Torta di fragole e banane

Quando le fragole sono buone, faccio spesso questa torta di fragole e banane. Mi piace soprattutto che non c'è bisogno di preparare alcuna crema separatamente. La base è semplice da fare e alla fine basta affettare la frutta e metterla sopra. Sono arrivato a memorizzare la ricetta senza dover più guardare le note. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 35-40 minuti (fuoco medio, controllare alla fine) Porzioni: 10-12 fette (da una teglia da torta standard) Difficoltà: media (più che altro per separare le uova e montare gli albumi) Tipo di ricetta: dessert veloce di stagione Ingredienti 8 uova 10 cucchiai di zucchero 125 g di acqua calda 10 cucchiai di olio 18 cucchiai di farina scorza di un limone (solo la parte gialla) 1 cucchiaino di lievito in polvere (dissolto con un po' di aceto) fragole (quanto basta per coprire la base, a occhio) bananes (1-2 pezzi, a piacere) una presa di sale un po' di Nesquik (per spolverare sopra) Metodo di preparazione 1. Separare le uova con cura. Mettere gli albumi in una ciotola capiente e i tuorli in un'altra. 2. Iniziare con gli albumi. Aggiungere un pizzico di sale e montare fino a quando non iniziano a gonfiarsi. Aggiungere gradualmente lo zucchero (in 3-4 fasi), montando fino a ottenere una meringa ferma e lucida. Non affrettare questa fase. 3. Quando la meringa è pronta, versare l'acqua calda gradualmente, mescolando. Infine, aggiungere l'olio a filo sottile, con il mixer ancora in funzione. Il risultato deve essere una meringa stabile, ma con una consistenza leggermente più morbida a causa dell'olio e dell'acqua. 4. In un'altra ciotola, sbattere i tuorli con il lievito disciolto in alcune gocce di aceto. Mescolare bene, quindi aggiungere la scorza di limone grattugiata. 5. Unire i due composti: versare i tuorli sopra la meringa. Mescolare delicatamente con una spatola, non con il mixer, per non sgonfiare la meringa. 6. Iniziare ad incorporare la farina, setacciata in precedenza. Mescolare con attenzione, dal basso verso l'alto. Fermarsi quando non si vedono più tracce di farina. 7. Preparare una teglia da torta (o una rettangolare, la forma non importa): ungere con olio e spolverare con farina. 8. Versare il composto nella teglia. Livellare con una spatola o il dorso di un cucchiaio. 9. Lavare le fragole, tagliarle a fette sottili. Tagliare anche le banane a fette. 10. Disporre la frutta sopra la base, in modo ordinato o casuale. Non premerle nella miscela, ma lasciarle sopra. 11. Spolverare un po' di Nesquik sopra, non troppo. Dà una leggera crosta di cacao sulla superficie. 12. Mettere la teglia in forno a fuoco medio. Per me, va bene a 170°C, ma controllare con uno stuzzicadenti dopo 35-40 minuti. La base deve essere cotta, ma rimanere leggermente umida grazie alla frutta. 13. Togliere la torta e lasciarla raffreddare nella teglia. Tagliarla quando è quasi fredda. Perché faccio spesso questa ricetta È veloce quando voglio un dessert con frutta e non ho voglia di basi complicate. La base risulta leggera e ariosa, e posso mettere qualsiasi frutta abbia a disposizione, non solo fragole e banane. Si conserva bene per un giorno o due. Consigli e variazioni Consigli Non mescolare troppo quando si incorpora la farina, altrimenti la base risulterà densa. Usare frutta che non rilascia troppo succo, in modo da non inzuppare troppo la base. Lasciare raffreddare la torta nella teglia; la base è fragile quando è calda. Sostituzioni Le fragole possono essere sostituite con altre frutta di stagione: amarene, albicocche, pesche. Puoi omettere il Nesquik o usare un altro tipo di cacao in polvere. Se non hai limone, la base può essere fatta anche senza la scorza. Variazioni Mele o pere, affettate sottilmente, invece di banane o insieme. Può essere fatta senza frutta, solo la base semplice con zucchero a velo sopra. Per un aspetto più rustico, aggiungere la frutta direttamente nella miscela, non solo sopra. Idee di servizio Tagliare a pezzi e servire così com'è. Va bene con yogurt semplice o un po' di panna montata, se si desidera. Si può spolverare un po' di zucchero a velo dopo che si è completamente raffreddata. Domande frequenti 1. Cosa posso usare al posto del Nesquik per spolverare sopra? Qualsiasi cacao in polvere o zucchero a velo funziona. Può anche essere lasciato semplice. 2. La torta può essere fatta senza lievito? Non lo consiglio; la base non lieviterà altrettanto bene. È necessario almeno un po' di agente lievitante. 3. La frutta deve essere immersa prima? No, vengono messe direttamente sulla base, solo ben scolate se lavate. 4. Può essere fatta con meno uova? La base non sarà altrettanto soffice, ma può essere adattata con 6 uova, riducendo proporzionalmente anche gli altri ingredienti. 5. Posso usare zucchero di canna? Sì, ma cambierà leggermente il colore e il sapore della base. Valori nutrizionali Stima per una porzione (da 12): circa 180-200 kcal. Carboidrati: 32-35 g Proteine: 4-5 g Grassi: 5-6 g Questi valori possono variare a seconda della dimensione delle porzioni e della quantità di frutta utilizzata. Conservazione e riscaldamento La torta è migliore il giorno in cui è stata fatta. Può essere conservata in frigorifero, coperta, per un massimo di 2 giorni. La base si ammorbidisce con la frutta se lasciata troppo a lungo. Non consiglio di riscaldarla – si mangia fredda o a temperatura ambiente.