सर्दियों के लिए सिरके में भुने हुए मिर्च का सलाद

सर्दियों के लिए सिरके में भुने हुए शिमला मिर्च का सलाद

कौन भुने हुए शिमला मिर्च के सिरके में सलाद का विरोध कर सकता है? यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा गर्मियों के स्वाद को सर्दियों में बनाए रखने के लिए एकदम सही है। भुनी हुई शिमला मिर्च, अपनी नरम बनावट और तीव्र स्वाद के साथ, मांस से लेकर शाकाहारी व्यंजनों तक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट संगत बन जाती हैं। इसके अलावा, यह आपके त्यौहार के खाने में रंग और स्वाद जोड़ने के लिए एक शानदार विकल्प है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टions की संख्या: 4-6 जार 400g के

सामग्री

- 2 किलोग्राम शिमला मिर्च
- 200 ग्राम नमक (स्वाद के अनुसार, विभाजित)
- 150 ग्राम चीनी (वैकल्पिक, वांछित मिठास के अनुसार)
- 500 मिलीलीटर सिरका (इच्छानुसार, सफेद शराब का सिरका या सेब का सिरका)
- वैकल्पिक: मसाले जैसे काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन या डिल

इतिहास और परंपरा

सिरके में भुने हुए शिमला मिर्च का सलाद एक संरक्षित करने की विधि है, जिसकी गहरी जड़ें पाक परंपराओं में हैं, जो पीढ़ियों से शिमला मिर्च की समृद्ध फसल का लाभ उठाने के लिए उपयोग की जाती रही है। शिमला मिर्च को भुनने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है और यह सर्दियों के लिए एक बहुपरकारी सामग्री बन जाती है। यह सरल नुस्खा न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपको सर्दियों में भी गर्मियों की सुखद यादें दिलाएगा।

कदम दर कदम: भुने हुए शिमला मिर्च का सलाद बनाना

1. शिमला मिर्च भुनना: 200°C पर ओवन को पहले से गरम करें। शिमला मिर्च को बेकिंग ट्रे पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से वितरित हों। इन्हें 30 मिनट तक भूनें या जब तक त्वचा काली और फटी न हो जाए। समान रूप से भुनने के लिए इन्हें बीच में पलटना महत्वपूर्ण है।

2. शिमला मिर्च को साफ करना: जब शिमला मिर्च भुन जाएं, तो इन्हें ओवन से निकालकर एक बर्तन या बड़े बर्तन में डालें। इन्हें एक गीले तौलिए या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और 15 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह कदम त्वचा को हटाने में आसानी करेगा।

3. त्वचा को हटाना: जब शिमला मिर्च ठंडी हो जाएं, तो सावधानी से त्वचा, बीज और डंठल को हटा दें। इन्हें उचित आकार में काट लें।

4. सामग्री मिलाना: काटी हुई शिमला मिर्च को एक बड़े कटोरे में डालें। नमक और चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं) छिड़कें और सिरका डालें। सब कुछ अच्छे से अपने हाथों से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि शिमला मिर्च के टुकड़े नमक, चीनी और सिरके से समान रूप से ढक जाएं। आप अपने पसंदीदा मसाले भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में और भी बढ़ोतरी हो।

5. जार भरना: जार को अच्छे से धोकर सुखा लें। प्रत्येक जार को भुनी हुई शिमला मिर्च के टुकड़ों से भरें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। तैयार रस से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि शिमला मिर्च पूरी तरह से ढकी हो।

6. स्टेरिलाइजेशन: जार को ढक्कन के साथ अच्छी तरह बंद करें, फिर इन्हें गर्म पानी से भरे एक बड़े बर्तन में रखें। इन्हें 30 मिनट तक धीमी आंच पर स्टेरिलाइज करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी जार को पूरी तरह से ढकता है। यह कदम बैक्टीरिया के विकास को रोकने और लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए आवश्यक है।

7. ठंडा करना और भंडारण: स्टेरिलाइजेशन के बाद, जार को पानी से निकालें और इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद, इन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें। सिरके में भुने हुए शिमला मिर्च का सलाद कुछ दिनों के बाद खाया जा सकता है, लेकिन समय के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

व्यावहारिक सुझाव

- शिमला मिर्च का चयन: अच्छे गुणवत्ता वाले शिमला मिर्च चुनें, जो मांसल और रसदार हों। ये आपकी सलाद को बेहतर बनावट देंगे।
- स्वाद के विकल्प: विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें! स्वाद और भी जटिल बनाने के लिए कुछ लहसुन की कलियां, तेज पत्ते या डिल डालें।
- मीठा स्वाद: यदि आप मीठा सलाद पसंद करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं, लेकिन अधिक न करें, क्योंकि नमक संरक्षण के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. भुने हुए शिमला मिर्च का सलाद कितने समय तक रहता है?
यह सलाद एक साल तक रखा जा सकता है, बशर्ते जार अच्छी तरह से स्टेरिलाइज्ड और सही तरीके से संग्रहीत किए जाएं।

2. मैं भुने हुए शिमला मिर्च का सलाद कैसे उपयोग कर सकता हूँ?
यह सलाद मांस के साथ गार्निश के रूप में, सैंडविच में या विभिन्न सलादों में सामग्री के रूप में परोसा जा सकता है। यह चीज़ों के साथ या ऐपेटाइज़र प्लेट के हिस्से के रूप में भी स्वादिष्ट है।

3. क्या मैं जमी हुई शिमला मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हालाँकि ताजे शिमला मिर्च सबसे अच्छे परिणाम देते हैं, आप जमी हुई शिमला मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघलने दें और उपयोग करने से पहले पानी को निचोड़ लें।

पोषण संबंधी जानकारी

सिरके में भुने हुए शिमला मिर्च का सलाद कैलोरी में कम है, प्रति सर्विंग (100g) लगभग 50 कैलोरी है। यह विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, क्योंकि शिमला मिर्च में विटामिन C, विटामिन A और फाइबर का उच्च स्तर होता है।

सेवा करने के सुझाव

इस सलाद को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे एक टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसें, जिसमें जैतून का तेल और लहसुन का एक छींटा हो। आप कुछ जैतून भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वादों का एक सुखद विपरीत हो। अपने भोजन को ताज़ी नींबू पानी या एक सूखी सफेद शराब के साथ समाप्त करें, ताकि एक अविस्मरणीय पाक अनुभव का आनंद ले सकें।

निष्कर्ष में, सिरके में भुने हुए शिमला मिर्च का सलाद केवल एक संरक्षित नुस्खा नहीं है, बल्कि यह आपके हर सर्दियों के भोजन में गर्मियों का एक हिस्सा लाने का एक तरीका है। इसलिए, अपनी सामग्री इकट्ठा करें, खाना पकाने के कपड़े पहनें और तैयार करने की प्रक्रिया का आनंद लें! हर जार जिसे आप भरते हैं, ठंडी दिनों में स्वाद और खुशी का एक वादा है। शुभ भोजन!