Semoule au lait et sirop de sucre

Name: Semoule au lait et sirop de sucre
Ingredients: 1000 ml de lait; 7 cuillères à soupe de semoule; 3 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de sucre vanillé; 1 cuillère à soupe de sucre; 100 ml d’eau

Désert - Semoule au lait et sirop de sucre par Sorina G. - Recettes Recipia

La semoule au lait et sirop de sucre se sert avec le sirop chaud, versé sur le bord de l’assiette. Le lait et la semoule se lient pour former une crème sucrée au sucre et au sucre vanillé, et le sirop permet de choisir le degré de douceur. Je prends de la semoule fine et je mélange jusqu’à ce qu’il ne reste plus aucun grain récalcitrant. Préparation : 3 minutes. Cuisson : 18 minutes. Repos : aucun. Temps total : 21 minutes. Portions : 4. Environ 310 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

1000 ml de lait
7 cuillères à soupe de semoule
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sucre vanillé

Pour le sirop de sucre

1 cuillère à soupe de sucre
100 ml d’eau

Préparation

1. Mets le lait dans une petite casserole et laisse-le chauffer à feu doux pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit chaud et commence à fumer. 2. Verse la semoule en pluie sans cesser de mélanger. Fais cuire 5 minutes, jusqu’à ce que la crème commence à épaissir. 3. Ajoute le sucre et le sucre vanillé, puis mélange encore 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient dissous. Retire la casserole du feu. 4. Dans une petite casserole, fais caraméliser le sucre pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Verse avec précaution l’eau à température ambiante, puis fais bouillir encore 2 minutes, jusqu’à ce que le sucre durci soit dissous. 5. Répartis la semoule dans 4 assiettes et verse le sirop chaud sur le bord.

Notes

Pour une version sans produits laitiers, remplace le lait par 1 l de boisson à l’avoine non sucrée ; la semoule de blé contient du gluten et le lait est un allergène dans la version classique. Je la mets dans de petits bols et la sers avec des tranches de pomme, qui atténuent un peu le côté sucré du sirop. Le lait entier donne une crème plus soyeuse, tandis qu’avec du lait écrémé, le goût est moins rond. La semoule fine épaissit vite, alors surveille la consistance vers la fin, pas seulement l’heure. Elle se raffermit en reposant dans l’assiette ; si tu la veux souple, incorpore 1-2 cuillères à soupe de lait chaud et mélange. Le sucre caramélisé peut durcir quand on verse de l’eau froide, alors utilise de l’eau à température ambiante et verse-la lentement. Le sirop restant peut se conserver à part dans un bocal propre au réfrigérateur et se réchauffer doucement avant de servir. Conserve le dessert couvert au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Questions fréquentes

Pourquoi y a-t-il des grumeaux ?

La semoule est peut-être tombée trop vite dans le lait. S’il y en a déjà, mixe la crème chaude au mixeur plongeant pendant 20 secondes.

Puis-je utiliser du sucre roux pour le sirop ?

Oui, utilise aussi 1 cuillère à soupe, mais arrête la caramélisation quand le sucre est doré ; sa couleur plus foncée se voit moins bien dans la petite casserole.

Comment fluidifier la crème si elle a trop épaissi ?

Incorpore 30 ml de lait chaud après avoir retiré la casserole du feu et mélange jusqu’à ce qu’elle s’assouplisse.