Gâteau aux noix avec crèmes Ole et crème fouettée – ma recette pour les anniversaires
Pour les anniversaires ou quand je veux un gâteau rapide, je me tourne vers cette combinaison de base de noix et de trois crèmes instantanées. J'ai fait cette recette de nombreuses fois, surtout quand j'ai besoin de quelque chose de simple. La base est simple, cuite dans un moule de 23 cm et peut être préparée un jour à l'avance pour que j'ai le temps de bien la couper. Les crèmes donnent plus que nécessaire pour un petit gâteau ; j'utilise les restes pour des éclairs ou des pâtisseries rapides.
Infos rapides
Temps total : environ 2,5 heures (y compris le refroidissement et l'assemblage)
Temps de préparation : 30-40 minutes
Temps de cuisson de la base : 25-30 minutes
Portions : 10-12 parts
Difficulté : facile à moyen, aucune technique avancée requise
Recette pour anniversaires, fêtes de prénom ou quand vous voulez un gâteau fait maison plus rapide
Ingrédients
Base :
5 œufs
5 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de farine
5 cuillères à soupe de noix moulues
Sirop :
250 ml d'eau
2-3 cuillères à soupe de sucre
1 flacon d'essence de rhum
Crèmes :
Crème 1 :
1 sachet de crème Ole fraise
200 ml de crème épaisse (30-35% de matière grasse)
200 ml de lait froid
3 cuillères à soupe de sucre glace
Crème 2 :
1 sachet de crème Ole vanille
200 ml de crème épaisse
200 ml de lait froid
3 cuillères à soupe de sucre glace
Crème 3 :
1 sachet de crème Ole chocolat
200 ml de crème épaisse
200 ml de lait froid
3 cuillères à soupe de sucre glace
Décoration :
crème fouettée
pâte à sucre (facultatif)
Méthode de préparation
1. Préparation de la base
Séparez les œufs, puis battez les blancs en neige ferme. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à obtenir une meringue ferme. Ajoutez les jaunes un à un, en mélangeant doucement avec une spatule. Ajoutez ensuite la farine et les noix moulues, en mélangeant juste assez pour combiner. Versez le mélange dans un moule à gâteau de 23 cm tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Après la cuisson, laissez refroidir complètement. Il est plus facile de faire la base un jour à l'avance pour pouvoir la couper plus facilement. Une fois refroidie, coupez-la en 4 disques égaux.
2. Le sirop
Faites bouillir l'eau avec le sucre. Quand cela bout, éteignez le feu et ajoutez l'essence de rhum. Laissez refroidir à température ambiante.
3. Les crèmes
Préparez toutes les crèmes de la même manière, juste avec des sachets différents. Pour chaque crème : mettez la poudre de crème dans un bol, ajoutez le sucre glace et la crème liquide, et mélangez avec un fouet pour éviter les grumeaux. Versez le lait froid et mixez avec un batteur à haute vitesse pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il épaississe et atteigne la consistance appropriée pour étaler.
4. Assemblage
Placez le premier disque de la base sur un plat de service et imbibez-le bien de sirop. Étalez uniformément la crème de fraise. Placez la deuxième base, imbibez-la et ajoutez la crème au chocolat. Ensuite, placez la troisième base, une autre couche de sirop, puis la crème à la vanille. Enfin, placez la dernière base sur le dessus, imbibez-la et couvrez-la avec le reste de crème au chocolat (généralement, c'est la crème que je choisis pour la décoration sur le dessus, mais ce n'est pas obligatoire). Mettez le gâteau au réfrigérateur pour que les crèmes se stabilisent pendant au moins 2-3 heures. Enfin, décorez avec de la crème fouettée ou, si disponible, avec de la pâte à sucre, selon l'occasion ou la préférence.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'une des options de gâteau les plus simples quand j'ai beaucoup d'autres préparations ou que je veux quelque chose de fiable et rapide. La base aux noix est plus savoureuse qu'une base simple, et les crèmes instantanées sont pratiques, surtout quand je n'ai pas envie de m'occuper d'œufs crus ou de crèmes à la vapeur. Elle reste moelleuse même après quelques jours au réfrigérateur.
Conseils et variations
Conseils
La base se découpe mieux si vous la coupez après qu'elle ait complètement refroidi, éventuellement le lendemain.
Ne laissez pas trop imbiber de sirop ; sinon, elle devient molle et difficile à couper.
Si vous voulez des couches de crème parfaites, pesez-les avant de les diviser.
Substitutions
Si vous n'avez pas de crèmes Ole, vous pouvez utiliser d'autres crèmes instantanées, mais le goût et la consistance peuvent varier.
La crème épaisse peut être remplacée par de la crème végétale, mais la texture et le goût ne seront pas les mêmes.
Vous pouvez utiliser une autre essence dans le sirop, comme de la vanille ou de l'amande.
Variations
Vous pouvez inverser l'ordre des crèmes si vous préférez un goût différent à chaque couche.
Si vous n'avez pas de pâte à sucre, décorer uniquement avec de la crème fouettée suffit.
