Pimentos recheados

Pimentões recheados: uma receita saborosa para o inverno

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4 frascos de 400g

Os pimentões recheados são uma verdadeira iguaria, uma receita tradicional que nos liga às lembranças da infância, às refeições em família e aos sabores autênticos da avó. Esta receita não só traz um toque de sabor à mesa de inverno, mas também uma nota de frescor e cor, sendo um acompanhamento perfeito para qualquer prato. Perfeito para ser saboreado ao lado de carnes assadas ou como parte de uma tábua de aperitivos, os pimentões recheados são não apenas deliciosos, mas também uma escolha saudável, com importantes benefícios nutricionais.

Ingredientes necessários:
- 1 kg de pimentões
- 200 g de repolho roxo
- 2 cenouras
- 1 aipo pequeno
- 1 maçã
- 2 cebolas
- 1 litro de água
- 250 ml de vinagre
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 folhas de louro
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 1 colher de chá de grãos de pimenta
- ½ colher de chá de cravo-da-índia
- 1 colher de sopa de mel
- 1 pacote de conservante (opcional)

Preparação dos pimentões recheados:

1. Preparação dos pimentões:
Comece lavando bem os pimentões sob um jato de água fria, certificando-se de remover qualquer impureza. Use uma faca bem afiada para remover os talos, tomando cuidado para não danificar a forma.

2. Preparação do recheio:
Limpe os vegetais: o repolho roxo, as cenouras, o aipo, a maçã e a cebola. Corte-os em pedaços pequenos, seja com uma faca ou usando um processador de alimentos, para obter uma textura uniforme. Este recheio adicionará um sabor agridoce, cheio de vitaminas e nutrientes.

3. Preparação dos frascos:
Lave os frascos e as tampas com água e detergente, depois enxágue bem. A secagem deles é essencial para evitar a deterioração do conteúdo ao longo do tempo. Você pode colocá-los em um pano limpo ou colocá-los no forno pré-aquecido a 100°C por alguns minutos.

4. Preparação da salmoura:
Em uma panela grande, combine a água, o vinagre, o sal grosso e o açúcar. Leve a mistura ao ponto de ebulição, mexendo constantemente para dissolver o sal e o açúcar. Depois que começar a ferver, adicione os temperos: as folhas de louro, as sementes de mostarda, os grãos de pimenta, os cravos e o mel. Mexa bem para combinar os sabores.

5. Recheando os pimentões:
Recheie cada pimentão com a mistura de vegetais, certificando-se de compactá-los bem para não deixar ar dentro. Nos espaços vazios dos frascos, você pode adicionar floretes de couve-flor, rodelas de cenoura, rodelas de cebola ou até algumas uvas para um toque de frescor.

6. Engarrafamento:
Depois de rechear todos os pimentões, despeje a salmoura quente nos frascos, certificando-se de que o líquido ultrapasse o nível dos pimentões. Coloque as tampas nos frascos e feche bem, para que o ar não entre.

7. Conservação:
Coloque os frascos em um local fresco e escuro por algumas semanas para permitir que os sabores se desenvolvam. Você pode deixá-los fermentar por alguns meses para um sabor ainda mais intenso.

Sugestões de servir:
Os pimentões recheados são deliciosos acompanhados de carnes suculentas ou como parte de uma tábua de aperitivos. Você também pode servi-los com uma porção de polenta quente e creme azedo, para uma refeição rústica e reconfortante.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros vegetais para o recheio? Sim, você pode experimentar com vegetais como pimentões doces ou pepinos em conserva.
- Quanto tempo posso conservar os pimentões recheados? Se forem bem conservados, podem durar alguns meses na despensa.
- Posso fazer esta receita sem conservante? Sim, mas certifique-se de que os frascos estão perfeitamente esterilizados para evitar deterioração.

Benefícios nutricionais:
Os pimentões são ricos em vitamina C, antioxidantes e fibras, e o recheio de vegetais traz um aporte adicional de nutrientes. O consumo regular de conservas pode ajudar a manter uma flora intestinal saudável e melhorar a digestão.

Variações possíveis:
Para uma versão picante, adicione pimenta picada ao recheio ou à salmoura. Você também pode experimentar temperos como açafrão ou coentro para dar um sabor exótico.

Os pimentões recheados são mais do que uma simples receita; são uma tradição, uma maneira de preservar os sabores do verão para o inverno que se aproxima. Deixe sua criatividade fluir e aproveite cada passo do processo culinário!