Pimentos inteiros em vinagre

Pimentões em conserva - uma iguaria tradicional

Convido você a descobrir uma receita de pimentões em conserva que trará um toque de frescor e sabor à sua despensa. Esta receita foi passada de geração em geração, trazendo alegria e aroma às mesas familiares. Os pimentões em conserva são uma excelente escolha para acompanhar carnes assadas e guisados, e seu líquido tem um papel mágico em dar um sabor distintivo às sopas. Vamos começar!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de resfriamento: 24 horas
Número de porções: aproximadamente 8 frascos de 1 litro

Ingredientes:
- 6 quilos de pimentões grandes e saudáveis
- 5-6 raízes de rábano
- 1,5 litros de vinagre a 9 graus (recomendo a marca Regal)
- 3 litros de água
- 5 colheres de sopa de sal (sal para conservas, ideal para conservação)
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 5-6 folhas de louro
- 20-25 grãos de pimenta preta
- 3-4 maços de folhas de aipo

Etapas de preparo:

1. Preparação dos pimentões: Lave bem os pimentões sob um jato de água fria. Aqui está uma dica: se os pimentões tiverem rachaduras ou manchas, evite-os, pois não estarão bons para conserva. Depois de terminar, faça um corte em forma de “X” na parte superior de cada pimentão. Este passo ajuda na penetração da solução de conserva e garante uma conservação ideal.

2. Preparação dos frascos: Certifique-se de que os frascos estão limpos e esterilizados. Você pode esterilizá-los lavando-os em água quente ou usando o forno. Este passo é essencial para evitar a contaminação das conservas.

3. Adição dos ingredientes: Em cada frasco, coloque os pimentões cortados, intercalando-os com pedaços de rábano, grãos de mostarda e folhas de aipo. As folhas de aipo adicionam um sabor especial, então não as negligencie!

4. Preparação da solução de conserva: Em uma panela grande, adicione a água e o sal. Coloque a panela no fogo e mexa até que o sal se dissolva completamente. Em seguida, adicione o açúcar, o mel, o vinagre, a pimenta e as folhas de louro. Deixe a solução ferver até começar a borbulhar.

5. Despejando a solução: Com muito cuidado, despeje a solução quente sobre os pimentões nos frascos. Certifique-se de que a solução os cubra completamente. Uma dica útil: você pode colocar algo metálico, como um suporte, sob os frascos para evitar que eles quebrem ao entrar em contato com a temperatura alta.

6. Finalizando as conservas: Em cima dos pimentões, coloque algumas folhas de aipo e depois feche os frascos com as tampas. Coloque os frascos em uma caixa ou em uma caixa e cubra-os com cobertores grossos. Isso ajudará a manter uma temperatura constante e permitirá que as conservas esfriem lentamente, favorecendo uma fermentação uniforme.

7. Armazenamento: Após 24 horas, quando os frascos estiverem completamente frios, você pode armazená-los em sua despensa. Os pimentões em conserva estarão prontos após aproximadamente 2-3 semanas, e seu sabor se tornará cada vez mais intenso e saboroso.

Dicas práticas:
- Ao escolher os pimentões, procure frutas firmes, com cor uniforme e sem defeitos. A qualidade dos ingredientes é a chave para obter conservas deliciosas.
- Os pimentões em conserva podem ser um excelente acompanhamento para carnes assadas, guisados ou até mesmo sanduíches. O líquido dos pimentões é perfeito para dar um sabor azedo às sopas.
- Tente experimentar com outras especiarias, como cominho ou alho, para obter um aroma único.

Informações nutricionais:
Os pimentões são uma boa fonte de vitaminas, especialmente vitamina C. Além disso, o mel adiciona não apenas um sabor agradável, mas também antioxidantes. Esta conserva é relativamente baixa em calorias, mas rica em sabores, o que a torna uma excelente escolha para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de vinagre? Sim, você pode usar vinagre de maçã ou de vinho para diversificar o sabor.
- O que fazer se os pimentões não estiverem completamente cobertos pela solução de conserva? Certifique-se de que os frascos estão bem preenchidos e, se necessário, você pode preparar um pouco mais de solução.

Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de começar a cozinhar! Os pimentões em conserva são uma tradição cheia de sabor que trará um toque de nostalgia a cada refeição. Bom apetite e não se esqueça de compartilhar esta receita com os seus entes queridos!