Salada de pimentos assados em vinagre para o inverno

Salada de pimentos assados em vinagre para o inverno

Quem pode resistir a uma salada de pimentos assados em vinagre? Esta receita simples e deliciosa é perfeita para preservar os sabores do verão durante todo o inverno. Os pimentos assados, com sua textura macia e sabor intenso, tornam-se um excelente acompanhamento para uma variedade de pratos, desde carnes até opções vegetarianas. Além disso, é uma escolha maravilhosa para adicionar um toque de cor e sabor às suas refeições festivas.

Tempo total de preparo: 1 hora
Tempo de assar: 30 minutos
Número de porções: 4-6 frascos de 400g

Ingredientes

- 2 kg de pimentos capia
- 200 g de sal (dividido, a gosto)
- 150 g de açúcar (opcional, conforme a doçura desejada)
- 500 ml de vinagre (preferencialmente, vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã)
- Opcional: especiarias como pimenta em grão, folhas de louro, alho ou endro

História e tradição

A salada de pimentos assados em vinagre é uma receita de conservação com raízes profundas nas tradições culinárias, sendo utilizada por gerações para aproveitar as colheitas abundantes de pimentos. Assar os pimentos intensifica seu sabor e os transforma em um ingrediente versátil, perfeito para o inverno. Esta receita simples não só encantará seu paladar, mas também trará boas lembranças do verão, mesmo nos dias mais frios.

Passo a passo: Preparando a salada de pimentos assados

1. Assando os pimentos: Comece pré-aquecendo o forno a 200°C. Coloque os pimentos capia em uma assadeira, certificando-se de que estão distribuídos uniformemente. Asse por 30 minutos ou até que a pele fique preta e estufada. É importante virá-los na metade do tempo para um cozimento uniforme.

2. Limpando os pimentos: Após assar, retire os pimentos do forno e coloque-os em uma bacia ou recipiente grande. Cubra-os com um pano úmido ou filme plástico e deixe esfriar por 15 minutos. Este passo facilitará a remoção das peles.

3. Removendo as peles: Assim que os pimentos estiverem frios, remova cuidadosamente a pele, as sementes e os talos. Corte-os em tiras adequadas.

4. Misturando os ingredientes: Coloque as tiras de pimentos em uma tigela grande. Polvilhe sal e açúcar (se estiver usando) e despeje o vinagre. Misture tudo bem com as mãos, garantindo que as tiras de pimentos estejam uniformemente cobertas com o sal, o açúcar e o vinagre. Você pode adicionar as especiarias de sua preferência para um toque extra de sabor.

5. Enchendo os frascos: Lave bem os frascos e seque-os antes de usar. Preencha cada frasco com as tiras de pimentos assados, deixando um pouco de espaço no topo. Complete com o líquido formado, garantindo que os pimentos estejam completamente cobertos.

6. Esterilizando: Feche hermeticamente os frascos com tampas, depois coloque-os em uma panela grande com água quente. Esterilize por 30 minutos em fogo baixo, certificando-se de que a água cubra completamente os frascos. Este passo é essencial para evitar o desenvolvimento de bactérias e garantir uma conservação prolongada.

7. Resfriamento e armazenamento: Após a esterilização, retire os frascos da água e deixe esfriar completamente. Uma vez frios, armazene-os em um local escuro e fresco. A salada de pimentos assados em vinagre pode ser consumida após alguns dias, mas o sabor se intensificará com o tempo.

Dicas práticas

- Escolha dos pimentos: Opte por pimentos capia de qualidade, que sejam carnudos e suculentos. Eles proporcionarão uma melhor textura à sua salada.
- Variedades de sabores: Experimente diferentes especiarias! Adicione alguns dentes de alho, folhas de louro ou endro para dar um sabor ainda mais complexo.
- Para um sabor mais doce: Se preferir uma salada mais adocicada, você pode aumentar a quantidade de açúcar, mas não exagere, pois o sal é essencial para a conservação.

Perguntas frequentes

1. Quanto tempo a salada de pimentos assados dura?
A salada pode ser armazenada por até um ano, desde que os frascos estejam bem esterilizados e armazenados corretamente.

2. Como posso usar a salada de pimentos assados?
Esta salada pode ser servida como acompanhamento para carnes, em sanduíches ou como ingrediente em diversas saladas. Além disso, é deliciosa ao lado de queijos ou como parte de uma tábua de aperitivos.

3. Posso usar pimentos congelados?
Embora os pimentos frescos ofereçam os melhores resultados, você também pode usar pimentos congelados. Certifique-se de deixá-los descongelar completamente e escorrer a água antes de usá-los.

Informações nutricionais

A salada de pimentos assados em vinagre é baixa em calorias, com aproximadamente 50 calorias por porção (100g). É rica em vitaminas e antioxidantes, devido ao alto teor de pimentos, que são uma excelente fonte de vitamina C, vitamina A e fibras.

Sugestões de serviço

Para tornar esta salada ainda mais saborosa, sirva-a com uma fatia de pão torrado com um fio de azeite e alho. Você também pode adicionar algumas azeitonas para um contraste agradável de sabores. Termine a refeição com uma limonada fresca ou um vinho branco seco para uma experiência culinária inesquecível.

Em conclusão, a salada de pimentos assados em vinagre não é apenas uma receita de conservação, mas também uma maneira de trazer um pouco do seu verão para cada refeição de inverno. Portanto, reúna seus ingredientes, vista seu avental e aproveite o processo de preparo! Cada frasco que você enche é uma promessa de sabor e alegria nos dias frios. Bom apetite!