शहद और सरसों के साथ पंख

हनी और सरसों के पंख दो चरणों में तैयार किए जाते हैं: पहले उन्हें मसालेदार किया जाता है और पैन में भुना जाता है, फिर उन्हें मक्खन, शहद, सरसों और टमाटर की पेस्ट पर आधारित एक साधारण सॉस के साथ ढक दिया जाता है। मैंने यह रेसिपी कई बार बनाई है, और तीखी मिर्च, मीठे-खट्टे सॉस और सुनहरे भूरे रंग के मांस का संयोजन पूरे परिवार को पसंद आया। मैंने उन्हें आलू के मैश और खीरे के साथ हरी सलाद के साथ परोसा। जल्दबाजी की जानकारी तैयारी का समय: मसालेदार पंखों को आराम देने के लिए 45 मिनट पकाने का समय: स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट नहीं है; पंखों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भुना जाता है, और सॉस को 2-3 मिनट और पकाया जाता है कुल समय: कम से कम 45 मिनट, पंखों को भुनाने का समय जोड़कर सर्विंग्स: लगभग 15 पंख; वास्तविक सर्विंग्स की संख्या उनके आकार और परोसी गई साइड डिश पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, परिवार के लंच या डिनर के लिए उपयुक्त सामग्री पंखों के लिए: लगभग 15 चिकन पंख 1-2 चम्मच तीखी मिर्च 2 लहसुन की कलियाँ नमक, स्वाद के अनुसार भुनाने के लिए थोड़ा सा तेल सॉस के लिए: 50 ग्राम मक्खन 1 चम्मच शहद 1 चम्मच सरसों 1 चम्मच टमाटर की पेस्ट या केचप नमक, स्वाद के अनुसार काली मिर्च, स्वाद के अनुसार तैयारी की विधि 1. पंख तैयार करें पंखों को अच्छे से धोकर उनमें से पंखों के अवशेष साफ करें। उन्हें सूखने दें, फिर एक बाउल में डालें। कुटे हुए लहसुन, तीखी मिर्च और नमक डालें। धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक मसाले सभी पंखों पर समान रूप से फैल न जाएं। उन्हें गूंधने की जरूरत नहीं है; बस इतना जरूरी है कि वे समान रूप से ढक जाएं। मांस को लगभग 45 मिनट तक आराम करने दें। इस समय के दौरान, मसाले अच्छी तरह से बैठ जाते हैं और पंखों को पैन में डालने से पहले स्वाद मिल जाता है। 2. पंखों को भूनें एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और उसे गर्म करें। पंखों को डालें और मध्यम आंच पर भूनें, उन्हें दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक पलटते रहें। इस चरण के लिए कोई निश्चित समय निर्दिष्ट नहीं है, क्योंकि यह पंखों के आकार और उपयोग किए गए पैन पर निर्भर करता है। महत्वपूर्ण यह है कि पंख समान रूप से भुने जाएं, बिना आग बहुत तेज होने के। यदि वे बहुत जल्दी रंग बदलते हैं, तो मसालों के जलने से बचने के लिए आग की तीव्रता कम करें। भूनने के बाद, पंखों को पैन से निकालें और सॉस तैयार करें। 3. सॉस तैयार करें एक पैन में मक्खन पिघलाएं। अलग से, शहद को सरसों और टमाटर की पेस्ट या केचप के साथ मिलाएं। मिश्रण को पिघले हुए मक्खन पर डालें और 2-3 मिनट और पकने दें। लगातार मिलाएं, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और समरूप न हो जाए। अंत में, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। यदि आग बहुत तेज है, तो शहद चिपक सकता है, इसलिए सॉस को पकाने के दौरान लगातार मिलाना आवश्यक है। 4. पंखों को सॉस के साथ मिलाएं भुने हुए पंखों को सॉस वाले पैन में डालें। उन्हें धीरे से पलटें, ताकि वे सभी तरफ से अच्छी तरह से ढक जाएं। उन्हें गर्मागर्म परोसें। हमारे मामले में, साइड डिश आलू का मैश और खीरे के साथ हरी सलाद था। मैं क्यों अक्सर यह रेसिपी बनाता हूँ मुझे पसंद है कि सॉस के लिए सामग्री कम हैं और आसानी से मिल जाती हैं। पंखों को जटिल मैरिनेड की आवश्यकता नहीं होती है, और 45 मिनट का आराम पर्याप्त होता है ताकि लहसुन और मिर्च का स्वाद अच्छे से मिल जाए। सॉस पूरी तरह से भुने हुए पंखों का स्वाद बदल देता है। शहद मिठास लाता है, सरसों इसे एक गहरा स्वाद देती है, और टमाटर की पेस्ट या केचप स्वादों को जोड़ती है और रंग जोड़ती है। साइड डिश सरल रह सकती है, क्योंकि सॉस पहले से ही अच्छी तरह से तैयार है। टिप्स पंखों को आराम देने से पहले लहसुन, मिर्च और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाना चाहिए। इस तरह, मसाले केवल कुछ टुकड़ों पर नहीं रहेंगे। भूनते समय मध्यम आंच का उपयोग करें। यदि तेल बहुत गर्म है, तो मिर्च और लहसुन जल सकते हैं, और पकवान का स्वाद कड़वा हो जाएगा। सॉस के लिए, मक्खन पर डालने से पहले शहद, सरसों और टमाटर की पेस्ट को मिलाएं। इस तरह, सामग्री पैन में आसानी से मिल जाती हैं। सॉस केवल 2-3 मिनट के लिए पकता है, जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए। इसे ज्यादा