Linsenpüree mit Sellerie und Braten

Name: Linsenpüree mit Sellerie und Braten - Octavia H.
Ingredients: Ich habe für das Püree verwendet: 250 g rote Linsen; 500 g Wasser; 1 kleine Sellerie; 2 Kartoffeln; 1 Knoblauchzehe; Paprika; Kurkuma; Chili; rosa Himalaya; Salz; 6 Minzblätter. Für das Steak: 7; 8 Scheiben Schweineschulter; Sojasauce; Austernsauce; Sherry; Essig; Garam Masala; gemahlener Ingwer.

Fleisch - Linsenpüree mit Sellerie und Braten von Octavia H. - Recipia Rezepte

Ich habe an einem Tag, an dem ich keine Lust auf gewöhnliche Beilagen hatte und etwas anderes zu meinem Schweinebraten ausprobieren wollte, Linsenpüree mit Sellerie gemacht. In der Speisekammer fand ich eine Tüte rote Linsen und eine kleine Sellerie, also machte ich mich ohne große Pläne an die Arbeit. Es half auch, dass das Rezept nicht kompliziert ist und die Zutaten leicht zu finden sind. Wenn ich schnell kochen muss, ist das eine der Optionen, zu denen ich zurückkehre. Schnelle Infos Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten, davon etwa 1 Stunde für die Zubereitung und das Kochen, einschließlich des Marinierens des Fleisches. Zubereitungszeit: 20 Minuten. Koch-/Backzeit: 1 Stunde (einschließlich der Zeit im Ofen für das Fleisch). Portionen: etwa 3-4. Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel. Rezeptart: Hauptgericht, schnell für hektische Tage. Zutaten Für das Püree: - 250 g rote Linsen - 500 ml Wasser - 1 kleine Sellerie - 2 Kartoffeln - 1 Knoblauchzehe - Paprika - Kurkuma - Chilli (oder Chiliflocken) - Himalaya-Rosa-Salz - 6 Minzblätter Für den Schweinebraten: - 7-8 Scheiben Schweinefleisch - Sojasauce (für die Marinade) - 1 Teelöffel Austernsauce - Sherry-Essig (oder ein anderer Essig mit komplexerem Aroma, falls nicht vorhanden) - Garam Masala - gemahlener Ingwer Zubereitung 1. Linsenpüree: 1.1. Geben Sie die Linsen, 500 ml Wasser und die geschälte, gewürfelte Sellerie in einen Topf. 1.2. Separat die beiden gewürfelten Kartoffeln in einem kleinen Topf kochen. Das separate Kochen hilft der Textur des Pürees. 1.3. Nachdem die Linsen und die Sellerie gekocht sind (rote Linsen kochen ziemlich schnell, in 20-25 Minuten), fügen Sie die gekochten Kartoffeln hinzu. 1.4. Streuen Sie die Gewürze darüber: Himalaya-Rosa-Salz, Paprika, Kurkuma, Chilli und den fein gehackten oder gepressten Knoblauch. 1.5. Hacken Sie die Minzblätter und fügen Sie sie zur Mischung hinzu. 1.6. Pürieren Sie alles mit einem Stabmixer, bis Sie ein homogenes, recht feines Püree erhalten. Wenn es Ihnen zu weich erscheint, können Sie eine weitere gekochte Kartoffel hinzufügen. 1.7. Vor dem Servieren nach Salz und Gewürzen abschmecken. 2. Schweinebraten: 2.1. Marinieren Sie die Schweinefleischscheiben mindestens eine Stunde in einer Mischung aus Sojasauce, Austernsauce, Sherry-Essig, Garam Masala und gemahlenem Ingwer. 2.2. Nach dem Marinieren alles (Fleisch mit der Marinade) in eine Auflaufform geben. 2.3. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen und ein Ankleben zu verhindern. 2.4. In den Ofen geben, bis das Fleisch gut durchgegart und gebräunt ist (45-60 Minuten, abhängig von der Dicke der Scheiben und dem Ofen). 2.5. Herausnehmen und das Fleisch einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie es schneiden. 3. Servieren: 3.1. Geben Sie das Linsenpüree auf den Teller und fügen Sie den Schweinebraten oben oder daneben hinzu. 3.2. Ein Salat mit frischem Grün passt ebenfalls gut dazu, besonders mit saisonalen Blättern. Warum ich das Rezept oft mache Es ist einfach, schnell, verwendet Grundzutaten und ist sättigend. Das Linsenpüree mit Sellerie ist eine gute Alternative zu Kartoffeln oder Reis, und das Fleisch im Ofen benötigt nicht viel Aufsicht. Tipps und Variationen Tipps - Kochen Sie die Kartoffeln separat, sonst könnte das Püree zu stärkehaltig werden. - Die Textur des Pürees kann durch die Menge an Kartoffel oder Wasser angepasst werden. - Verwenden Sie rote Linsen, die schnell kochen und ein feines Püree ergeben. Ersatzmöglichkeiten - Wenn Sie keine Austernsauce haben, funktioniert auch nur Sojasauce. - Sherry-Essig kann durch Apfelessig oder Balsamico-Essig ersetzt werden, aber das Endaroma wird anders sein. - Wenn Sie kein Garam Masala haben, können Sie eine einfache Gewürzmischung verwenden: Pfeffer, etwas Kreuzkümmel, Koriander. Variationen - Es kann auch grüne Linsen verwendet werden, aber die Kochzeit wird länger sein und die Textur rustikaler. - Für eine vegetarische Variante kann das Püree auch mit geröstetem Gemüse oder pochierten Eiern zubereitet werden. - Wenn Sie einen intensiveren Geschmack mögen, fügen Sie mehr Minze oder Knoblauch hinzu. Serviervorschläge - Zu Püree und Fleisch passt ein Salat mit frischen Blättern am besten. - Das Püree ist auch einfach mit etwas Olivenöl darüber lecker. Häufig gestellte Fragen Wie lange muss ich das Fleisch marinieren? Eine Stunde reicht aus, um Geschmack zu entwickeln, aber wenn Sie Zeit haben, lassen Sie es länger im Kühlschrank. Kann ich grüne Linsen verwenden? Ja, aber die Kochzeit wird doppelt so lang sein und das Püree wird eine gröbere Textur haben. Was mache ich, wenn das Püree zu flüssig wird? Kochen Sie eine weitere Kartoffel und fügen Sie sie hinzu, dann pürieren Sie erneut. Kann ich das Püree im Voraus zubereiten? Ja, aber die Textur verändert sich beim Abkühlen und es benötigt etwas Wasser oder Milch beim Wiedererhitzen. Welche Art von Fleisch kann ich anstelle von Schweinefleisch verwenden? Es funktioniert auch mit Hähnchenbrust, Pute oder Kotelett, wobei die Backzeit angepasst werden muss. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion etwa 400-450 Kalorien (wenn keine zusätzlichen Fette im Püree oder beim Kochen des Fleisches hinzugefügt werden). - Proteine: etwa 30 g (die Kombination aus Schweinefleisch und Linsen). - Kohlenhydrate: 35-40 g (Linsen, Kartoffeln). - Fette: 15-18 g (hängt vom Schweinefleisch und der Marinade ab). Dies sind Richtwerte für eine durchschnittliche Portion. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Linsenpüree hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage. Beim Wiedererhitzen fügen Sie etwas Wasser oder Milch hinzu, damit es nicht zu dick wird. Das gekochte Fleisch hält sich ebenfalls 1-2 Tage im Kühlschrank, idealerweise abgedeckt. Das Gericht eignet sich nicht zum Einfrieren, da sich die Textur des Pürees zu stark verändert.