Confiture de groseilles à maquereau au Gelfix

Name: Confiture de groseilles à maquereau au Gelfix
Ingredients: 2 kg de groseilles à maquereau; 500 g de sucre; 500 g de sucre; 1 sachet de Gelfix 3:1

Confiture - Confiture de groseilles à maquereau au Gelfix par Eliana M. - Recettes Recipia

La confiture de groseilles à maquereau au Gelfix se tartine au petit-déjeuner et reste légèrement acidulée, avec les fruits en morceaux. Le sucre et le Gelfix lui donnent une texture souple, qui convient aussi bien aux crêpes qu’au yaourt nature. Pour les groseilles, je vérifie soigneusement que les pédoncules et les extrémités des fleurs sont retirés, car on ne les distingue plus facilement une fois les fruits hachés. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 7 minutes. Temps total : 32 minutes. Portions : 100. Environ 48 kcal et 0 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 kg de groseilles à maquereau
500 g de sucre
500 g de sucre
1 sachet de Gelfix 3:1

Préparation

1. Lavez les bocaux et laissez-les sécher. Lavez les groseilles à l’eau froide et retirez les pédoncules et les extrémités des fleurs. 2. Hachez les groseilles au robot de cuisine. 3. Mettez les groseilles dans une casserole avec la moitié du sucre et faites cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps. 4. Mélangez le reste du sucre avec le Gelfix, versez-les dans la casserole et faites cuire encore 2 minutes. Le mélange va bouillonner et épaissir légèrement. 5. Éteignez le feu et versez la confiture dans les bocaux. Vissez les couvercles, retournez les bocaux et laissez-les refroidir avant de les ranger dans le placard.

Remarques

La première fois, je l’ai faite avec du Gelfix parce que je n’avais que quelques groseilles et que je voulais remplir au moins deux bocaux de 320 ml ; j’en ai obtenu trois pleins et un autre à moitié rempli, pour goûter. Choisissez des fruits mûrs mais fermes, sans parties molles ; les fruits très mous s’écrasent rapidement et peuvent cuire moins longtemps. Si les groseilles sont très acides, gardez tout de même la quantité de sucre indiquée. Tartinez la confiture sur du pain grillé ou servez-la avec du fromage frais. Une fois refroidis, rangez les bocaux dans le placard et gardez le bocal entamé au réfrigérateur.

Questions fréquentes

Pourquoi reste-t-elle trop liquide après la cuisson ?

Laissez-la refroidir complètement avant de juger sa consistance. Pour vérifier rapidement, déposez une cuillère à café sur une assiette placée 10 minutes au congélateur.

Puis-je utiliser des groseilles rouges ?

Oui, vous pouvez les utiliser à la place des vertes, en même quantité, sans changer les proportions de sucre et de Gelfix.

Puis-je hacher les groseilles au mixeur ?

Oui, procédez par courtes impulsions de 3-4 secondes et arrêtez-vous quand les fruits sont hachés, sans être complètement réduits en purée.