ピクルスのパプリカ（冷たい）

酢漬けパプリカ（冷製）- 伝統的な美味しい保存食レシピ
酢漬けパプリカは、料理に風味を加えるための素晴らしい選択肢であり、寒い冬の日に夏の香りを保存するためにも役立ちます。このシンプルでありながら風味豊かなレシピは、漬物が好きな人々に最適で、美味しい酢漬けパプリカでストックを豊かにしたい方にぴったりです。
準備時間：30分
マリネ時間：24時間
合計時間：24時間30分
ポーション数：10-12瓶

材料：
- 7kgパプリカ
- 800ml酢（9%が望ましい）
- 漬物用塩8大さじ
- 600g砂糖
- 2本のホースラディッシュ
- 2本のセロリ（葉と根）
- マスタードシード2-3大さじ
- 黒胡椒1小さじ
- ジュニパーベリー1-2大さじ
- ローリエの葉10-12枚

ステップ1：パプリカの準備
まず、冷水でパプリカをよく洗います。すべての不純物を取り除くことが重要で、これにより良好な保存とクリーンな味を確保できます。洗った後、清潔なタオルの上で水分を取り除くために乾かします。乾燥したら、ヘタと種を取り除き、お好みに応じて半分または四分の一に切ります。小さなパプリカはそのままでも良いですが、大きなものは香りの吸収を良くするために切るべきです。

ステップ2：パプリカのマリネ
大きなボウルに砂糖、酢、塩を混ぜます。砂糖と塩が完全に溶けるまでよく混ぜます。切ったパプリカをこの混合物に加え、すべてのパプリカが均等にコーティングされるように注意深く混ぜます。風味を加えるためにローリエの葉を加えます。ボウルに蓋をするか、ラップで覆い、パプリカを室温で24時間マリネします。この間に、均等にマリネされるように4-5回軽く混ぜます。

ステップ3：パプリカの瓶詰め
マリネが終わったら、パプリカを瓶に移す時間です。瓶は、煮沸または食器洗い機で洗うことでしっかりと消毒されていることを確認してください。各瓶にセロリとホースラディッシュの一片を配置して、特別な味と食感を加えます。各瓶にいくつかのマスタードシード、胡椒、ジュニパーベリーとともに、ローリエの葉を加えます。これらのスパイスは、パプリカに複雑な香りと新鮮さを与えます。

ステップ4：瓶の詰め
パプリカとスパイスを瓶に配置した後、マリネ液を注ぎ、パプリカが完全に覆われていることを確認します。液体が上まで達することが重要で、カビの発生を防ぎます。必要に応じて、少し水を追加して補充できます。各瓶の上にセロリの茎を置くと、風味を保持するのに役立ちます。

ステップ5：密封と保存
瓶をしっかりと蓋で密封し、涼しく暗い場所、例えば納戸や地下室に保管します。数週間後にパプリカは食べられるようになりますが、置いておくほど香りと味が豊かになります。

実用的なヒント：
- 辛いバージョンをお望みの場合は、瓶にいくつかの唐辛子を追加できます。
- 熟したパプリカを使用することを確認してください。そうすれば、より強い味わいが得られます。
- より甘い味を好む場合は、好みに応じて砂糖の量を調整できます。
- 酢漬けパプリカは、煮込み料理やサンドイッチ、肉料理の付け合わせとして完璧に組み合わせることができます。

栄養情報：
パプリカはビタミンC、抗酸化物質、食物繊維が豊富で、あらゆる食事に健康的な選択肢です。この酢漬けパプリカのレシピは、美味しいだけでなく、免疫システムや消化に良い効果があり、カロリーが低いです。

よくある質問：
1. *酢漬けパプリカはどれくらい保存できますか？*
正しく保存すれば、酢漬けパプリカは1年間保存できます。

2. *他の種類の酢を使えますか？*
はい、リンゴ酢やバルサミコ酢を使って、あなたの好みに合わせてレシピを調整することができます。

3. *他にどんな野菜を酢漬けにできますか？*
パプリカの他にも、きゅうり、にんじん、玉ねぎ、キャベツなどを酢漬けにできます。

4. *酢漬けパプリカを料理にどのように使用できますか？*
酢漬けパプリカは、サラダ、サンドイッチ、肉料理やご飯料理の付け合わせとして非常に美味しいです。

この冷製酢漬けパプリカのレシピは、あなたの食卓に風味を加えるだけでなく、夏の香りを冬に保存する楽しさを提供します。試して、調整して、毎一口を楽しんでください！