Cartofi franțuzești gratinați

Cartofii franțuzești, cu ouă și cartofi fierți, se servesc calzi, de obicei la prânz sau la cină. Cartofii și ouăle se așază în straturi cu cașcaval și smântână, iar la cuptor se rumenește o crustă aurie; mijlocul rămâne moale și cremos, cu rondelele de ou vizibile între felii și porțiile ușor de tăiat după ce se așază puțin. Eu las feliile de cartof cam de un centimetru, ca să se vadă bine în secțiune. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 65 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 100 de minute. Porții: 4. Aproximativ 750 kcal și 33 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg cartofi medii cu pulpă fermă
6 ouă
3-4 linguri pesmet
50 g margarină tartinabilă
3-4 felii cașcaval
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
200 ml smântână lichidă pentru gătit
200 g cașcaval

Preparare

1. Fierbe 5 ouă timp de 10 minute. Pune-le în apă rece timp de 5 minute, apoi curăță-le și taie-le rondele. 2. Spală cartofii și fierbe-i în coajă 25 de minute, până când furculița intră ușor. Lasă-i să se răcească 15 minute. 3. Încălzește cuptorul la 180°C. Unge o formă termorezistentă cu 50 g de margarină și presară 3-4 linguri de pesmet pe fund și pe margini. 4. Curăță cartofii răciți și taie-i felii de aproximativ 1 cm. Așază jumătate în formă, presară jumătate din sare și piper, apoi pune rondelele de ou și rupe cele 3-4 felii de cașcaval în bucăți deasupra. 5. Acoperă cu restul feliilor de cartof și presară restul de sare și piper. Bate al 6-lea ou cu 200 ml de smântână pentru gătit și toarnă amestecul în formă. 6. Coace timp de 20 de minute. Scoate forma și rade deasupra 200 g de cașcaval. 7. Pune forma înapoi în cuptor pentru încă 10 minute, până când crusta se rumenește.

Note

Alături, pune o salată verde cu frunzele bine scurse. Porțiile rămase se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile; încălzește-le în cuptor, fiindcă la microunde partea de sus se înmoaie repede. Dacă vrei să împarți munca, fierbe cartofii și ouăle mai devreme și ține-le separat la rece până montezi tava. Cartofii cu pulpă fermă se feliază mai curat, pe când cei făinoși tind să se rupă după fierbere. Cei foarte mari cer mai mult timp în apă decât cei mici, așa că verifică-i înainte să-i scoți. Eu încep fierberea înainte să pregătesc restul mesei, fiindcă răcirea cartofilor îmi schimbă ritmul. Pentru o variantă fără gluten, folosește aceeași cantitate de pesmet fără gluten. Preparatul conține ouă, lactate și gluten din pesmet.