Vous pouvez également le faire avec seulement deux crèmes si vous ne voulez pas utiliser tous les sachets.
Idées de service
Le gâteau peut être découpé en parts et servi directement froid. Pour un service festif, vous pouvez saupoudrer un peu de noix moulues sur le dessus ou décorer avec des fruits frais.
Questions fréquentes
Combien de temps le gâteau doit-il rester au réfrigérateur avant de le couper ?
Idéalement, au moins 2-3 heures après l'assemblage pour permettre aux crèmes de se stabiliser. Le mieux est de le laisser toute la nuit.
Peut-il être congelé ?
Je ne recommande pas la congélation ; les crèmes instantanées n'ont pas la même consistance après décongélation, et la base aux noix peut devenir trop détrempée.
Si je n'ai pas de moule de 23 cm, puis-je en utiliser un autre ?
Oui, il peut également être fait dans un moule légèrement plus grand, mais la base sera plus fine. Pour des moules plus grands de 25-26 cm, doublez la recette pour la base ou acceptez d'avoir des couches plus fines.
Puis-je réduire le sucre ?
Il n'est pas recommandé de le faire pour la base, car cela peut modifier la texture. Pour les crèmes, vous pouvez mettre une cuillère en moins, mais cela ne réduit pas beaucoup la douceur, étant donné qu'il s'agit de crèmes instantanées.
Combien de crème reste-t-il ?
En général, il reste 2-3 cuillères de chaque crème à la fin. Cela peut être utilisé pour d'autres desserts rapides ou même pour remplir des éclairs.
Valeurs nutritionnelles (estimations)
Une part (sur 12) contient environ :
Calories : 320-340 kcal
Protéines : 5-6 g
Graisses : 18-20 g (principalement provenant des noix, de la crème épaisse et des crèmes)
Glucides : 35-38 g
Les données sont estimatives et peuvent varier en fonction du type de crème épaisse, de la crème utilisée et de la quantité de sirop qui pénètre dans la base.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 4 jours. Je ne recommande pas le réchauffage. Les couches restent moelleuses, et les saveurs se combinent mieux après 24 heures. Si la base est trop imbibée, elle peut commencer à devenir trop molle après 3 jours. La congélation n'est pas recommandée.
Pour les anniversaires ou quand je veux un gâteau rapide, je me tourne vers cette combinaison de base de noix et de trois crèmes instantanées. J'ai fait cette recette de nombreuses fois, surtout quand j'ai besoin de quelque chose de simple. La base est simple, cuite dans un moule de 23 cm et peut être préparée un jour à l'avance pour que j'ai le temps de bien la couper. Les crèmes donnent plus que nécessaire pour un petit gâteau ; j'utilise les restes pour des éclairs ou des pâtisseries rapides.
Infos rapides
Temps total : environ 2,5 heures (y compris le refroidissement et l'assemblage)
Temps de préparation : 30-40 minutes
Temps de cuisson de la base : 25-30 minutes
Portions : 10-12 parts
Difficulté : facile à moyen, aucune technique avancée requise
Recette pour anniversaires, fêtes de prénom ou quand vous voulez un gâteau fait maison plus rapide
Ingrédients
Base :
5 œufs
5 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de farine
5 cuillères à soupe de noix moulues
Sirop :
250 ml d'eau
2-3 cuillères à soupe de sucre
1 flacon d'essence de rhum
Crèmes :
Crème 1 :
1 sachet de crème Ole fraise
200 ml de crème épaisse (30-35% de matière grasse)
200 ml de lait froid
3 cuillères à soupe de sucre glace
Crème 2 :
1 sachet de crème Ole vanille
200 ml de crème épaisse
200 ml de lait froid
3 cuillères à soupe de sucre glace
Crème 3 :
1 sachet de crème Ole chocolat
200 ml de crème épaisse
200 ml de lait froid
3 cuillères à soupe de sucre glace
Décoration :
crème fouettée
pâte à sucre (facultatif)
Méthode de préparation
1. Préparation de la base
Séparez les œufs, puis battez les blancs en neige ferme. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à obtenir une meringue ferme. Ajoutez les jaunes un à un, en mélangeant doucement avec une spatule. Ajoutez ensuite la farine et les noix moulues, en mélangeant juste assez pour combiner. Versez le mélange dans un moule à gâteau de 23 cm tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Après la cuisson, laissez refroidir complètement. Il est plus facile de faire la base un jour à l'avance pour pouvoir la couper plus facilement. Une fois refroidie, coupez-la en 4 disques égaux.
2. Le sirop
Faites bouillir l'eau avec le sucre. Quand cela bout, éteignez le feu et ajoutez l'essence de rhum. Laissez refroidir à température ambiante.
3. Les crèmes
Préparez toutes les crèmes de la même manière, juste avec des sachets différents. Pour chaque crème : mettez la poudre de crème dans un bol, ajoutez le sucre glace et la crème liquide, et mélangez avec un fouet pour éviter les grumeaux. Versez le lait froid et mixez avec un batteur à haute vitesse pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il épaississe et atteigne la consistance appropriée pour étaler.
