जन्मदिन का केक

अखरोट का केक, ओले क्रीम और व्हिप्ड क्रीम - मेरे जन्मदिन के लिए नुस्खा

जन्मदिन पर या जब मुझे जल्दी केक चाहिए होता है, मैं इस अखरोट के बेस और तीन पैकेट क्रीम के संयोजन का उपयोग करता हूं। मैंने कई बार यह नुस्खा बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ सरल चाहिए होता है। बेस सरल है, इसे 23 सेंटीमीटर के टिन में बेक किया जाता है और इसे एक दिन पहले भी तैयार किया जा सकता है ताकि मुझे इसे ठीक से काटने का समय मिल सके। क्रीम की मात्रा एक छोटे केक के लिए आवश्यक से अधिक होती है, बाकी का उपयोग मैं ए क्लेयर या त्वरित मिठाइयों के लिए करता हूं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2.5 घंटे (ठंडा करने और इकट्ठा करने सहित)
तैयारी का समय: 30-40 मिनट
बेस बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
पौश: 10-12 स्लाइस
कठिनाई: आसान से मध्यम, उन्नत तकनीकों की आवश्यकता नहीं है
जन्मदिन, नामकरण समारोह या जब आप जल्दी घर का बना केक चाहते हैं, के लिए नुस्खा

सामग्री

बेस:
5 अंडे
5 बड़े चम्मच चीनी
3 बड़े चम्मच आटा
5 बड़े चम्मच पिसा हुआ अखरोट

शरबत:
250 मिली पानी
2-3 बड़े चम्मच चीनी
1 बोतल रम एसेंस

क्रीम:
क्रीम 1:
1 पैकेट ओले स्ट्रॉबेरी क्रीम
200 मिली व्हिपिंग क्रीम (30-35% वसा)
200 मिली ठंडा दूध
3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी

क्रीम 2:
1 पैकेट ओले वैनिला क्रीम
200 मिली व्हिपिंग क्रीम
200 मिली ठंडा दूध
3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी

क्रीम 3:
1 पैकेट ओले चॉकलेट क्रीम
200 मिली व्हिपिंग क्रीम
200 मिली ठंडा दूध
3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी

सजावट:
फेटी हुई क्रीम
चीनी का पेस्ट (वैकल्पिक)

निर्माण की विधि

1. बेस तैयार करना

अंडों को अलग करें, फिर अंडे की सफेदी को कड़ी फेंटें। चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक एक ठोस मेरिंग्यू न बन जाए। फिर, एक-एक करके अंडे की ज़र्दी डालें, स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएँ। फिर आटा और पिसा हुआ अखरोट डालें और केवल तब तक मिलाएँ जब तक यह समरूप न हो जाए। मिश्रण को 23 सेंटीमीटर के टिन में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो। 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक रखें, जब तक कि टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। बेक करने के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। सबसे आसान तरीका यह है कि मैं बेस को एक दिन पहले बना लूं, ताकि मैं इसे बेहतर तरीके से काट सकूं। ठंडा होने के बाद, इसे 4 समान गोलाकार डिस्क में काट लें।

2. शरबत

पानी और चीनी को उबालें। जब यह उबलने लगे, तो आग बंद कर दें और रम एसेंस डालें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

3. क्रीम

सभी क्रीम एक ही तरीके से बनाई जाती हैं, केवल अलग-अलग पैकेट के साथ।
प्रत्येक क्रीम के लिए: क्रीम पाउडर को एक कटोरे में डालें, पाउडर चीनी और तरल क्रीम डालें, और बिना गुठलियों के मिलाने के लिए फेंटें। ठंडा दूध डालें और उच्च गति पर मिक्सर से कुछ मिनटों तक फेंटें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और फैलाने के लिए उपयुक्त स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

