Asas com mel e mostarda

Asas asinhas com mel e mostarda são preparadas em duas etapas: primeiro, são temperadas e douradas na frigideira, depois são cobertas com um molho simples à base de manteiga, mel, mostarda e pasta de tomate. Fiz a receita várias vezes, e a combinação entre a páprica picante, o molho agridoce e a carne dourada foi apreciada por toda a família. Servi com purê de batatas e salada verde com pepinos. Informações rápidas Tempo de preparo: 45 minutos para descansar as asinhas temperadas Tempo de cozimento: não é especificado exatamente; as asinhas são fritas até dourarem dos dois lados, e o molho é cozido por mais 2-3 minutos Tempo total: pelo menos 45 minutos, mais o tempo necessário para fritar as asinhas Porções: aproximadamente 15 asinhas; o número exato de porções depende do tamanho delas e do acompanhamento servido Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, adequado para um almoço ou jantar em família Ingredientes Para as asinhas: aproximadamente 15 asinhas de frango 1-2 colheres de chá de páprica picante 2 dentes de alho sal, a gosto um pouco de óleo, para fritar Para o molho: 50 g de manteiga 1 colher de sopa cheia de mel 1 colher de sopa cheia de mostarda 1 colher de sopa de pasta de tomate ou ketchup sal, a gosto pimenta, a gosto Modo de preparo 1. Prepare as asinhas Lave bem as asinhas e retire eventuais restos de penas. Deixe escorrer, depois coloque-as em uma tigela. Adicione o alho picado, a páprica picante e o sal. Misture levemente, até que os temperos se distribuam por todas as asinhas. Não é necessário amassar; é suficiente que fiquem cobertas uniformemente. Deixe a carne descansar por aproximadamente 45 minutos. Durante esse tempo, os temperos se assentam e as asinhas ganham sabor antes de serem colocadas na frigideira. 2. Dourar as asinhas Coloque um pouco de óleo em uma frigideira e deixe aquecer. Adicione as asinhas e frite em fogo médio, virando-as para dourar bem dos dois lados. Na receita original, não é indicado um tempo fixo para essa etapa, pois depende do tamanho das asinhas e da frigideira utilizada. O importante é que fiquem douradas uniformemente, sem que o fogo esteja muito alto. Se dourarem muito rápido, reduza a intensidade do fogo para evitar que os temperos queimem. Após dourar, retire as asinhas da frigideira e prepare o molho. 3. Prepare o molho Derreta a manteiga em uma frigideira. Em uma tigela separada, misture o mel com a mostarda e a pasta de tomate ou ketchup. Despeje a mistura sobre a manteiga derretida e deixe no fogo por mais 2-3 minutos. Mexa continuamente, até que o molho engrosse e fique homogêneo. No final, tempere com um pouco de sal e pimenta. O mel pode grudar facilmente se o fogo estiver muito alto, por isso o molho deve ser mexido durante todo o tempo de cozimento. 4. Junte as asinhas ao molho Adicione as asinhas douradas na frigideira com o molho. Vire-as levemente, para que fiquem bem cobertas de todos os lados. Sirva enquanto estão quentes. No nosso caso, o acompanhamento foi purê de batatas e uma salada verde com pepinos. Por que faço a receita com frequência Gosto que os ingredientes para o molho são poucos e fáceis de encontrar. As asinhas não precisam de uma marinada complicada, e os 45 minutos de descanso são suficientes para que o alho e a páprica se integrem bem ao prato. O molho muda completamente o sabor das asinhas douradas. O mel traz doçura, a mostarda dá um sabor mais intenso, e a pasta de tomate ou ketchup une os sabores e adiciona cor. O acompanhamento pode ser simples, pois o molho já é bem elaborado. Dicas As asinhas devem ser bem misturadas com o alho, a páprica e o sal antes do período de descanso. Assim, os temperos não ficam apenas em algumas peças. Use fogo médio ao fritar. A páprica e o alho podem queimar se o óleo estiver muito quente, e o sabor do prato ficará amargo. Para o molho, misture o mel, a mostarda e a pasta de tomate antes de colocá-los sobre a manteiga. Dessa forma, os ingredientes se combinam mais facilmente na frigideira. O molho é cozido apenas por 2-3 minutos, o suficiente para engrossar. Não é necessário deixá-lo no fogo por muito tempo. Se as asinhas tiverem tamanhos diferentes, as maiores podem precisar de mais tempo na frigideira do que as menores. Não se baseie apenas na cor; verifique cuidadosamente as peças antes de servir. Substituições A pasta de tomate pode ser substituída por ketchup, como mencionado na receita. O ketchup pode deixar o molho um pouco mais doce, enquanto a pasta de tomate mantém um sabor mais concentrado de tomate. Para um sabor mais