Tort urodzinowy

Ciasto orzechowe z kremami Ole i bitą śmietaną – mój przepis na urodziny

Na urodziny lub gdy chcę szybko przygotować ciasto, sięgam po tę kombinację biszkoptu orzechowego i trzech kremów w proszku. Robiłem ten przepis wiele razy, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś bez dużych komplikacji. Biszkopt jest prosty, piecze się w formie o średnicy 23 cm i można go przygotować dzień wcześniej, aby mieć czas na dobre pokrojenie. Kremy wychodzą w nadmiarze, więc resztę wykorzystuję do eklerek lub szybkich ciast.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2,5 godziny (w tym chłodzenie i składanie)
Czas przygotowania: 30-40 minut
Czas pieczenia biszkoptu: 25-30 minut
Porcje: 10-12 kawałków
Trudność: łatwa do średniej, nie wymaga zaawansowanych technik
Przepis na urodziny, imieniny lub gdy chcesz szybkie ciasto domowe

Składniki

Biszkopt:
5 jajek
5 łyżek cukru
3 łyżki mąki
5 łyżek mielonych orzechów

Syrop:
250 ml wody
2-3 łyżki cukru
1 fiolka aromatu rumowego

Kremy:
Krem 1:
1 opakowanie kremu Ole truskawki
200 ml śmietany do ubijania (30-35% tłuszczu)
200 ml zimnego mleka
3 łyżki cukru pudru

Krem 2:
1 opakowanie kremu Ole wanilia
200 ml śmietany do ubijania
200 ml zimnego mleka
3 łyżki cukru pudru

Krem 3:
1 opakowanie kremu Ole czekolada
200 ml śmietany do ubijania
200 ml zimnego mleka
3 łyżki cukru pudru

Dekoracja:
bita śmietana
masa cukrowa (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie biszkoptu

Oddziel jajka, a następnie ubij białka na sztywną pianę. Dodaj cukier i miksuj, aż powstanie sztywna beza. Dodaj żółtka, jedno po drugim, delikatnie mieszając szpatułką. Dodaj mąkę i mielone orzechy, mieszaj tylko do połączenia. Wlej masę do formy do ciasta o średnicy 23 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C, na około 25-30 minut, aż przejdzie test patyczka. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Najłatwiej jest upiec biszkopt dzień wcześniej, aby móc go lepiej pokroić. Po ostudzeniu pokrój na 4 równe krążki.

2. Syrop

Wstaw wodę z cukrem do gotowania. Kiedy zacznie wrzeć, wyłącz ogień i dodaj aromat rumowy. Pozwól ostygnąć do temperatury pokojowej.

3. Kremy

Przygotowuje się je wszystkie według tego samego schematu, tylko z różnymi opakowaniami. Dla każdego kremu: wsyp proszek do kremu do miski, dodaj cukier puder i płynną śmietanę, mieszaj trzepaczką, aby nie powstały grudki. Wlej zimne mleko i miksuj na wysokich obrotach przez kilka minut, aż zgęstnieje i uzyska odpowiednią konsystencję do rozsmarowania.

4. Składanie

Umieść pierwszy krążek biszkoptu na talerzu i dobrze nasącz syropem. Równo rozsmaruj krem truskawkowy. Połóż drugi biszkopt, nasącz i nałóż krem czekoladowy. Następnie trzeci biszkopt, kolejna warstwa syropu, a potem krem waniliowy. Ostatni biszkopt kładę na wierzchu, nasączam i pokrywam resztą kremu czekoladowego (zwykle to ten krem wybieram do dekoracji na wierzchu, ale nie jest to obowiązkowe). Przenoszę ciasto do lodówki, aby kremy się ustabilizowały, przynajmniej na 2-3 godziny. Na koniec dekoruję bitą śmietaną lub, jeśli mam pod ręką, masą cukrową, w zależności od okazji lub preferencji.

Dlaczego często robię ten przepis

To jedna z najprostszych wersji ciasta, gdy mam wiele innych przygotowań lub chcę czegoś pewnego i szybkiego. Biszkopt orzechowy jest smaczniejszy niż zwykły, a kremy w proszku są wygodne, zwłaszcza gdy nie mam ochoty na zabawę z surowymi jajkami czy gotowaniem kremu na parze. Pozostaje wilgotny nawet po kilku dniach w lodówce.

Porady i wariacje

Porady

Biszkopt lepiej wychodzi, jeśli pokroisz go po całkowitym ostygnięciu, ewentualnie następnego dnia.
Nie pozwól, aby zbytnio nasiąknął syropem, w przeciwnym razie stanie się miękki i trudny do krojenia.
Jeśli chcesz idealnych warstw kremu, zważ je przed podziałem.

Zamienniki

Jeśli nie masz kremów Ole, możesz użyć innych kremów w proszku, ale smak i konsystencja mogą się różnić.
Śmietanę do ubijania można zastąpić bitą śmietaną roślinną, ale tekstura i smak nie będą takie same.
Możesz dodać inny aromat do syropu, na przykład waniliowy lub migdałowy.

Wariacje

Możesz odwrócić kolejność kremów, jeśli wolisz inny smak w każdej warstwie.
Jeśli nie masz masy cukrowej, dekoracja tylko z bitą śmietaną jest wystarczająca.
Można zrobić także z tylko dwoma kremami, jeśli nie chcesz używać wszystkich opakowań.

Pomysły na podanie

Ciasto można pokroić w plastry i włożyć od razu do lodówki. Na uroczyste podanie, możesz posypać odrobiną mielonych orzechów na wierzchu lub udekorować świeżymi owocami.

Często zadawane pytania

Jak długo ciasto powinno stać w lodówce przed pokrojeniem?
Idealnie, przynajmniej 2-3 godziny po złożeniu, aby kremy się ustabilizowały. Najlepiej przez noc.

Czy można zamrozić?
Nie polecam zamrażania, kremy w proszku nie mają tej samej konsystencji po rozmrożeniu, a biszkopt orzechowy może stać się zbyt wilgotny.

Jeśli nie mam formy o średnicy 23 cm, mogę użyć innej?
Tak, można to zrobić w nieco większej formie, ale biszkopt będzie cieńszy. Dla form powyżej 25-26 cm, podwój przepis na biszkopt lub zaakceptuj, że będziesz mieć cieńsze warstwy.

Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?
Nie jest zalecane w biszkopcie, ponieważ może to zmienić teksturę. W kremach możesz dodać jedną łyżkę mniej, ale nie zmniejsza to znacznie słodkości, ponieważ są to kremy w proszku.

Ile kremu zostaje?
Zwykle zostaje 2-3 łyżki każdego kremu na koniec. Może być użyta do innych szybkich deserów lub nawet do nadziewania eklerek.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Jeden kawałek (z 12) ma około:
Kalorie: 320-340 kcal
Białko: 5-6 g
Tłuszcze: 18-20 g (głównie z orzechów, śmietany i kremów)
Węglowodany: 35-38 g
Dane są szacunkowe, mogą się różnić w zależności od rodzaju śmietany, użytego kremu i ilości syropu, która trafia do biszkoptu.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, do 4 dni. Nie polecam podgrzewania. Warstwy pozostają wilgotne, a smaki lepiej się łączą po 24 godzinach. Jeśli biszkopt jest zbyt nasiąknięty, może zacząć się zbytnio zmiękczać po 3 dniach. Nie zaleca się zamrażania.