Quiche de queijos

A massa é a base perfeita para qualquer tarte deliciosa, e prepará-la não é nada complicado. Numa tigela generosa, colocamos a manteiga fria, cortada em cubinhos pequenos, que dará à massa uma textura quebradiça. Depois, adicionamos o sal e a farinha, misturando levemente os ingredientes com os dedos, de modo a obter uma textura arenosa. Este passo é essencial para garantir uma base crocante. Assim que a massa atingir a consistência desejada, começamos a adicionar água fria, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa comece a unir-se e se torne maleável. Formamos uma bola com a massa e envolvemo-la bem em filme plástico, para a proteger do ar. Deixamo-la descansar no frigorífico, onde desenvolverá um sabor mais intenso. Entretanto, ocupamo-nos do recheio. Numa outra tigela, colocamos o queijo cottage, que esfarelamos com as mãos, certificando-nos de que não ficam pedaços grandes. Adicionamos o queijo e o queijo de ovelha, ambos ralados em ralo fino, para que se integrem perfeitamente na mistura. Misturamos bem com uma colher e depois incorporamos o creme de leite e os ovos, que adicionarão cremosidade ao recheio. O pimentão vermelho, cortado em cubinhos pequenos, trará um toque de cor e um aroma fresco, por isso o adicionamos à mistura. Não nos esquecemos dos grãos de milho, que oferecerão um contraste agradável, e do endro fresco picado, que intensificará o sabor. Temperamos com sal e pimenta a gosto, tendo cuidado para não exagerar. Preparamos a forma da tarte, forrando-a com papel vegetal para evitar que grude. Retiramos a massa do frigorífico e, usando um rolo, estendemo-la uniformemente, para adaptá-la ao tamanho da forma. Colocamos a massa na forma, tendo cuidado para deixar um pouco também nas bordas. O excesso de massa é cortado com uma faca, e depois despejamos o recheio preparado, alisando-o com uma espátula. Por cima, adicionamos os tomates-cereja cortados ao meio, que darão um aspecto atraente e um toque de frescura. Uma vez que tudo está preparado, colocamos a forma no forno pré-aquecido a uma temperatura moderada e deixamos a tarte assar por 50-60 minutos. Quando vemos que a tarte adquiriu uma crosta dourada, sabemos que está pronta. Retiramo-la do forno e deixamo-la arrefecer um pouco antes de a cortar e servir. Os sabores vão combinar perfeitamente, e cada fatia trará uma explosão de sabores. Bom apetite!

Ingredientes

Para a massa: 80 g de manteiga
200 g de farinha
uma pitada de sal
3-4 colheres de sopa de água fria. Para o recheio: 350 g de queijo cottage
100 g de queijo
100 g de queijo de ovelha
3 colheres de sopa bem cheias de creme azedo
3 ovos
4 raminhos de endro fresco
4 colheres de sopa de grãos de milho
1 pedaço de pimentão vermelho
tomates cherry
sal
pimenta.

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