suave, a páprica picante pode ser usada na quantidade mínima indicada, ou seja, uma colher de chá. A receita permanece a mesma, mas a picância será reduzida. Se você não quiser usar todo o molho, pode adicionar as asinhas aos poucos e cobri-las apenas o quanto desejar. Os ingredientes e as quantidades básicas permanecem inalterados. Variações Você pode ajustar a quantidade de mel e mostarda de acordo com o gosto, mantendo a proporção básica da receita. Mais mel tornará o molho mais doce, enquanto mais mostarda acentuará seu sabor. Para uma versão mais picante, pode-se usar a quantidade de 2 colheres de chá de páprica picante. Se preferir um sabor menos apimentado, fique com uma colher de chá. O molho pode ser preparado um pouco mais denso ou mais fluido, dependendo de quanto tempo você o deixa no fogo, mas não deve ser mantido por mais tempo do que o necessário para engrossar. Ideias de serviço As asinhas com mel e mostarda podem ser servidas com purê de batatas, como foram servidas na receita original. O purê é adequado porque absorve o molho restante no prato. Uma salada verde com pepinos traz um acompanhamento fresco e simples. Você pode colocar os dois acompanhamentos juntos ou servir as asinhas apenas com a salada, se quiser uma refeição mais leve. Perguntas frequentes Posso preparar as asinhas sem deixá-las descansar por 45 minutos? Os 45 minutos fazem parte dos passos da receita e permitem que os temperos se assentem na carne. Se o tempo for limitado, as asinhas podem ser preparadas após a mistura com alho, páprica e sal, mas o sabor não será exatamente o mesmo que após o período de descanso. O que posso usar no lugar da pasta de tomate? Você pode usar ketchup, na mesma quantidade indicada na receita, ou seja, uma colher de sopa. A diferença é que o ketchup é geralmente mais doce, enquanto a pasta de tomate tem um sabor mais concentrado e menos doce. Quanto tempo as asinhas devem ser fritas? A fonte da receita não indica um tempo exato. As asinhas são fritas em fogo médio até que estejam bem douradas dos dois lados. A duração varia de acordo com o tamanho das peças e da frigideira utilizada. Posso colocar o molho diretamente sobre as asinhas? Sim. Após o molho ter engrossado na frigideira, adicione as asinhas e vire-as levemente até que estejam cobertas. Este é o passo final da receita. Com que acompanhamento combinam? Na receita original, as asinhas foram servidas com purê de batatas e salada verde com pepinos. Estas permanecem as opções mais adequadas mencionadas para o prato. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas. A quantidade exata depende do peso das asinhas, de quanto óleo é absorvido durante a fritura e de quanto molho permanece em cada pedaço. Para uma asinha de tamanho médio, com molho: Calorias: aproximadamente 90-140 kcal Proteínas: aproximadamente 7-10 g Gorduras: aproximadamente 7-11 g Carboidratos: aproximadamente 2-4 g O sódio varia de acordo com a quantidade de sal utilizada. A manteiga, o óleo e a carne contribuem principalmente para a ingestão de gorduras, enquanto o mel e o ketchup ou a pasta de tomate trazem a maior parte dos carboidratos do molho. Armazenamento e reaquecimento Se sobrar asinhas, armazene-as na geladeira, em um recipiente fechado. O molho ficará mais espesso após esfriar, e as asinhas não terão a mesma textura que quando estão frescas, mas podem ser reaquecer até ficarem quentes. Ao reaquecer, aqueça-as gradualmente e vire-as, para que o molho se distribua novamente sobre a superfície. O prato é melhor servido fresco, logo após as asinhas terem sido misturadas com o molho.

Preparação

Lavei bem as asas de frango e as limpei. Coloquei alho picado, páprica e sal sobre as asas e misturei delicadamente para cobri-las com os temperos. Depois deixei descansar por 45 minutos. Em uma frigideira, aqueçi um pouco de óleo e fritei as asas em fogo médio até que ficassem bem douradas dos dois lados. Derreti a manteiga em uma frigideira. À parte, misturei mel com mostarda e pasta de tomate. Adicionei a mistura de mel à manteiga derretida e deixei cozinhar por mais 2-3 minutos, mexendo continuamente até que engrossasse bem. Temperei o molho com um pouco de sal e depois adicionei as asas. Servimos as asas acompanhadas de purê de batata e uma salada verde com pepinos.

Ingredientes

aproximadamente 15 asas 1
2 colheres de chá de páprica picante 2 dentes de alho sal Molho: 50 g de manteiga 1 colher de sopa de mel 1 colher de sopa de mostarda 1 colher de sopa de purê de tomate/ketchup sal pimenta

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