Pimientos rellenos

Pimientos rellenos: una receta sabrosa para el invierno

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4 frascos de 400g

Los pimientos rellenos son una verdadera delicadeza, una receta tradicional que nos conecta con los recuerdos de la infancia, las comidas familiares y los sabores auténticos de la abuela. Esta receta no solo añade sabor a la mesa invernal, sino también un toque de frescura y color, siendo un acompañamiento perfecto para cualquier plato. Perfecto para disfrutar junto a carnes asadas o como parte de una bandeja de aperitivos, los pimientos rellenos no solo son deliciosos, sino también una opción saludable, proporcionando importantes beneficios nutricionales.

Ingredientes necesarios:
- 1 kg de pimientos
- 200 g de repollo rojo
- 2 zanahorias
- 1 apio pequeño
- 1 manzana
- 2 cebollas
- 1 litro de agua
- 250 ml de vinagre
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- ½ cucharadita de clavos de olor
- 1 cucharada de miel
- 1 paquete de conservante (opcional)

Preparación de los pimientos rellenos:

1. Preparación de los pimientos:
Comienza lavando bien los pimientos bajo un chorro de agua fría, asegurándote de eliminar cualquier impureza. Usa un cuchillo bien afilado para quitar los tallos, teniendo cuidado de no dañar su forma.

2. Preparación del relleno:
Pela las verduras: repollo rojo, zanahorias, apio, manzana y cebolla. Pícalas finamente, ya sea con un cuchillo o usando un procesador de alimentos, para obtener una textura uniforme. Este relleno añadirá un sabor agridulce, lleno de vitaminas y nutrientes.

3. Preparación de los frascos:
Lava los frascos y las tapas con agua y detergente, luego enjuágalos bien. Secarlos es esencial para evitar el deterioro con el tiempo. Puedes colocarlos sobre un paño limpio o meterlos en un horno precalentado a 100°C durante unos minutos.

4. Preparación de la salmuera:
En una olla grande, combina el agua, el vinagre, la sal gruesa y el azúcar. Lleva la mezcla a ebullición, removiendo constantemente para disolver la sal y el azúcar. Una vez que comience a hervir, añade las especias: las hojas de laurel, las semillas de mostaza, los granos de pimienta, los clavos de olor y la miel. También mezcla bien para combinar los sabores.

5. Relleno de los pimientos:
Rellena cada pimiento con la mezcla de verduras, asegurándote de compactarlos bien para evitar dejar aire dentro. En los espacios vacíos de los frascos, puedes añadir pequeños trozos de coliflor, rodajas de zanahoria, anillos de cebolla o incluso algunas uvas para un toque de frescura.

6. Embotellado:
Después de rellenar todos los pimientos, vierte la salmuera caliente en los frascos, asegurándote de que el líquido cubra los pimientos. Coloca las tapas en los frascos y enrosca bien para evitar que entre aire.

7. Conservación:
Coloca los frascos en un lugar fresco y oscuro durante unas semanas para permitir que los sabores se desarrollen. Puedes dejarlos fermentar durante unos meses para un sabor aún más intenso.

Sugerencias de servicio:
Los pimientos rellenos son deliciosos junto a asados jugosos o como parte de una bandeja de aperitivos. También puedes servirlos con una porción de polenta caliente y crema agria para una comida rústica y reconfortante.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras verduras para el relleno? Sí, puedes experimentar con verduras como pimientos morrones o pepinos en escabeche.
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar los pimientos rellenos? Si están bien conservados, pueden durar varios meses en la despensa.
- ¿Puedo hacer esta receta sin conservante? Sí, pero asegúrate de que los frascos estén perfectamente esterilizados para evitar el deterioro.

Beneficios nutricionales:
Los pimientos son ricos en vitamina C, antioxidantes y fibra, y el relleno de verduras proporciona nutrientes adicionales. El consumo regular de encurtidos puede ayudar a mantener una flora intestinal saludable y mejorar la digestión.

Variaciones posibles:
Para una versión picante, añade pimientos picantes picados al relleno o a la salmuera. También puedes experimentar con especias como cúrcuma o cilantro para dar un sabor exótico.

Los pimientos rellenos son más que una simple receta; son una tradición, una forma de preservar los sabores del verano para el invierno que se aproxima. Deja volar tu creatividad y disfruta de cada paso del proceso culinario!