm a mesma consistência após descongelar, e o bolo de noz pode ficar excessivamente encharcado.
Se eu não tiver uma forma de 23 cm, posso usar outra?
Sim, também pode ser feito em uma forma um pouco maior, mas o bolo será mais fino. Para formas maiores de 25-26 cm, dobre a receita para o bolo ou aceite que terá camadas mais finas.
Posso reduzir o açúcar?
No bolo não é indicado, pois pode alterar a textura. Nos cremes, você pode colocar uma colher a menos, mas não diminui muito a doçura, sendo cremes em pó.
Quanto creme sobra?
Normalmente, sobram 2-3 colheres de cada creme no final. Pode ser usado em outras sobremesas rápidas ou até para rechear eclairs.
Valores nutricionais (estimativas)
Uma fatia (de 12) tem aproximadamente:
Calorias: 320-340 kcal
Proteínas: 5-6 g
Gorduras: 18-20 g (principalmente de nozes, creme e cremes)
Carboidratos: 35-38 g
Os dados são estimativas, podem variar conforme o tipo de creme de leite, o creme utilizado e a quantidade de calda que chega ao bolo.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por até 4 dias. Não recomendo reaquecer. As camadas permanecem úmidas, e os sabores se combinam melhor após 24 horas. Se o bolo estiver muito embebido, pode começar a amolecer demais após 3 dias. Não se recomenda congelar.
Ingredientes
bolo 5 ovos 5 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de farinha 5 colheres de sopa de nozes moídas Creme 1 1 pacote de creme de morango 200 ml de creme de leite 200 ml de leite frio 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro Creme 2 1 pacote de creme de baunilha 200 ml de creme de leite 200 ml de leite frio 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro Creme 3 1 pacote de creme de chocolate 200 ml de creme de leite 200 ml de leite frio 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro Calda 250 ml de água 2-3 colheres de sopa de açúcar 1 frasco de essência de rum Decoração chantilly pasta de açúcar