酢漬けの丸ごとピーマン

漬物のピーマン - 伝統的な美味しさ

あなたの食料庫に新鮮さと風味を加える漬物のピーマンのレシピを発見することをお勧めします。このレシピは世代から世代へと受け継がれ、家族の食卓に喜びと香りをもたらしています。漬物のピーマンは、焼肉やシチューの素晴らしい付け合わせであり、その漬け汁はスープに独特の風味を与える魔法の役割を果たします。さあ、始めましょう！

準備時間：30分
冷却時間：24時間
ポーション数：約1リットルの瓶8個

材料：
- 健康的な大きなピーマン6キロ
- 5-6本の西洋わさび
- 1.5リットルの9％の酢（Regalブランドを推奨）
- 3リットルの水
- 5大さじの塩（漬物用の塩、保存に最適）
- 2大さじの蜂蜜
- 2大さじの砂糖
- 5-6枚のローリエ
- 20-25粒の黒胡椒
- 3-4束のセロリの葉

調理手順：

1. ピーマンの準備：冷水でピーマンをよく洗います。ヒント：ピーマンにひび割れや斑点がある場合は避けてください。なぜなら、これらは漬けるには適していません。終わったら、各ピーマンの上部に「X」の形に切り込みを入れます。このステップは、漬け液が浸透し、最適な保存を保証します。

2. 瓶の準備：瓶が清潔で消毒されていることを確認してください。熱湯で洗うか、オーブンを使用して消毒できます。このステップは、漬物の汚染を防ぐために不可欠です。

3. 材料の追加：各瓶に切ったピーマンを入れ、西洋わさびの塊、マスタードシード、セロリの葉を交互に入れます。セロリの葉は特別な風味を加えるので、無視しないでください！

4. 漬け液の準備：大きな鍋に水と塩を加えます。鍋を火にかけ、塩が完全に溶けるまで混ぜます。その後、砂糖、蜂蜜、酢、胡椒、ローリエを加えます。漬け液が沸騰するまで煮ます。

5. 漬け液を注ぐ：注意深く、熱い漬け液を瓶のピーマンの上に注ぎます。液体が完全に覆うことを確認してください。便利なヒント：高温に接触したときに瓶が割れないように、瓶の下に金属製のサポートを置くことができます。

6. 漬物の仕上げ：ピーマンの上にいくつかのセロリの葉を置き、瓶を蓋で閉じます。瓶を箱や木箱に置き、厚い毛布で覆います。これにより、一定の温度が維持され、漬物が徐々に冷却され、均等な発酵が促進されます。

7. 保存：24時間後、瓶が完全に冷却されたら、食料庫に保管できます。漬物のピーマンは約2-3週間後に完成し、その味はますます濃厚で美味しくなります。

実用的なアドバイス：
- ピーマンを選ぶときは、しっかりとした色ムラのない果物を探してください。食材の質が美味しい漬物を作る鍵です。
- 漬物のピーマンは、焼肉、シチュー、さらにはサンドイッチの素晴らしい付け合わせとなります。ピーマンの漬け汁はスープに酸味を加えるのに最適です。
- クミンやニンニクなどの他のスパイスを試して、ユニークな風味を得てみてください。

栄養情報：
ピーマンはビタミン、特にビタミンCの良い供給源です。さらに、蜂蜜は心地よい味を加えるだけでなく、抗酸化物質も提供します。この漬物は比較的低カロリーですが、風味が豊かで、バランスの取れた食事に最適です。

よくある質問：
- 他の種類の酢を使えますか？はい、リンゴ酢やワイン酢を使用して味を多様化できます。
- ピーマンが漬け液に完全に覆われていない場合はどうすればよいですか？瓶がしっかりと満たされていることを確認し、必要に応じて追加の漬け液を準備してください。

必要な情報がすべて揃ったので、料理を始める時が来ました！漬物のピーマンは風味に満ちた伝統であり、すべての食事に懐かしさをもたらします。調理を楽しんで、愛する人とこのレシピを共有することを忘れないでください！