4. Assemblage
Placez le premier disque de la base sur un plat de service et imbibez-le bien de sirop. Étalez uniformément la crème de fraise. Placez la deuxième base, imbibez-la et ajoutez la crème au chocolat. Ensuite, placez la troisième base, une autre couche de sirop, puis la crème à la vanille. Enfin, placez la dernière base sur le dessus, imbibez-la et couvrez-la avec le reste de crème au chocolat (généralement, c'est la crème que je choisis pour la décoration sur le dessus, mais ce n'est pas obligatoire). Mettez le gâteau au réfrigérateur pour que les crèmes se stabilisent pendant au moins 2-3 heures. Enfin, décorez avec de la crème fouettée ou, si disponible, avec de la pâte à sucre, selon l'occasion ou la préférence.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'une des options de gâteau les plus simples quand j'ai beaucoup d'autres préparations ou que je veux quelque chose de fiable et rapide. La base aux noix est plus savoureuse qu'une base simple, et les crèmes instantanées sont pratiques, surtout quand je n'ai pas envie de m'occuper d'œufs crus ou de crèmes à la vapeur. Elle reste moelleuse même après quelques jours au réfrigérateur.
Conseils et variations
Conseils
La base se découpe mieux si vous la coupez après qu'elle ait complètement refroidi, éventuellement le lendemain.
Ne laissez pas trop imbiber de sirop ; sinon, elle devient molle et difficile à couper.
Si vous voulez des couches de crème parfaites, pesez-les avant de les diviser.
Substitutions
Si vous n'avez pas de crèmes Ole, vous pouvez utiliser d'autres crèmes instantanées, mais le goût et la consistance peuvent varier.
La crème épaisse peut être remplacée par de la crème végétale, mais la texture et le goût ne seront pas les mêmes.
Vous pouvez utiliser une autre essence dans le sirop, comme de la vanille ou de l'amande.
Variations
Vous pouvez inverser l'ordre des crèmes si vous préférez un goût différent à chaque couche.
Si vous n'avez pas de pâte à sucre, décorer uniquement avec de la crème fouettée suffit.
Vous pouvez également le faire avec seulement deux crèmes si vous ne voulez pas utiliser tous les sachets.
Idées de service
Le gâteau peut être découpé en parts et servi directement froid. Pour un service festif, vous pouvez saupoudrer un peu de noix moulues sur le dessus ou décorer avec des fruits frais.
Questions fréquentes
Combien de temps le gâteau doit-il rester au réfrigérateur avant de le couper ?
Idéalement, au moins 2-3 heures après l'assemblage pour permettre aux crèmes de se stabiliser. Le mieux est de le laisser toute la nuit.
Peut-il être congelé ?
Je ne recommande pas la congélation ; les crèmes instantanées n'ont pas la même consistance après décongélation, et la base aux noix peut devenir trop détrempée.
Si je n'ai pas de moule de 23 cm, puis-je en utiliser un autre ?
Oui, il peut également être fait dans un moule légèrement plus grand, mais la base sera plus fine. Pour des moules plus grands de 25-26 cm, doublez la recette pour la base ou acceptez d'avoir des couches plus fines.
Puis-je réduire le sucre ?
Il n'est pas recommandé de le faire pour la base, car cela peut modifier la texture. Pour les crèmes, vous pouvez mettre une cuillère en moins, mais cela ne réduit pas beaucoup la douceur, étant donné qu'il s'agit de crèmes instantanées.
Combien de crème reste-t-il ?
En général, il reste 2-3 cuillères de chaque crème à la fin. Cela peut être utilisé pour d'autres desserts rapides ou même pour remplir des éclairs.
Valeurs nutritionnelles (estimations)
Une part (sur 12) contient environ :
Calories : 320-340 kcal
Protéines : 5-6 g
Graisses : 18-20 g (principalement provenant des noix, de la crème épaisse et des crèmes)
Glucides : 35-38 g
Les données sont estimatives et peuvent varier en fonction du type de crème épaisse, de la crème utilisée et de la quantité de sirop qui pénètre dans la base.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 4 jours. Je ne recommande pas le réchauffage. Les couches restent moelleuses, et les saveurs se combinent mieux après 24 heures. Si la base est trop imbibée, elle peut commencer à devenir trop molle après 3 jours. La congélation n'est pas recommandée.
Ingrédients
génoise 5 œufs 5 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de farine 5 cuillères à soupe de noix moulues Crème 1 1 sachet de crème à la fraise 200 ml de crème fouettée 200 ml de lait froid 3 cuillères à soupe de sucre glace Crème 2 1 sachet de crème à la vanille 200 ml de crème fouettée 200 ml de lait froid 3 cuillères à soupe de sucre glace Crème 3 1 sachet de crème au chocolat 200 ml de crème fouettée 200 ml de lait froid 3 cuillères à soupe de sucre glace Sirop 250 ml d'eau 2-3 cuillères à soupe de sucre 1 flacon d'essence de rhum Décoration crème fouettée pâte à sucre