Purée de lentilles avec céleri et rôti

Name: Purée de lentilles avec céleri et rôti - Octavia H.
Ingredients: Jai utilisé pour la purée : 250 g de lentilles rouges; 500 g deau; 1 petite céleri; 2 pommes de terre; 1 gousse dail; paprika; curcuma; piment; sel rose de lHimalaya; 6 feuilles de menthe. Pour le steak : 7; 8 tranches dépaule de porc; sauce soja; sauce aux huîtres; vinaigre de xérès; garam masala; gingembre en poudre.

Viande - Purée de lentilles avec céleri et rôti par Octavia H. - Recettes Recipia

Je suis arrivé à préparer une purée de lentilles avec du céleri un jour où je n'avais pas envie des garnitures habituelles et je voulais essayer quelque chose d'un peu différent avec mon rôti de porc. J'ai trouvé dans le placard un sachet de lentilles rouges et un petit céleri, alors je me suis mis au travail sans grands plans. Le fait que la recette ne soit pas compliquée et que les ingrédients soient faciles à trouver m'a également aidé. Quand j'ai besoin de cuisiner rapidement, c'est l'une des options vers lesquelles je reviens. Infos rapides Temps total : 1 heure et 30 minutes, dont environ 1 heure pour la préparation et la cuisson, y compris la marinade de la viande. Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 1 heure (y compris le temps au four pour la viande). Portions : environ 3-4. Difficulté : facile à moyenne. Type de recette : plat principal, rapide pour les jours chargés. Ingrédients Pour la purée : - 250 g de lentilles rouges - 500 ml d'eau - 1 petit céleri - 2 pommes de terre - 1 gousse d'ail - paprika - curcuma - piment (ou flocons de piment) - sel rose de l'Himalaya - 6 feuilles de menthe Pour le rôti de porc : - 7-8 tranches de cuisse de porc - sauce soja (pour la marinade) - 1 cuillère à café de sauce aux huîtres - vinaigre de xérès (ou un autre vinaigre avec une saveur plus complexe, si vous n'en avez pas) - garam masala - poudre de gingembre Mode de préparation 1. Purée de lentilles : 1.1. Dans une casserole, mettez les lentilles, 500 ml d'eau et le céleri pelé et coupé en dés. 1.2. Dans une autre petite casserole, faites cuire les deux pommes de terre coupées en dés. La cuisson séparée aide à la texture finale de la purée. 1.3. Une fois que les lentilles et le céleri ont cuit (les lentilles rouges cuisent assez rapidement, en 20-25 minutes), ajoutez les pommes de terre cuites. 1.4. Saupoudrez les épices : sel rose, paprika, curcuma, piment et l'ail haché ou écrasé. 1.5. Hachez les feuilles de menthe et ajoutez-les au mélange. 1.6. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée homogène et assez fine. Si elle vous semble trop liquide, vous pouvez ajouter une autre pomme de terre cuite. 1.7. Goûtez pour ajuster le sel et les épices avant de servir. 2. Rôti de porc : 2.1. Faites mariner les tranches de cuisse de porc pendant au moins une heure dans un mélange de sauce soja, sauce aux huîtres, vinaigre de xérès, garam masala et poudre de gingembre. 2.2. Après la marinade, transférez le tout (la viande avec la marinade) dans un plat allant au four. 2.3. Ajoutez un peu d'eau pour diluer la sauce et éviter qu'elle ne colle. 2.4. Enfournez jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et dorée (45-60 minutes, selon l'épaisseur des tranches et votre four). 2.5. Retirez et laissez la viande reposer quelques minutes avant de la couper. 3. Service : 3.1. Disposez la purée de lentilles dans une assiette, ajoutez le rôti de porc dessus ou à côté. 3.2. Une salade de légumes frais est également délicieuse à côté, surtout avec des feuilles de saison. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est simple, rapide, utilise des ingrédients de base et est nourrissante. La purée de lentilles avec du céleri est une bonne alternative aux pommes de terre ou au riz, et la viande au four ne nécessite pas beaucoup de surveillance. Conseils et variations Conseils - Faites cuire les pommes de terre séparément, sinon la purée peut être trop farineuse. - La purée peut être ajustée en texture selon la quantité de pommes de terre ou d'eau. - Utilisez des lentilles rouges, qui cuisent rapidement et donnent une purée lisse. Substitutions - Si vous n'avez pas de sauce aux huîtres, vous pouvez vous contenter de sauce soja. - Le vinaigre de xérès peut être remplacé par du vinaigre de cidre ou du vinaigre balsamique, mais la saveur finale sera différente. - Si vous n'avez pas de garam masala, vous pouvez utiliser un mélange d'épices simple : poivre, un peu de cumin, coriandre. Variations - Vous pouvez utiliser des lentilles vertes, mais le temps de cuisson sera plus long et la texture plus rustique. - Pour une version végétarienne, la purée peut également être faite avec des légumes rôtis ou des œufs pochés. - Si vous aimez un goût plus intense, ajoutez plus de menthe ou d'ail. Idées de service - Avec la purée et la viande, une salade avec des feuilles fraîches est le meilleur choix. - La purée est délicieuse simplement avec un peu d'huile d'olive sur le dessus. Questions fréquentes Combien de temps dois-je mariner la viande ? Une heure suffit pour qu'elle s'imprègne des saveurs, mais si vous avez le temps, laissez-la plus longtemps au réfrigérateur. Puis-je utiliser des lentilles vertes ? Oui, mais le temps de cuisson sera doublé et la purée aura une texture plus granuleuse. Si la purée est trop liquide, que faire ? Faites cuire une autre pomme de terre et ajoutez-la, puis mixez à nouveau. Puis-je préparer la purée à l'avance ? Oui, mais la texture change en refroidissant et elle a besoin d'un peu d'eau ou de lait lors du réchauffage. Quel type de viande puis-je utiliser à la place de la cuisse de porc ? Vous pouvez également utiliser du blanc de poulet, de la dinde ou du filet, en adaptant le temps de cuisson. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion contient environ 400-450 calories (si aucune graisse supplémentaire n'est ajoutée à la purée ou à la cuisson de la viande). - Protéines : environ 30 g (la combinaison de viande de porc et de lentilles). - Glucides : 35-40 g (lentilles, pommes de terre). - Graisses : 15-18 g (cela dépend de la viande de porc et de la marinade). Ce sont des valeurs indicatives, pour une portion moyenne. Conservation et réchauffage La purée de lentilles se conserve au réfrigérateur 1-2 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau ou de lait pour éviter qu'elle ne devienne trop épaisse. La viande cuite se conserve également 1-2 jours au réfrigérateur, idéalement couverte. Le plat n'est pas adapté à la congélation, car la purée change trop de texture.