Salade de poivrons rôtis au vinaigre pour l'hiver

Salade de poivrons grillés au vinaigre pour l'hiver

Qui peut résister à une salade de poivrons grillés au vinaigre ? Cette recette simple et délicieuse est parfaite pour conserver les saveurs de l'été tout au long de l'hiver. Les poivrons grillés, avec leur texture tendre et leur goût intense, deviennent un excellent accompagnement pour une variété de plats, de la viande aux plats végétariens. De plus, c'est un choix merveilleux pour ajouter une touche de couleur et de saveur à vos repas de fête.

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 4-6 bocaux de 400g

Ingrédients

- 2 kg de poivrons rouges
- 200 g de sel (à ajuster selon le goût)
- 150 g de sucre (facultatif, selon la douceur désirée)
- 500 ml de vinaigre (de préférence vinaigre de vin blanc ou vinaigre de cidre)
- Facultatif : épices comme des grains de poivre, des feuilles de laurier, de l'ail ou de l'aneth

Historique et tradition

La salade de poivrons grillés au vinaigre est une recette de conservation ayant des racines profondes dans les traditions culinaires, utilisée depuis des générations pour profiter des récoltes abondantes de poivrons. La cuisson des poivrons intensifie leur arôme et les transforme en un ingrédient polyvalent, parfait pour l'hiver. Cette recette simple ravira non seulement vos papilles, mais vous rappellera également de doux souvenirs d'été, même pendant les jours les plus froids.

Étape par étape : Préparation de la salade de poivrons grillés

1. Griller les poivrons : Commencez par préchauffer le four à 200°C. Disposez les poivrons rouges sur une plaque de cuisson, en veillant à ce qu'ils soient bien répartis. Faites-les cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la peau devienne noire et se fissure. Il est important de les retourner à mi-chemin pour une cuisson uniforme.

2. Éplucher les poivrons : Une fois les poivrons grillés, sortez-les du four et placez-les dans un grand récipient. Couvrez-les avec un torchon humide ou du film plastique et laissez-les refroidir pendant 15 minutes. Cette étape facilitera l'épluchage des peaux.

3. Éplucher les peaux : Une fois les poivrons refroidis, retirez délicatement la peau, les graines et les queues. Coupez-les en lanières appropriées.

4. Mélanger les ingrédients : Placez les lanières de poivrons dans un grand bol. Saupoudrez de sel et de sucre (si vous en utilisez) et versez le vinaigre. Mélangez bien avec les mains, en veillant à ce que les lanières de poivrons soient uniformément enrobées de sel, de sucre et de vinaigre. Vous pouvez également ajouter vos épices préférées pour plus de saveur.

5. Remplir les bocaux : Lavez soigneusement les bocaux et séchez-les avant utilisation. Remplissez chaque bocal avec les lanières de poivrons grillés, en laissant un peu d'espace en haut. Complétez avec le jus formé, en veillant à ce que les poivrons soient complètement recouverts.

6. Stérilisation : Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles, puis placez-les dans une grande casserole d'eau chaude. Stérilisez pendant 30 minutes à feu doux, en veillant à ce que l'eau couvre complètement les bocaux. Cette étape est essentielle pour prévenir le développement de bactéries et garantir une conservation prolongée.

7. Refroidissement et stockage : Après la stérilisation, sortez les bocaux de l'eau et laissez-les refroidir complètement. Une fois refroidis, conservez-les dans un endroit sombre et frais. La salade de poivrons grillés au vinaigre peut être consommée après quelques jours, mais le goût s'intensifiera avec le temps.

Conseils pratiques

- Choix des poivrons : Optez pour des poivrons rouges de qualité, charnus et juteux. Ils offriront une meilleure texture à votre salade.
- Variantes de saveurs : Expérimentez avec différentes épices ! Ajoutez quelques gousses d'ail, des feuilles de laurier ou de l'aneth pour donner un goût encore plus complexe.
- Pour un goût plus sucré : Si vous préférez une salade plus douce, vous pouvez augmenter la quantité de sucre, mais ne dépassez pas, car le sel est essentiel pour la conservation.

Questions fréquentes

1. Combien de temps se conserve la salade de poivrons grillés ?
La salade peut se conserver jusqu'à un an, tant que les bocaux sont bien stérilisés et stockés correctement.

2. Comment puis-je utiliser la salade de poivrons grillés ?
Cette salade peut être servie en accompagnement de viandes, dans des sandwichs ou comme ingrédient dans diverses salades. Elle est également délicieuse avec des fromages ou en tant que partie d'un plateau d'apéritifs.

3. Puis-je utiliser des poivrons congelés ?
Bien que les poivrons frais donnent les meilleurs résultats, vous pouvez également utiliser des poivrons congelés. Assurez-vous de les laisser décongeler complètement et de les égoutter avant de les utiliser.

Informations nutritionnelles

La salade de poivrons grillés au vinaigre est faible en calories, avec environ 50 calories par portion (100g). Elle est riche en vitamines et en antioxydants, grâce à la haute teneur en poivrons, qui sont une excellente source de vitamine C, de vitamine A et de fibres.

Suggestions de service

Pour rendre cette salade encore plus savoureuse, servez-la avec une tranche de pain grillé arrosée d'un filet d'huile d'olive et d'ail. Vous pouvez également ajouter quelques olives pour un contraste agréable de saveurs. Terminez le repas avec une limonade fraîche ou un vin blanc sec pour une expérience culinaire inoubliable.

En conclusion, la salade de poivrons grillés au vinaigre n'est pas seulement une recette de conservation, mais aussi un moyen d'apporter une part de votre été à chaque repas d'hiver. Alors, rassemblez vos ingrédients, enfilez vos vêtements de cuisine et profitez du processus de préparation ! Chaque bocal que vous remplissez est une promesse de goût et de joie pendant les jours froids. Bon appétit !