Gelfix से गूज़बेरी का जैम

गूज़बेरी का जैम नाश्ते में ब्रेड पर लगाकर खाया जाता है। इसमें हल्की खटास रहती है और फल के छोटे टुकड़े भी होते हैं। चीनी और Gelfix इसे नरम गाढ़ापन देते हैं, जो पैनकेक या सादे दही के साथ भी अच्छा लगता है। गूज़बेरी के डंठल और नोकें मैं ध्यान से हटाती हूँ, क्योंकि फल काटने के बाद वे आसानी से दिखाई नहीं देते। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 7 मिनट। कुल समय: 32 मिनट। सर्विंग: 100। प्रति सर्विंग लगभग 48 किलो कैलोरी और 0 g प्रोटीन।

सामग्री

2 किलो गूज़बेरी
500 ग्राम चीनी
500 ग्राम चीनी
1 पाउच Gelfix 3:1

तैयारी

1. जार धोकर सूखने के लिए रख दें। गूज़बेरी को ठंडे पानी में धोएँ और उनके डंठल और नोकें हटा दें। 2. गूज़बेरी को फूड प्रोसेसर में बारीक काट लें। 3. गूज़बेरी को आधी चीनी के साथ एक पतीले में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट उबालें। 4. बची हुई चीनी को Gelfix के साथ मिलाएँ, पतीले में डालें और 2 मिनट और उबालें। मिश्रण बुलबुलाने लगेगा और थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा। 5. आँच बंद करें और जैम को जार में डालें। ढक्कन कसकर लगाएँ, जार उलटे करके रख दें और पेंट्री में रखने से पहले ठंडा होने दें।

नोट

पहली बार मैंने इसे Gelfix से बनाया था, क्योंकि मेरे पास थोड़ी-सी गूज़बेरी थी और मैं कम से कम दो 320 ml के जार भरना चाहती थी। तीन जार पूरे भर गए और एक आधा, चखने के लिए। पके हुए, लेकिन सख्त फल चुनें, जिन पर नरम धब्बे न हों। बहुत नरम फल जल्दी कुचल जाते हैं और उन्हें कम देर पकाना पड़ सकता है। अगर गूज़बेरी बहुत खट्टी हो, तब भी सूची में दी गई चीनी की मात्रा रखें। जैम को टोस्ट पर लगाएँ या ताज़े पनीर के साथ परोसें। ठंडा होने पर जार पेंट्री में रखें और खुले हुए जार को फ्रिज में रखें।