Compota de uva-espim com Gelfix

A compota de uva-espim com Gelfix barra-se no pão ao pequeno-almoço e fica ligeiramente ácida, com pedaços de fruta. O açúcar e o Gelfix dão-lhe uma consistência macia, que também fica bem com crepes ou iogurte natural. Quando preparo uva-espim, verifico bem se retirei também os pés e os restos das flores, porque depois de triturados já não se veem facilmente. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 7 minutos. Tempo total: 32 minutos. Porções: 100. Cerca de 48 kcal e 0 g de proteínas por porção.

Ingredientes

2 kg de uva-espim
500 g de açúcar
500 g de açúcar
1 saqueta de Gelfix 3:1

Preparação

1. Lava os frascos e deixa-os secar. Lava a uva-espim em água fria e retira os pés e os restos das flores. 2. Tritura a uva-espim no robot de cozinha. 3. Põe a uva-espim num tacho com metade do açúcar e deixa cozer durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. 4. Mistura o açúcar restante com o Gelfix, deita tudo no tacho e deixa cozer mais 2 minutos. A mistura vai borbulhar e engrossar ligeiramente. 5. Apaga o lume e deita a compota nos frascos. Enrosca as tampas, vira os frascos ao contrário e deixa arrefecer antes de os arrumares na despensa.

Notas

A primeira vez fiz com Gelfix, porque tinha pouca uva-espim e queria pelo menos dois frascos de 320 ml; saíram três cheios e ainda meio, para provar. Escolhe fruta madura, mas firme, sem partes moles; a fruta muito madura desfaz-se rapidamente e pode cozer menos tempo. Se a uva-espim estiver muito ácida, mantém mesmo assim a quantidade de açúcar indicada. Barra a compota em pão torrado ou serve-a com queijo fresco. Depois de arrefecidos, guarda os frascos na despensa e conserva o frasco aberto no frigorífico.

Perguntas frequentes

Porque é que fica demasiado líquida depois de cozer?

Deixa arrefecer completamente antes de avaliar a consistência. Para verificar rapidamente, põe uma colher de chá num prato que esteve 10 minutos no congelador.

Posso usar uva-espim vermelha?

Sim, podes usá-la em vez da verde, na mesma quantidade, sem alterar a proporção de açúcar e Gelfix.

Posso triturar a uva-espim com a varinha mágica?

Sim, tritura em períodos curtos de 3-4 segundos e para quando a fruta estiver triturada, mas não completamente em puré.