Desert griș cu lapte și sirop de zahăr

Desertul de griș cu lapte se servește cu sirop de zahăr fierbinte, turnat pe marginea farfuriei. Laptele și grișul se leagă într-o cremă îndulcită cu zahăr și zahăr vanilat, iar siropul lasă loc să alegi cât de dulce o vrei. Eu aleg griș fin și amestec până crema nu mai are niciun grăunte încăpățânat. Pregătire: 3 minute. Gătire: 18 minute. Odihnă: fără odihnă. Timp total: 21 de minute. Porții: 4. Aproximativ 310 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

1000 ml lapte
7 linguri griș
3 linguri zahăr
1 lingură zahăr vanilat

Pentru siropul de zahăr

1 lingură zahăr
100 ml apă

Preparare

1. Pune laptele într-o crăticioară și ține-l la foc mic 8 minute, până devine fierbinte și începe să scoată abur. 2. Toarnă grișul în ploaie, amestecând continuu. Fierbe 5 minute, până crema începe să se îngroașe. 3. Adaugă zahărul și zahărul vanilat și mai amestecă 1 minut, până se dizolvă. Ia crăticioara de pe foc. 4. Într-un ibric, caramelizează zahărul 2 minute, până devine auriu. Toarnă cu grijă apa la temperatura camerei, apoi fierbe încă 2 minute, până se dizolvă zahărul întărit. 5. Împarte grișul în 4 farfurii și toarnă siropul fierbinte pe margine.

Note

Pentru o variantă fără lactate, înlocuiește laptele cu 1 l de băutură de ovăz neîndulcită; grișul de grâu conține gluten, iar laptele este alergen în varianta clasică. Îl pun în boluri mici și îl servesc cu felii de măr, care mai domolesc dulceața siropului. Laptele integral lasă crema mai catifelată, iar cu lapte cu puține grăsimi gustul e mai puțin rotund. Grișul cu granulație fină se îngroașă repede, așa că urmărește consistența spre final, nu doar ceasul. După ce stă în farfurie, se leagă mai tare; dacă îl vrei moale, amestecă în el 1-2 linguri de lapte cald. Se întâmplă ca zahărul caramelizat să se întărească atunci când torni apa rece, așa că folosește apă la temperatura camerei și toarn-o încet. Siropul rămas se poate păstra separat într-un borcan curat la frigider și încălzi ușor înainte de servire. Păstrează desertul acoperit la frigider cel mult 3 zile.