Französische Kartoffeln überbacken

Name: Französische Kartoffeln überbacken
Ingredients: 1 kg mittelgroße festkochende Kartoffeln; 6 Eier; 3-4 Esslöffel Paniermehl; 50 g streichfähige Margarine; 3-4 Scheiben Käse; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 200 ml Sahne zum Kochen; 200 g Käse

Salat - Französische Kartoffeln überbacken von Aura N. - Recipia Rezepte

Französische Kartoffeln, mit Eiern und gekochten Kartoffeln zubereitet, kommen warm auf den Tisch, meist zum Mittag- oder Abendessen. Kartoffeln und Eier werden mit Käse und Sahne geschichtet und bekommen im Ofen eine goldbraune Kruste; die Mitte bleibt weich und cremig, die Eierscheiben sind zwischen den Kartoffelscheiben gut zu sehen und die Portionen lassen sich nach einer kurzen Ruhezeit leicht schneiden. Ich schneide die Kartoffeln etwa einen Zentimeter dick, damit man sie im Anschnitt gut sieht. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 65 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 100 Minuten. Portionen: 4. Etwa 750 kcal und 33 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg mittelgroße festkochende Kartoffeln
6 Eier
3-4 Esslöffel Paniermehl
50 g streichfähige Margarine
3-4 Scheiben Käse
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
200 ml Sahne zum Kochen
200 g Käse

Zubereitung

1. Koche 5 Eier 10 Minuten lang. Lege sie 5 Minuten in kaltes Wasser, schäle sie anschließend und schneide sie in Scheiben. 2. Wasche die Kartoffeln und koche sie mit Schale 25 Minuten, bis eine Gabel leicht hineingleitet. Lass sie 15 Minuten abkühlen. 3. Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Auflaufform mit 50 g Margarine ein und streue 3-4 Esslöffel Paniermehl auf den Boden und an die Seiten. 4. Schäle die abgekühlten Kartoffeln und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Lege die Hälfte in die Form, streue die Hälfte des Salzes und Pfeffers darüber, verteile dann die Eierscheiben darauf und zupfe 3-4 Käsescheiben in Stücke darüber. 5. Bedecke alles mit den restlichen Kartoffelscheiben und streue das übrige Salz und den übrigen Pfeffer darüber. Verquirle das 6. Ei mit 200 ml Sahne zum Kochen und gieße die Mischung in die Form. 6. Backe alles 20 Minuten. Nimm die Form heraus und reibe 200 g Käse darüber. 7. Stelle die Form für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen, bis die Kruste gebräunt ist.

Hinweise

Dazu passt ein grüner Salat, dessen Blätter gut abgetropft sind. Übrig gebliebene Portionen halten sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank; wärme sie im Ofen auf, denn in der Mikrowelle wird die Oberfläche schnell weich. Wenn du dir die Arbeit aufteilen möchtest, koche Kartoffeln und Eier früher und bewahre sie getrennt kühl auf, bis du die Form füllst. Festkochende Kartoffeln lassen sich sauberer schneiden, mehligkochende brechen nach dem Kochen dagegen leichter auseinander. Sehr große Kartoffeln brauchen im Wasser länger als kleine, prüfe sie also, bevor du sie herausnimmst. Ich setze die Kartoffeln schon auf, bevor ich den Rest des Essens vorbereite, denn ihre Abkühlzeit bestimmt meinen Rhythmus. Für eine glutenfreie Variante verwendest du dieselbe Menge glutenfreies Paniermehl. Das Gericht enthält Eier, Milchprodukte und Gluten aus dem Paniermehl.