Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με Gelfix

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με Gelfix αλείφεται στο ψωμί στο πρωινό και μένει ελαφρώς ξινή, με τα φρούτα ψιλοκομμένα. Η ζάχαρη και το Gelfix της δίνουν απαλή υφή, που ταιριάζει και με κρέπες ή σκέτο γιαούρτι. Όταν καθαρίζω τα φραγκοστάφυλα, ελέγχω προσεκτικά ότι έχουν αφαιρεθεί και τα κοτσάνια, γιατί αφού τα ψιλοκόψω δεν φαίνονται εύκολα. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Μαγείρεμα: 7 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 32 λεπτά. Μερίδες: 100. Περίπου 48 kcal και 0 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 kg φραγκοστάφυλα
500 g ζάχαρη
500 g ζάχαρη
1 φακελάκι Gelfix 3:1

Προετοιμασία

1. Πλύνε τα βάζα και άφησέ τα να στεγνώσουν. Πλύνε τα φραγκοστάφυλα με κρύο νερό και αφαίρεσε τα κοτσάνια και τα ξερά άκρα. 2. Ψιλόκοψε τα φραγκοστάφυλα στο πολυμίξερ. 3. Βάλε τα φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα με τη μισή ζάχαρη και βράσε τα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού. 4. Ανακάτεψε την υπόλοιπη ζάχαρη με το Gelfix, πρόσθεσέ τα στην κατσαρόλα και βράσε για άλλα 2 λεπτά. Το μείγμα θα κοχλάζει και θα πήξει ελαφρά. 5. Σβήσε τη φωτιά και βάλε τη μαρμελάδα στα βάζα. Βίδωσε τα καπάκια, γύρισε τα βάζα ανάποδα και άφησέ τα να κρυώσουν πριν τα βάλεις στο ντουλάπι.

Σημειώσεις

Την πρώτη φορά την έφτιαξα με Gelfix, επειδή είχα λίγα φραγκοστάφυλα και ήθελα τουλάχιστον δύο βάζα των 320 ml. Γέμισαν τρία βάζα και έμεινε άλλο μισό, για δοκιμή. Διάλεξε ώριμα αλλά σφιχτά φρούτα, χωρίς μαλακά σημεία. Τα πολύ μαλακά λιώνουν γρήγορα και μπορεί να χρειαστούν λιγότερο βράσιμο. Αν τα φραγκοστάφυλα είναι πολύ ξινά, κράτησε παρ' όλα αυτά την ποσότητα ζάχαρης που αναφέρεται. Άλειψε τη μαρμελάδα σε φρυγανισμένο ψωμί ή σέρβιρέ τη με φρέσκο τυρί. Αφού κρυώσουν, φύλαξε τα βάζα στο ντουλάπι και το ανοιγμένο βάζο στο ψυγείο.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί μένει πολύ ρευστή μετά το βράσιμο;

Άφησέ τη να κρυώσει εντελώς πριν κρίνεις την υφή της. Για έναν γρήγορο έλεγχο, βάλε ένα κουταλάκι σε ένα πιατάκι που έχει μείνει 10 λεπτά στην κατάψυξη.