70 bolo - mousse de damasco

Receita deliciosa: Bolo Mousse de Damasco

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 3 horas (incluindo o tempo de resfriamento)
Número de porções: 10

Bem-vindo ao mundo das sobremesas refinadas! Hoje, vamos nos concentrar em uma sobremesa elegante e saborosa: Bolo Mousse de Damasco. Este bolo macio, com uma base fofa e um creme decadente, é ideal para ocasiões especiais ou simplesmente para mimar seus entes queridos. Vamos descobrir juntos como prepará-lo perfeitamente!

Uma breve história
O bolo mousse é uma sobremesa que combina texturas e sabores, unindo o prazer de um bolo com a frescura de um mousse. Suas origens estão nas tradições de confeitaria, onde combinações de chocolate, chantilly e frutas sempre foram apreciadas. Os damascos, com seu sabor doce e azedo, oferecem um toque fresco e vibrante a esta sobremesa.

Ingredientes
Para a base:
- 4 ovos grandes
- 120 g de açúcar granulado
- 120 g de farinha

Para o creme:
- 1 pacote de gelatina (aproximadamente 10 g)
- 400 ml de creme de leite
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 200 g de chocolate branco (de qualidade)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 compota de damasco (aproximadamente 400 g, com o xarope)

Utensílios necessários
- Um mixer elétrico
- Uma assadeira (aproximadamente 20x30 cm)
- Uma espátula de silicone
- Uma panela para banho-maria
- Uma forma de bolo ou um prato para servir

Preparação da base
1. Batendo os ovos: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar granulado por cerca de 20 minutos, até que a mistura dobre de volume e fique espumosa. Este é um passo essencial para obter uma base fofa.

2. Incorporando a farinha: Peneire a farinha sobre a mistura de ovos e açúcar. Usando uma espátula, incorpore a farinha com movimentos suaves, de cima para baixo, para não perder o ar da mistura.

3. Assando: Forre a assadeira com papel manteiga e despeje a massa na forma. Asse no forno pré-aquecido a 170°C por 20-25 minutos, ou até que a base esteja levemente dourada e passe no teste do palito.

Preparação do creme
4. Preparando a gelatina: Em uma tigela pequena, coloque a gelatina para hidratar conforme as instruções da embalagem. Normalmente, isso envolve adicionar a gelatina à água fria e deixá-la inchar por 5-10 minutos.

5. Derretendo o chocolate: Em uma panela, coloque o chocolate branco junto com 100 ml de creme de leite. Coloque a panela em banho-maria e mexa constantemente até que o chocolate derreta completamente. Desligue o fogo e adicione a essência de baunilha.

6. Incorporando a gelatina: Depois que o chocolate esfriar um pouco, adicione a gelatina hidratada e misture bem até que se dissolva completamente.

7. Batendo o creme: Em outra tigela, bata o restante do creme (300 ml) com o açúcar de confeiteiro, até obter um creme firme.

8. Combinando os ingredientes: Com cuidado, incorpore o creme batido à mistura de chocolate branco com gelatina, usando movimentos delicados para manter a aeração.

Montagem do bolo
9. Cortando a base: Depois que a base esfriar completamente, corte-a em duas camadas iguais.

10. Montando o bolo: Coloque a primeira camada de base em um prato. Regue generosamente com metade da calda da compota de damasco. Polvilhe uniformemente os damascos da compota sobre a base e, em seguida, despeje metade do creme mousse. Deixe na geladeira por 30 minutos para firmar.

11. Adicionando a segunda camada: Depois que o creme firmar, coloque a segunda camada de base, regue com o restante da calda e cubra com o restante do creme mousse. Deixe o bolo na geladeira por no mínimo 2 horas, idealmente durante a noite, para permitir que os sabores se misturem.

Decoração
12. Decorando o bolo: Assim que o bolo estiver firme, você pode decorá-lo com fondant ou com chantilly, se desejar um aspecto mais rústico. Adicione algumas fatias de damasco para um toque de cor e um visual apetitoso.

Dica para servir
Sirva o bolo gelado, cortado em fatias generosas. É maravilhoso ao lado de uma xícara de café ou chá, mas combina perfeitamente com um copo de vinho branco ou uma limonada.

Calorias e benefícios nutricionais
Cada porção tem cerca de 300 calorias, dependendo da quantidade de açúcar e creme utilizados. Esta sobremesa oferece uma quantidade de cálcio do creme e vitaminas dos damascos, sendo uma escolha melhor em comparação com outras sobremesas ricas em calorias.

Perguntas frequentes
- Posso substituir os damascos da compota por outras frutas?
Claro! Você pode usar pêssegos, abacaxi ou até frutas vermelhas para uma versão diferente.

- É possível fazer esta receita sem gelatina?
Sim, você pode usar um substituto vegano para gelatina ou um produto à base de agar-agar, mas terá que ajustar a quantidade de acordo com as instruções da embalagem.

- Posso preparar o bolo um dia antes?
Absolutamente! Na verdade, deixando o bolo na geladeira durante a noite, os sabores se intensificarão e a textura ficará perfeita.

Variações deliciosas
Experimente adicionar um pouco de molho de caramelo por cima do bolo para um sabor extra ou substitua o chocolate branco por chocolate amargo para um contraste agradável entre doce e amargo.

Este Bolo Mousse de Damasco não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência inesquecível que você pode compartilhar com seus entes queridos! Prepará-lo transformará qualquer refeição em uma ocasião especial. Bom apetite!