Pimentos em conserva (frios)

Pimentões em conserva (a frio) – Uma receita tradicional para conservas deliciosas

Os pimentões em conserva são uma excelente escolha para adicionar um toque de sabor aos seus pratos, mas também para preservar o aroma do verão para os dias frios de inverno. Esta receita simples, mas cheia de sabor, é perfeita para quem ama conservas e deseja enriquecer a despensa com deliciosos pimentões em conserva.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de maceração: 24 horas
Tempo total: 24 horas e 30 minutos
Número de porções: 10-12 frascos

Ingredientes:
- 7 kg de pimentões
- 800 ml de vinagre (preferencialmente 9%)
- 8 colheres de sopa de sal para conservas
- 600 g de açúcar
- 2 raízes de raiz-forte
- 2 aipo (folhas e raiz)
- 2-3 colheres de sopa de grãos de mostarda
- 1 colher de chá de grãos de pimenta
- 1-2 colheres de sopa de zimbro
- 10-12 folhas de louro

Etapa 1: Preparação dos pimentões
Comece lavando bem os pimentões sob um jato de água fria. É importante remover qualquer impureza, pois assim você garante uma boa conservação e um sabor mais limpo. Depois de lavá-los, deixe-os secar em um pano limpo para eliminar o excesso de água. Uma vez secos, retire os talos e sementes e corte-os ao meio ou em quartos, dependendo da sua preferência. Pimentões menores podem ficar inteiros, mas os maiores devem ser cortados para permitir uma melhor absorção do sabor.

Etapa 2: Marinando os pimentões
Em uma tigela grande, combine o açúcar, o vinagre e o sal. Misture bem até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos. Adicione os pimentões cortados a essa mistura e mexa cuidadosamente, garantindo que cada pedaço de pimentão esteja uniformemente coberto. Adicione as folhas de louro para um toque extra de sabor. Cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico e deixe os pimentões marinando por 24 horas em temperatura ambiente. Durante esse tempo, mexa suavemente 4-5 vezes para garantir uma marinada uniforme.

Etapa 3: Envasando os pimentões
Após o período de maceração, é hora de transferi-los para os frascos. Certifique-se de que os frascos estejam bem esterilizados, seja fervendo-os ou lavando-os na máquina de lavar louça. Em cada frasco, coloque pedaços de aipo e raiz-forte para um sabor e textura especiais. Adicione a cada frasco alguns grãos de mostarda, pimenta e zimbro, junto com uma folha de louro. Esses temperos proporcionarão um aroma complexo e uma nota de frescor aos pimentões.

Etapa 4: Preenchendo os frascos
Depois de colocar os pimentões e temperos nos frascos, despeje o líquido coado da marinada, certificando-se de que os pimentões estejam completamente cobertos. É importante que o líquido chegue até o topo para evitar o desenvolvimento de mofo. Se necessário, você pode adicionar um pouco de água para completar. Coloque uma haste de aipo em cima de cada frasco, o que ajudará a manter os sabores.

Etapa 5: Selando e armazenando
Selar os frascos com tampas bem apertadas e armazená-los em um local fresco e escuro, como a despensa ou o porão. Seus pimentões estarão prontos para consumo após algumas semanas, mas quanto mais tempo ficarem, mais o sabor e aroma se desenvolvem.

Dicas práticas:
- Para uma versão picante, você pode adicionar algumas pimentas aos frascos.
- Certifique-se de usar pimentões bem maduros, pois eles proporcionarão um sabor mais intenso.
- Se preferir um sabor mais doce, você pode ajustar a quantidade de açúcar de acordo com suas preferências.
- Os pimentões em conserva combinam perfeitamente com diversos pratos, como guisados, sanduíches ou até como acompanhamento para carnes.

Informações nutricionais:
Os pimentões são ricos em vitamina C, antioxidantes e fibras, sendo uma escolha saudável para qualquer dieta. Esta receita de pimentões em conserva não é apenas deliciosa, mas também benéfica para o sistema imunológico e a digestão, tendo um baixo teor calórico.

Perguntas frequentes:
1. *Quanto tempo posso armazenar os pimentões em conserva?*
Os pimentões podem ser armazenados por um ano se forem armazenados corretamente, em condições de frescor e escuridão.

2. *Posso usar outro tipo de vinagre?*
Sim, você pode usar vinagre de maçã ou vinagre balsâmico para adaptar a receita ao seu gosto.

3. *Quais outros vegetais posso conservar em vinagre?*
Além dos pimentões, você pode conservar pepinos, cenouras, cebolas ou repolho.

4. *Como posso usar os pimentões em conserva em pratos culinários?*
Os pimentões em conserva são deliciosos em saladas, sanduíches ou como acompanhamento para carnes e pratos à base de arroz.

Esta receita de pimentões em conserva a frio não só adiciona um toque de sabor às suas refeições, mas também oferece a satisfação de preservar os aromas do verão para o inverno. Experimente, adapte e desfrute de cada mordida!