Moussaka di patate e carne macinata

La moussaka di patate e carne macinata si prepara con pasta di curry rosso nella carne e uno strato di uova e panna acida che si dora in superficie. Le patate cotte a metà si alternano a pomodori e carne, e il tutto si compatta sotto la crema dorata; era da tanto che non la preparavo. La servo a fette spesse, ancora calda. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 75 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 130 minuti. Porzioni: 4. Circa 930 kcal e 40 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1
2 kg patate
2 l acqua
1 cucchiaino sale
3 cucchiai olio
3 cipolle grandi (450 g)
500 g carne macinata mista di manzo e maiale
100 ml passata di pomodoro
1 cucchiaino pasta di curry rosso
1/2 cucchiaino pepe macinato
1/4 cucchiaino peperoncino macinato (facoltativo)
2 pomodori maturi
15 g aneto o prezzemolo (facoltativo)
4 uova
200 ml panna acida
1 cucchiaio olio
50 g formaggio grattugiato (facoltativo)

Preparazione

1. Fai bollire le patate in 2 l d’acqua con 1/4 di cucchiaino di sale per 20 minuti, finché la forchetta entra, ma le patate sono ancora sode. Scolale e falle raffreddare per 20 minuti, poi sbucciale e tagliale a fette. 2. Trita finemente la cipolla e falla appassire in 3 cucchiai d’olio a fuoco medio per 8 minuti, finché si ammorbidisce. Aggiungi la carne e falla rosolare per 10 minuti, mescolando, finché non è più rosa. Unisci la passata di pomodoro, la pasta di curry, il pepe, il peperoncino se lo usi e il restante 3/4 di cucchiaino di sale; cuoci ancora per 2 minuti. 3. Sbatti le uova, incorpora la panna acida e sbatti di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo. Ungi la teglia con 1 cucchiaio d’olio. 4. Disponi nella teglia uno strato di patate, le fette di pomodoro e le erbe, se le usi. Aggiungi la carne, poi il secondo strato di patate. Versa sopra il composto di uova e panna acida; spolvera con il formaggio, se vuoi. 5. Cuoci in forno a 190°C per 35 minuti, finché la superficie è dorata. Lasciala riposare per 10 minuti prima di tagliarla.

Note

Puoi sostituire la panna acida con la stessa quantità senza lattosio; il piatto contiene uova e latticini, compreso il formaggio se lo aggiungi. Conserva la moussaka coperta in frigorifero per non più di 3 giorni. Servila con un’insalata verde con aceto. Le patate sode si tagliano più facilmente a fette e mantengono la forma, mentre quelle farinose possono sbriciolarsi dopo la cottura. Scegli pomodori maturi ma sodi al tatto, perché quelli molto morbidi rilasciano più liquido nella teglia. Una teglia di circa 30 × 20 cm mantiene gli strati dello spessore giusto.