Balık kanatları bal ve hardal ile
Ballı hardallı kanatlar iki aşamada hazırlanır: önce baharatlanır ve tavada kızartılır, ardından tereyağı, bal, hardal ve domates püresi bazlı basit bir sosla kaplanır. Bu tarifi birkaç kez yaptım ve acı biber, tatlı-ekşi sos ve kızarmış etin birleşimi ailem tarafından çok beğenildi. Patates püresi ve salatalık ile yeşil salata ile servis ettim. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: Baharatlı kanatların dinlenmesi için 45 dakika Pişirme süresi: kesin olarak belirtilmemiştir; kanatlar her iki tarafı da güzelce kızarana kadar kızartılır, sos ise 2-3 dakika daha pişirilir Toplam süre: en az 45 dakika, ayrıca kanatları kızartma süresi Porsiyon: yaklaşık 15 kanat; tam porsiyon sayısı, kanatların boyutuna ve sunulan garnitüre bağlıdır Zorluk: kolay Tarifin türü: ana yemek, aile öğle veya akşam yemeği için uygundur Malzemeler Kanatlar için: yaklaşık 15 adet tavuk kanadı 1-2 çay kaşığı acı biber 2 diş sarımsak tuz, damak tadına göre kızartmak için biraz yağ Sos için: 50 g tereyağı 1 dolu yemek kaşığı bal 1 dolu yemek kaşığı hardal 1 yemek kaşığı domates püresi veya ketçap tuz, damak tadına göre karabiber, damak tadına göre Hazırlanışı 1. Kanatları hazırlayın Kanatları iyice yıkayın ve tüy kalıntılarından arındırın. Süzülmeye bırakın, ardından bir kaseye koyun. Ezilmiş sarımsak, acı biber ve tuzu ekleyin. Baharatların her kanada eşit dağıldığından emin olmak için hafifçe karıştırın. Yoğurmanıza gerek yok; sadece eşit şekilde kaplanmaları yeterlidir. Etin dinlenmesine yaklaşık 45 dakika izin verin. Bu süre zarfında baharatlar etin üzerine yerleşir ve kanatlar tavaya konmadan önce lezzet kazanır. 2. Kanatları kızartın Bir tavaya biraz yağ koyun ve ısıtın. Kanatları ekleyin ve orta ateşte her iki tarafı güzelce kızarana kadar kızartın. Orijinal tarifte bu aşama için belirli bir süre verilmemiştir, çünkü bu kanatların boyutuna ve kullanılan tavaya bağlıdır. Önemli olan, eşit şekilde kızarmalarıdır; ateşin çok yüksek olmaması gerekir. Eğer çok hızlı renk alırlarsa, baharatların yanmasını önlemek için ateşi kısın. Kızarttıktan sonra kanatları tavadan çıkarın ve sosu hazırlayın. 3. Sosu hazırlayın Bir tavada tereyağını eritin. Ayrı bir kapta balı, hardalı ve domates püresini veya ketçabı karıştırın. Karışımı eritilmiş tereyağının üzerine dökün ve 2-3 dakika daha pişirin. Sosun bağlanıp homojenleşene kadar sürekli karıştırın. Son olarak, az miktarda tuz ve karabiber ile tatlandırın. Bal, ateş çok yüksekse kolayca yapışabilir, bu yüzden sos pişirme süresince sürekli karıştırılmalıdır. 4. Kanatları sosla birleştirin Kızarmış kanatları sosun bulunduğu tavaya ekleyin. Kanatları hafifçe çevirin, böylece her tarafı iyice kaplanmış olsun. Sıcak servis edin. Bizim durumumuzda garnitür patates püresi ve salatalık ile yeşil salata oldu. Neden bu tarifi sık yapıyorum Sos için malzemelerin az olması ve kolay bulunması hoşuma gidiyor. Kanatların karmaşık bir marine işlemine ihtiyacı yok ve 45 dakika dinlenme süresi, sarımsak ve acı biberin lezzetini iyi hissettirmeye yeterlidir. Sos, kızarmış kanatların tadını tamamen değiştiriyor. Bal tatlılık katarken, hardal daha yoğun bir tat veriyor ve domates püresi veya ketçap aromaları birleştiriyor ve renklendiriyor. Garnitür basit kalabilir, çünkü sos zaten iyi bir şekilde şekillenmiştir. İpuçları Kanatlar dinlenme süresinden önce sarımsak, acı biber ve tuz ile iyice karıştırılmalıdır. Böylece baharatlar sadece birkaç parçaya yapışmaz. Kızartma sırasında orta ateş kullanın. Yağ çok sıcaksa acı biber ve sarımsak yanabilir ve yemeğin tadı acılaşır. Sos için, tereyağının üzerine koymadan önce bal, hardal ve domates püresini karıştırın. Bu şekilde malzemeler tavada daha kolay birleşir. Sos sadece 2-3 dakika pişirilir, bağlanması için fazla bekletmeye gerek yoktur. Eğer kanatlar farklı boyutlarda ise, daha büyük olanlar tavada daha fazla zaman alabilir. Sadece renge bakarak karar vermeyin; servis etmeden önce parçaları dikkatlice kontrol edin. Yerine geçme Domates püresi, tarifte belirtildiği gibi ketçap ile değiştirilebilir. Ketçap sosu biraz daha tatlı hale getirirken, domates püresi daha yoğun bir domates tadı sağlar. Daha hafif bir tat için, acı