Musaca cu cartofi și carne tocată

Pasta de curry roșie intră în carnea pentru musaca, iar deasupra se rumenește un strat de ou și smântână. Cartofii fierți pe jumătate se așază cu roșii și carne, iar tava se leagă sub crema rumenită; n-o mai pregătisem de mult. Eu o servesc în felii groase, cât încă e caldă. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 75 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 130 de minute. Porții: 4. Aproximativ 930 kcal și 40 g proteine pe porție.

Ingrediente

1
2 kg cartofi
2 l apă
1 linguriță sare
3 linguri ulei
3 cepe mari (450 g)
500 g carne tocată amestec de vită și porc
100 ml bulion
1 linguriță pastă de curry roșie
1/2 linguriță piper măcinat
1/4 linguriță ardei iute măcinat (opțional)
2 roșii coapte
15 g mărar sau pătrunjel (opțional)
4 ouă
200 ml smântână
1 lingură ulei
50 g cașcaval ras (opțional)

Preparare

1. Fierbe cartofii în 2 l de apă cu 1/4 linguriță de sare timp de 20 de minute, până intră furculița, dar cartofii încă sunt fermi. Scurge-i, lasă-i să se răcească 20 de minute, apoi curăță-i și taie-i felii. 2. Toacă ceapa mărunt și călește-o în 3 linguri de ulei, la foc mediu, timp de 8 minute, până se înmoaie. Adaugă carnea și prăjește-o 10 minute, amestecând, până nu mai este roz. Pune bulionul, pasta de curry, piperul, ardeiul iute dacă folosești și restul de 3/4 linguriță de sare; mai gătește 2 minute. 3. Bate ouăle, încorporează smântâna și bate din nou până se omogenizează. Unge tava cu 1 lingură de ulei. 4. Așază în tavă un strat de cartofi, feliile de roșii și verdeața, dacă folosești. Pune carnea, apoi al doilea strat de cartofi. Toarnă deasupra amestecul de ouă și smântână; presară cașcavalul, dacă dorești. 5. Coace la 190°C timp de 35 de minute, până se rumenește deasupra. Las-o să se odihnească 10 minute înainte de tăiere.

Note

Smântâna fără lactoză poate înlocui aceeași cantitate; preparatul conține ouă și lactate, inclusiv cașcaval dacă îl pui. Păstrează musacaua acoperită la frigider cel mult 3 zile. Alături, pune o salată verde cu oțet. Cartofii fermi se feliază mai ușor și își țin forma, pe când cei făinoși se pot sfărâma după fierbere. Alege roșii coapte, dar tari la atingere, fiindcă cele foarte moi lasă mai mult lichid în tavă. Un vas de aproximativ 30 × 20 cm ține straturile într-o grosime potrivită.