4. असेंबली

पहली बेस की डिस्क को प्लेट पर रखें और इसे अच्छे से शरबत में भिगो दें। स्ट्रॉबेरी क्रीम को समान रूप से फैलाएं। दूसरी बेस को रखें, इसे भिगो दें और चॉकलेट क्रीम डालें। तीसरी बेस को रखें, फिर एक और शरबत की परत डालें, फिर वैनिला क्रीम डालें। अंतिम बेस को ऊपर रखें, इसे भिगो दें और शेष चॉकलेट क्रीम से ढक दें (आमतौर पर यह वह क्रीम होती है जिसे मैं ऊपर सजाने के लिए चुनता हूं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है)। केक को फ्रिज में रख दें, ताकि क्रीम सेट हो जाए, कम से कम 2-3 घंटे। अंत में, फेटी हुई क्रीम से सजाएं या, यदि मेरे पास है, तो चीनी के पेस्ट से, जैसा कि अवसर या पसंद हो।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह सबसे सरल केक विकल्पों में से एक है जब मेरे पास कई अन्य तैयारी होती हैं या जब मुझे कुछ निश्चित और तेज़ चाहिए होता है। अखरोट का बेस साधारण एक से अधिक स्वादिष्ट है, और पैकेज क्रीम सुविधाजनक होती है, खासकर जब मुझे कच्चे अंडों या भाप से पकी क्रीम के साथ छेड़छाड़ करने का मन नहीं करता। यह फ्रिज में कुछ दिनों के बाद भी नम रहता है।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

बेस को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद काटने पर बेहतर परिणाम मिलते हैं, संभवतः अगले दिन।
इसे शरबत में अधिक भिगोने की अनुमति न दें, अन्यथा यह नरम हो जाएगा और काटने में कठिनाई होगी।
यदि आप क्रीम की परतें सही करना चाहते हैं, तो विभाजित करने से पहले वजन करें।

वैकल्पिक

यदि आपके पास ओले क्रीम नहीं है, तो आप अन्य पैकेज क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और स्थिरता भिन्न हो सकती है।
व्हिपिंग क्रीम को वनस्पति क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट और स्वाद समान नहीं होंगे।
आप शरबत में अन्य एसेंस डाल सकते हैं, जैसे वैनिला या बादाम।

विविधताएँ

यदि आप प्रत्येक परत में अलग स्वाद पसंद करते हैं, तो आप क्रीम का क्रम उलट सकते हैं।
यदि आपके पास चीनी का पेस्ट नहीं है, तो केवल व्हिप्ड क्रीम से सजाना पर्याप्त है।
यदि आप सभी पैकेज क्रीम नहीं डालना चाहते हैं, तो केवल दो क्रीम के साथ भी बना सकते हैं।

सेवा देने के विचार

केक को स्लाइस में काटकर सीधे ठंडा किया जा सकता है। उत्सव की सेवा के लिए, आप ऊपर थोड़ा पिसा हुआ अखरोट छिड़क सकते हैं या ताजे फलों से सजाने के लिए कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

केक को काटने से पहले फ्रिज में कितनी देर रखना चाहिए?
आदर्श रूप से, इसे इकट्ठा करने के बाद कम से कम 2-3 घंटे ठंडा करना चाहिए, ताकि क्रीम सेट हो सके। सबसे अच्छा रात भर।

क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, पैकेज क्रीम के बाद की स्थिरता समान नहीं होती है, और अखरोट का बेस अधिकतर नरम हो सकता है।

यदि मेरे पास 23 सेंटीमीटर का टिन नहीं है, तो क्या मैं अन्य का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप थोड़े बड़े टिन में भी बना सकते हैं, लेकिन बेस पतला होगा। 25-26 सेंटीमीटर के बड़े टिन के लिए, बेस के लिए नुस्खा को दोगुना करें या स्वीकार करें कि आपके पास पतले परतें होंगी।

क्या मैं चीनी कम कर सकता हूँ?
बेस में यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि यह बनावट को बदल सकता है। क्रीम में, आप एक चम्मच कम डाल सकते हैं, लेकिन यह बहुत अधिक मीठा नहीं होता है क्योंकि यह पैकेज क्रीम है।

कितनी क्रीम बचती है?
आमतौर पर, अंत में प्रत्येक क्रीम के 2-3 बड़े चम्मच बचते हैं। इसका उपयोग अन्य त्वरित मिठाइयों या यहां तक कि ए क्लेयर भरने के लिए किया जा सकता है।

पोषण संबंधी मूल्य (अनुमानित)

एक स्लाइस (12 में से) में लगभग:
कैलोरी: 320-340 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
वसा: 18-20 ग्राम (मुख्य रूप से अखरोट, क्रीम और क्रीम से)
कार्बोहाइड्रेट: 35-38 ग्राम
डेटा अनुमानित हैं, यह क्रीम के प्रकार, उपयोग की जाने वाली क्रीम और बेस में कितनी शरबत जाती है, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

सहेजना और फिर से गरम करना

केक को फ्रिज में ढककर 4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। फिर से गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती है। परतें नम रहती हैं, और स्वाद 24 घंटे बाद बेहतर मिल जाते हैं। यदि बेस अधिक भिगो गया है, तो यह 3 दिन बाद बहुत नरम हो सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।