देर तक नहीं रखना चाहिए। यदि पंखों के आकार अलग-अलग हैं, तो बड़े पंखों को छोटे पंखों की तुलना में पैन में अधिक समय लग सकता है। केवल रंग के आधार पर न देखें; परोसने से पहले टुकड़ों की अच्छी तरह से जांच करें। वैकल्पिकताएँ टमाटर की पेस्ट को केचप से बदला जा सकता है, जैसा कि रेसिपी में उल्लेख किया गया है। केचप सॉस को थोड़ा मीठा बना सकता है, जबकि टमाटर की पेस्ट एक अधिक गहरे टमाटर का स्वाद बनाए रखती है। हल्के स्वाद के लिए, तीखी मिर्च को न्यूनतम मात्रा में उपयोग करें, यानी एक चम्मच। रेसिपी वही रहेगी, लेकिन तीखापन कम होगा। यदि आप सभी सॉस का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप पंखों को धीरे-धीरे जोड़ सकते हैं और उन्हें केवल उतना ही ढक सकते हैं जितना आप चाहते हैं। सामग्री और मात्रा समान रहती हैं। विविधताएँ आप स्वाद के अनुसार शहद और सरसों की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, जबकि रेसिपी के मूल अनुपात को बनाए रखते हुए। अधिक शहद सॉस को मीठा बना देगा, जबकि अधिक सरसों इसके स्वाद को बढ़ाएगा। एक अधिक तीखी संस्करण के लिए, 2 चम्मच तीखी मिर्च का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप कम तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो एक चम्मच पर ही रहें। सॉस को पकाने के समय के अनुसार थोड़ा अधिक गाढ़ा या पतला बनाया जा सकता है, लेकिन इसे केवल आवश्यक समय के लिए ही पकाना चाहिए। परोसने के विचार हनी और सरसों के पंखों को आलू के मैश के साथ परोसा जा सकता है, जैसा कि मूल रेसिपी में किया गया था। मैश इसलिए उपयुक्त है क्योंकि यह प्लेट में बचे सॉस को ले लेता है। खीरे के साथ हरी सलाद ताजगी और सरलता लाता है। आप दोनों साइड डिश को एक साथ रख सकते हैं या केवल सलाद के साथ पंखों को परोस सकते हैं, यदि आप हल्का भोजन चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं पंखों को 45 मिनट तक आराम दिए बिना तैयार कर सकता हूँ? 45 मिनट रेसिपी के चरणों का हिस्सा हैं और मसालों को मांस पर बैठने की अनुमति देते हैं। यदि समय सीमित है, तो पंखों को लहसुन, मिर्च और नमक के साथ मिलाने के बाद तैयार किया जा सकता है, लेकिन स्वाद ठीक वैसा नहीं होगा जैसा आराम करने के बाद होगा। मैं टमाटर की पेस्ट के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप रेसिपी में निर्दिष्ट मात्रा में केचप का उपयोग कर सकते हैं, यानी एक चम्मच। अंतर यह है कि केचप आमतौर पर मीठा होता है, जबकि टमाटर की पेस्ट का स्वाद अधिक गहरा और कम मीठा होता है। पंखों को भुनाने में कितना समय लगेगा? रेसिपी का स्रोत एक निश्चित समय निर्दिष्ट नहीं करता है। पंखों को मध्यम आंच पर भूनना चाहिए जब तक वे दोनों तरफ से सुंदर सुनहरे भूरे न हो जाएं। समय टुकड़ों के आकार और उपयोग किए गए पैन पर निर्भर करता है। क्या मैं सॉस को सीधे पंखों पर डाल सकता हूँ? हाँ। जब सॉस पैन में गाढ़ा हो जाए, तो पंखों को डालें और धीरे से पलटें जब तक वे ढक न जाएं। यह रेसिपी का अंतिम चरण है। किस साइड डिश के साथ यह उपयुक्त है? मूल रेसिपी में, पंखों को आलू के मैश और खीरे के साथ हरी सलाद के साथ परोसा गया था। ये उन विकल्पों में से सबसे उपयुक्त हैं जो इस व्यंजन के लिए उल्लेखित हैं। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं। वास्तविक मात्रा पंखों के वजन, भूनने के दौरान कितने तेल का अवशोषण होता है, और प्रत्येक टुकड़े पर कितना सॉस बचता है, पर निर्भर करती है। एक औसत आकार के पंख के लिए, सॉस के साथ: कैलोरी: लगभग 90-140 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 7-10 ग्राम वसा: लगभग 7-11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 2-4 ग्राम सोडियम उपयोग किए गए नमक की मात्रा के आधार पर भिन्न होता है। मक्खन, तेल और मांस मुख्य रूप से वसा के सेवन में योगदान करते हैं, जबकि सॉस में शहद और केचप या टमाटर की पेस्ट कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश हिस्सा लाते हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना यदि पंख बचे हैं, तो उन्हें फ्रिज में एक बंद कंटेनर में रखें। सॉस ठंडा होने के बाद गाढ़ा हो जाएगा, और पंख ताजा पकाए जाने पर जैसी बनावट नहीं रहेंगे, लेकिन उन्हें गर्म किया जा सकता है जब तक वे गर्म न हो जाएं। पुनः गर्म करते समय, उन्हें धीरे-धीरे गर्म करें और पलटें, ताकि सॉस फिर से उनकी सतह पर वितरित हो जाए। यह पकवान ताजा परोसा गया बेहतर होता है, तुरंत जब पंखों को सॉस के साथ मिलाया गया हो।

