Pão de Páscoa com queijo doce e passas

Este ano, fizemos novamente a pasca junto com o pão doce. Sempre me organizo para amassar primeiro a massa, depois começo a preparar o recheio enquanto a massa descansa. Desta vez, as passas não tiveram tempo de ser hidratadas, mas coloquei diretamente, sem grandes problemas. Usei uma forma de bolo, forrada simplesmente com papel manteiga, e construí tudo em etapas – com a borda de massa, o recheio, depois a trança por cima e uma cruz no meio. Deixei a pasca crescer um pouco e, antes de ir ao forno, pincelei com ovo e polvilhei um pouco de açúcar de baunilha. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas e meia, incluindo o descanso Tempo de preparo: 25-30 minutos Tempo de cozimento: 50 minutos Porções: 10-12 fatias, dependendo do tamanho da forma Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa de Páscoa Ingredientes Para a massa: Veja os ingredientes e as quantidades usadas para o pão doce (não estão repetidos aqui; usa-se uma parte dessa massa para a pasca). Para o recheio: 500 g de queijo cottage, bem escorrido (eu uso Lacteea 20%) 3 ovos 200 g de açúcar 150 g de passas 4 colheres de sopa de semolina Essência de rum Raspas de um limão Uma pitada de sal Para finalizar: 1 ovo para pincelar Açúcar de baunilha para polvilhar por cima Modo de preparo 1. Comece com a massa do pão doce. Amasse e deixe crescer em um lugar quente, coberto, enquanto você trabalha no recheio. Não é necessário uma quantidade grande de massa para uma pasca; uma parte da massa do pão doce é suficiente. 2. Para o recheio, coloque os ovos em uma tigela grande. Adicione o açúcar e bata bem com um batedor por alguns minutos, até clarear e dissolver parte do açúcar. 3. Adicione o queijo cottage escorrido. Misture, depois coloque a semolina, as passas, a essência de rum, as raspas de limão e uma pitada de sal. Misture até ficar homogêneo. Não precisa bater com a batedeira, apenas misturar bem com o batedor ou uma colher. 4. Depois que a massa cresceu o suficiente, quebre um pedaço adequado e estenda com a mão ou com um rolo em forma de disco, o suficiente para cobrir o fundo da forma de bolo forrada com papel manteiga. 5. Com a massa, modele cordões finos. Cole-os na borda da forma, formando uma espécie de "cerca" de 4-5 cm de altura, bem colada na base. 6. Despeje o recheio de queijo, nivelando levemente com a colher. 7. Pegue outros dois cordões de massa, torça-os em trança e coloque-os sobre o recheio, em forma de cruz. Normalmente deixo a trança no meio, não cubro toda a superfície. 8. No final, deixo a pasca na forma por mais 20 minutos, para crescer um pouco antes de assar. 9. Pincele com ovo batido a parte de massa por cima (a trança e as bordas), depois polvilhe um pouco de açúcar de baunilha. 10. Asse a pasca no forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 50 minutos. Não abra o forno nos primeiros 30 minutos. Está pronta quando fica dourada e o recheio de queijo está assado e firme no meio. Por que faço essa receita com frequência Faço pasca quase todo Páscoa. É bem simples de preparar, especialmente quando já tenho a massa do pão doce descansando. O recheio é equilibrado, não fica nem muito doce, nem seco. Pode ser cortada em fatias grossas e se conserva bem por 2-3 dias. Dicas e variações Dicas Não omita a drenagem do queijo – se ficar muito soro, o recheio não vai se firmar bem. As passas podem ser adicionadas diretamente, não é obrigatório deixá-las de molho. A semolina ajuda a absorver o excesso de líquido do recheio. Para não grudar, forre a forma com papel manteiga. Substituições Você pode usar queijo cottage comprado, mas que seja o mais seco possível. O açúcar branco pode ser parcialmente substituído por açúcar mascavo, para um sabor mais intenso. Em vez de essência de rum, pode usar essência de baunilha. Variações Adicione alguns pedaços pequenos de casca de laranja cristalizada para dar sabor, se desejar. Você pode eliminar as passas se não gostar ou substituí-las por cranberries. Ideias de servir Corta melhor depois que esfriar completamente. Pode ser servida simples ou com um pouco de creme de leite. Perguntas frequentes 1. Que tipo de queijo combina melhor com a pasca? Costumo usar queijo cottage mais gordo, bem escorrido. Se o queijo estiver aguado, deixe escorrendo durante a noite em uma peneira. 2. Se eu não tiver forma de bolo, posso usar outra coisa? Você também pode usar uma forma redonda normal, mas deve ser alta o suficiente para não transbordar o recheio. 3. Posso preparar a pasca um dia antes? Sim, na verdade ela corta melhor no dia seguinte, depois de esfriar completamente. 4. Quanto crescem as bordas no forno? As bordas da massa crescem levemente, não muito. Estenda-as cerca de 4-5 cm além da base, não mais, para não cobrir toda a superfície ao assar. 5. Como sei que a pasca está assada no meio? É fácil de ver: quando você balança a forma, o recheio não deve estar mais líquido. A superfície deve estar firme ao toque. Valores nutricionais (estimativa) Uma fatia de pasca (aproximadamente 100 g) tem cerca de 250-300 kcal. Estimo: 10-12 g de proteínas (dos ovos e do queijo), 8-10 g de gorduras e 35-40 g de carboidratos. O conteúdo pode variar dependendo do queijo utilizado e da espessura das fatias. Conservação e reaquecer A pasca se conserva bem na geladeira, coberta, por 2-3 dias. Para uma melhor textura, deixe a fatia por 10 minutos à temperatura ambiente antes de servir. Não recomendo reaquecer, pois o queijo muda de textura.

Ingredientes

Para a massa
usei os seguintes ingredientes: Recheio: 500 g de queijo de vaca a 20%
3 ovos
150 g de passas
4 colheres de sopa de semolina
essência de rum
a casca de um limão
uma pitada de sal
200 g de açúcar.

Pão de Páscoa com queijo doce e passas

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