Poivrons marinés (à froid)

Poivrons au Vinaigre (Froids) – Une Recette Traditionnelle pour des Conserves Délicieuses

Les poivrons au vinaigre sont un excellent choix pour ajouter une touche de saveur à vos plats, ainsi que pour préserver le goût de l'été durant les froides journées d'hiver. Cette recette simple mais pleine de saveur est parfaite pour ceux qui aiment les cornichons et souhaitent enrichir leur garde-manger avec de délicieux poivrons au vinaigre.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de macération : 24 heures
Temps total : 24 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 10-12 bocaux

Ingrédients :
- 7 kg de poivrons
- 800 ml de vinaigre (de préférence 9%)
- 8 cuillères à soupe de sel pour cornichons
- 600 g de sucre
- 2 racines de raifort
- 2 céleris (feuilles et racine)
- 2-3 cuillères à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de grains de poivre
- 1-2 cuillères à soupe de piment de la Jamaïque
- 10-12 feuilles de laurier

Étape 1 : Préparation des Poivrons
Commencez par bien laver les poivrons sous un jet d'eau froide. Il est important d'éliminer toute impureté pour assurer une bonne conservation et un goût plus pur. Après les avoir lavés, laissez-les sécher sur un torchon propre pour éliminer l'excès d'eau. Une fois secs, retirez les tiges et les graines, puis coupez-les en deux ou en quartiers, selon vos préférences. Les petits poivrons peuvent rester entiers, mais les plus grands doivent être coupés pour permettre une meilleure absorption des saveurs.

Étape 2 : Marinade des Poivrons
Dans un grand bol, combinez le sucre, le vinaigre et le sel. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Ajoutez les poivrons coupés à ce mélange et remuez délicatement, en veillant à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé. Ajoutez les feuilles de laurier pour plus de saveur. Couvrez le bol avec un couvercle ou du film plastique et laissez mariner les poivrons pendant 24 heures à température ambiante. Pendant ce temps, remuez doucement 4-5 fois pour assurer une marinade uniforme.

Étape 3 : Mise en Bouteille des Poivrons
Après que les poivrons aient mariné, il est temps de les transférer dans des bocaux. Assurez-vous que les bocaux sont bien stérilisés, soit en les faisant bouillir, soit en les lavant au lave-vaisselle. Dans chaque bocal, placez des morceaux de céleri et de raifort pour un goût et une texture uniques. Ajoutez quelques graines de moutarde, des grains de poivre et du piment de la Jamaïque dans chaque bocal, ainsi qu'une feuille de laurier. Ces épices donneront un goût complexe et une touche de fraîcheur aux poivrons.

Étape 4 : Remplissage des Bocaux
Après avoir placé les poivrons et les épices dans les bocaux, versez le liquide filtré de la marinade, en veillant à ce que les poivrons soient complètement recouverts. Il est important que le liquide atteigne le haut pour éviter le développement de moisissures. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour compléter. Placez un morceau de céleri sur le dessus de chaque bocal, ce qui aidera à maintenir les saveurs.

Étape 5 : Scellage et Stockage
Scellez les bocaux hermétiquement avec des couvercles et conservez-les dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger ou une cave. Vos poivrons au vinaigre seront prêts à être consommés après quelques semaines, mais plus ils restent longtemps, plus la saveur et le goût se développent.

Conseils Pratiques :
- Pour une version épicée, vous pouvez ajouter quelques piments dans les bocaux.
- Assurez-vous d'utiliser des poivrons bien mûrs, car ils fourniront un goût plus intense.
- Si vous préférez un goût plus sucré, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences.
- Les poivrons au vinaigre se marient parfaitement avec divers plats, tels que des ragoûts, des sandwiches ou même comme accompagnement de viandes grillées.

Informations Nutritionnelles :
Les poivrons sont riches en vitamine C, en antioxydants et en fibres, ce qui en fait un choix sain pour n'importe quel régime. Cette recette de poivrons au vinaigre est non seulement délicieuse, mais aussi bénéfique pour le système immunitaire et la digestion, avec un faible contenu calorique.

Questions Fréquemment Posées :
1. *Combien de temps puis-je conserver les poivrons au vinaigre ?*
Les poivrons au vinaigre peuvent être conservés jusqu'à un an s'ils sont stockés correctement dans des conditions fraîches et sombres.

2. *Puis-je utiliser un autre type de vinaigre ?*
Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre balsamique pour adapter la recette à votre goût.

3. *Quelles autres légumes puis-je conserver au vinaigre ?*
En plus des poivrons, vous pouvez conserver des concombres, des carottes, des oignons ou du chou.

4. *Comment puis-je utiliser les poivrons au vinaigre en cuisine ?*
Les poivrons au vinaigre sont délicieux dans des salades, des sandwiches ou comme accompagnement de viandes grillées et de plats à base de riz.

Cette recette de poivrons au vinaigre à froid non seulement ajoute une explosion de saveur à vos repas, mais vous offre également la satisfaction de conserver les saveurs de l'été pour l'hiver. Expérimentez, adaptez et profitez de chaque bouchée !