biber miktarını belirtilen minimum miktar olan bir çay kaşığı ile kullanabilirsiniz. Tarif aynı kalır, ancak acılık daha az olur. Eğer tüm sosu kullanmak istemiyorsanız, kanatları yavaş yavaş ekleyebilir ve sadece istediğiniz kadarını kaplayabilirsiniz. Temel malzemeler ve miktarlar değişmez. Varyasyonlar Bal ve hardal miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz, tarifteki temel oranı koruyarak. Daha fazla bal sosu daha tatlı yapar, daha fazla hardal ise tadını vurgular. Daha acı bir versiyon için, 2 çay kaşığı acı biber kullanılabilir. Daha az baharatlı bir tat tercih ediyorsanız, bir çay kaşığında kalın. Sos, ne kadar süre ateşte tutarsanız, o kadar yoğun veya akışkan olabilir, ancak bağlanması için gereken süreden fazla tutulmamalıdır. Servis fikirleri Ballı hardallı kanatlar, tarifte olduğu gibi patates püresi ile servis edilebilir. Püre, tabaktaki kalıntı sosunu alması açısından uygundur. Salatalık ile yeşil salata taze ve basit bir garnitür sunar. İki garnitürü bir arada servis edebilir veya kanatları sadece salata ile sunarak daha hafif bir yemek elde edebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Kanatları 45 dakika dinlendirmeden hazırlayabilir miyim? 45 dakika, tarifin adımlarından biridir ve baharatların ete yerleşmesine izin verir. Zaman kısıtlıysa, kanatları sarımsak, acı biber ve tuz ile karıştırdıktan sonra hazırlayabilirsiniz, ancak tat tam olarak dinlenme süresinden sonra elde edilenle aynı olmayacaktır. Domates püresi yerine ne kullanabilirim? Tarifin belirttiği miktarda, yani bir yemek kaşığı ketçap kullanabilirsiniz. Fark, ketçabın genellikle daha tatlı olmasıdır, oysa domates püresi daha yoğun ve daha az tatlı bir tada sahiptir. Kanatlar ne kadar süre kızartılmalı? Tarif kaynağı kesin bir süre belirtmiyor. Kanatlar, orta ateşte her iki tarafı da güzelce kızarana kadar kızartılır. Süre, parçaların boyutuna ve kullanılan tavaya bağlı olarak değişir. Sosu doğrudan kanatların üzerine koyabilir miyim? Evet. Sos tavada bağlandığında, kanatları ekleyin ve kaplanana kadar hafifçe çevirin. Bu, tarifin son aşamasıdır. Hangi garnitürle servis edebilirim? Orijinal tarifte kanatlar patates püresi ve salatalık ile yeşil salata ile servis edilmiştir. Bu, tarif için belirtilen en uygun seçeneklerdir. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir. Kesin miktar, kanatların ağırlığına, kızartma sırasında ne kadar yağın emildiğine ve her parçanın üzerinde kalan sos miktarına bağlıdır. Orta boy bir kanat için, sos ile birlikte: Kalori: yaklaşık 90-140 kcal Protein: yaklaşık 7-10 g Yağ: yaklaşık 7-11 g Karbonhidrat: yaklaşık 2-4 g Sodyum, kullanılan tuz miktarına göre değişir. Tereyağı, yağ ve et esas olarak yağ alımına katkıda bulunurken, bal ve ketçap veya domates püresi sosun karbonhidratlarının en büyük kısmını sağlar. Saklama ve yeniden ısıtma Eğer kanatlar kalırsa, bunları kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Sos soğuduktan sonra koyulaşacak ve kanatlar taze pişirildiğinde olduğu gibi aynı dokuya sahip olmayacaktır, ancak ısıtıldıklarında sıcak hale getirilebilirler. Yeniden ısıtırken, yavaşça ısıtın ve çevirin, böylece sos tekrar yüzeylerine dağılır. Yemek, sos ile kanatlar karıştırıldıktan hemen sonra taze servis edildiğinde daha iyidir.
Hazırlık
Tavuk kanatlarını iyi yıkadım ve temizledim. Kanatların üzerine ezilmiş sarımsak, paprika ve tuz ekledim ve baharatlarla kaplamak için nazikçe karıştırdım. Sonra 45 dakika dinlenmeye bıraktım. Bir tavada biraz yağ ısıttım ve kanatları orta ateşte her iki tarafı güzelce kızarana kadar kızarttım. Bir tavada tereyağını erittim. Ayrı olarak, balı hardal ve domates salçası ile karıştırdım. Bal karışımını erimiş tereyağına ekledim ve güzelce bağlanana kadar sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha pişirdim. Sosu biraz tuzla tatlandırdım ve ardından kanatları ekledim. Kanatları patates püresi ve salatalık içeren yeşil bir salata ile birlikte servis ettik.
Malzemeler
- yaklaşık 15 kanat 1
- 2 çay kaşığı acı paprika 2 diş sarımsak tuz Sos: 50 g tereyağı 1 yemek kaşığı bal 1 yemek kaşığı hardal 1 yemek kaşığı domates püresi/ketchup tuz karabiber
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