तैयारी

मैंने चिकन के पंखों को अच्छी तरह से धोया और साफ किया। मैंने पंखों पर कुचला हुआ लहसुन, पपरिका और नमक डाला और उन्हें मसालों से ढकने के लिए हल्का सा मिलाया। फिर मैंने उन्हें 45 मिनट तक आराम करने दिया। एक पैन में, मैंने थोड़ा तेल गर्म किया और मध्यम आंच पर पंखों को दोनों तरफ से अच्छे से भूरे रंग का होने तक तला। मैंने एक पैन में मक्खन पिघलाया। अलग से, मैंने शहद को सरसों और टमाटर की पेस्ट के साथ मिलाया। मैंने पिघले हुए मक्खन में शहद का मिश्रण डालकर 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाया, जब तक कि यह अच्छे से गाढ़ा न हो जाए। मैंने सॉस में थोड़ा नमक डाला और फिर पंखों को डाल दिया। हमने पंखों को आलू के मैश और खीरे के साथ हरी सलाद के साथ परोसा।

सामग्री

लगभग 15 पंख 1
2 चम्मच तीखी पापrika 2 लौंग लहसुन नमक सॉस: 50 ग्राम मक्खन 1 बड़ा चम्मच शहद 1 बड़ा चम्मच सरसों 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट/केचप नमक काली मिर्च