Hauts de cuisse de poulet grillés avec pommes de terre

Name: Hauts de cuisse de poulet grillés avec pommes de terre
Ingredients: 1 kg de pommes de terre à peau rouge; 1 cuillère à café de sel pour les hauts de cuisse; 1/2 cuillère à café de poivre pour les hauts de cuisse; 1 cuillère à café de paprika doux; 1 cuillère à soupe d’épices pour poulet Kotányi; 30 ml d’huile pour les hauts de cuisse; 4-6 hauts de cuisse désossés; 50 ml d’huile pour les pommes de terre; 1 cuillère à café de sel pour les pommes de terre; 1/4 de cuillère à café de poivre pour les pommes de terre; 1 cuillère à soupe d’herbes pour pommes de terre Kotányi

Viande - Hauts de cuisse de poulet grillés avec pommes de terre par Maria E. - Recettes Recipia

Les hauts de cuisse de poulet grillés avec pommes de terre dorent dans la poêle-gril, tandis que les pommes de terre à peau rouge prennent des bords bien dorés. La viande est assaisonnée de paprika et d’épices pour poulet, et les pommes de terre, cuites à l’avance, restent tendres au centre et gardent leur forme en dés. Je choisis des hauts de cuisse d’épaisseur similaire pour pouvoir les retourner au même moment. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 47 minutes. Repos : 1 heure. Temps total : 127 minutes. Portions : 4. Environ 560 kcal et 33 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre à peau rouge
1 cuillère à café de sel pour les hauts de cuisse
1/2 cuillère à café de poivre pour les hauts de cuisse
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à soupe d’épices pour poulet Kotányi
30 ml d’huile pour les hauts de cuisse
4-6 hauts de cuisse désossés
50 ml d’huile pour les pommes de terre
1 cuillère à café de sel pour les pommes de terre
1/4 de cuillère à café de poivre pour les pommes de terre
1 cuillère à soupe d’herbes pour pommes de terre Kotányi

Préparation

1. Lave les pommes de terre et fais-les cuire avec la peau 20 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette s’y enfonce facilement. Égoutte-les et laisse-les refroidir, puis épluche-les et coupe-les en dés. 2. Tamponne les hauts de cuisse avec du papier absorbant. Mélange-les dans un sac avec 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, le paprika, les épices pour poulet et 2 cuillères à soupe d’huile. Ferme le sac, secoue-le un peu et laisse la viande au frais au moins 1 heure ou toute la nuit. 3. Fais chauffer l’huile dans une poêle profonde et ajoute les pommes de terre. Ajoute 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre, puis fais-les cuire environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ajoute les herbes pour pommes de terre vers la fin et mélange. 4. Fais bien chauffer la poêle-gril, environ 3 minutes. Dépose les hauts de cuisse et fais-les dorer 1 minute de chaque côté. Couvre la poêle et fais-les cuire 3 minutes sur une face, puis retourne-les et laisse-les encore 3 minutes à couvert. 5. Retire le couvercle et fais dorer les hauts de cuisse 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. Sers-les avec les pommes de terre et un cornichon ou une salade de crudités.

Remarques

Les pommes de terre à peau rouge gardent leur forme dans la poêle ; celles cuites et refroidies la veille s’émiettent moins. Choisis des hauts de cuisse de taille similaire et, si tu les remplaces par du blanc de poulet, réduis le temps de cuisson à la poêle-gril et veille à ne pas le dessécher. Je fais mariner les hauts de cuisse à l’avance pour pouvoir faire dorer les pommes de terre pendant que la poêle-gril chauffe. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Je les sers avec des cornichons ou une salade de crudités.

Questions fréquentes

Peut-on cuire les hauts de cuisse avec l’os ?

Oui, mais il leur faut environ 25-30 minutes dans la poêle-gril, à feu doux et à couvert, en les retournant de temps en temps.

Puis-je utiliser une poêle classique à la place d’une poêle-gril ?

Oui. Fais chauffer la poêle classique 2 minutes et fais cuire les hauts de cuisse à feu moyen, en les retournant quand la première face est dorée.

Comment réchauffer les pommes de terre restantes ?

Mets-les dans une poêle chaude avec 1 cuillère à café d’huile et remue de temps en temps pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et légèrement dorées à nouveau.