Zapiekane ziemniaki po francusku

Zapiekane ziemniaki po francusku z jajkami i gotowanymi ziemniakami podaje się na ciepło, zwykle na obiad lub kolację. Ziemniaki i jajka układa się warstwami z żółtym serem i śmietanką, a wierzch rumieni się w piekarniku na złocisty kolor; środek pozostaje miękki i kremowy, między plastrami widać krążki jajka, a porcje łatwo pokroić, gdy zapiekanka nieco odpocznie. Kroję ziemniaki na plastry o grubości około jednego centymetra, żeby dobrze było je widać w przekroju. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 65 minut. Odpoczynek: 15 minut. Łączny czas: 100 minut. Porcje: 4. Około 750 kcal i 33 g białka na porcję.

Składniki

1 kg średnich ziemniaków o zwartym miąższu
6 jajek
3-4 łyżki bułki tartej
50 g margaryny do smarowania
3-4 plastry żółtego sera
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
200 ml śmietanki do gotowania
200 g żółtego sera

Przygotowanie

1. Gotuj 5 jajek przez 10 minut. Włóż je na 5 minut do zimnej wody, a potem obierz i pokrój w krążki. 2. Umyj ziemniaki i gotuj je w mundurkach przez 25 minut, aż widelec będzie łatwo wchodził w środek. Odstaw na 15 minut do ostygnięcia. 3. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj naczynie żaroodporne 50 g margaryny i wysyp dno oraz boki 3-4 łyżkami bułki tartej. 4. Obierz ostudzone ziemniaki i pokrój je na plastry o grubości około 1 cm. Ułóż połowę w naczyniu, posyp połową soli i pieprzu, następnie dodaj krążki jajka i porwij na kawałki 3-4 plastry żółtego sera, układając je na wierzchu. 5. Przykryj pozostałymi plastrami ziemniaków i posyp resztą soli i pieprzu. Roztrzep 6. jajko z 200 ml śmietanki do gotowania i wlej mieszaninę do naczynia. 6. Piecz przez 20 minut. Wyjmij naczynie i zetrzyj na wierzch 200 g żółtego sera. 7. Wstaw naczynie z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut, aż wierzch się zarumieni.

Uwagi

Podaj z zieloną sałatą, której liście są dobrze osuszone. Pozostałe porcje przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni; podgrzej je w piekarniku, bo wierzch szybko mięknie w kuchence mikrofalowej. Jeśli chcesz rozłożyć pracę, ugotuj ziemniaki i jajka wcześniej i przechowuj je osobno w chłodzie do czasu układania w naczyniu. Ziemniaki o zwartym miąższu łatwiej pokroić, a mączyste po ugotowaniu mają tendencję do rozpadania się. Bardzo duże ziemniaki potrzebują więcej czasu w wodzie niż małe, więc sprawdź je, zanim je wyjmiesz. Zaczynam gotować ziemniaki, zanim przygotuję resztę posiłku, bo ich stygnięcie zmienia mi rytm pracy. W wersji bezglutenowej użyj takiej samej ilości bezglutenowej bułki tartej. Danie zawiera jajka, nabiał i gluten z bułki tartej.