Dulceață de agrișe cu Gelfix

Dulceața de agrișe se întinde pe pâine la micul dejun și rămâne ușor acrișoară, cu fructul mărunțit. Zahărul și Gelfixul îi dau o consistență moale, bună și pentru clătite ori iaurt simplu. La agrișe, eu verific atent să fie îndepărtate și codițele, fiindcă după mărunțire nu se mai văd ușor. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 7 minute. Timp total: 32 de minute. Porții: 100. Aproximativ 48 kcal și 0 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 kg agrișe
500 g zahăr
500 g zahăr
1 plic Gelfix 3:1

Preparare

1. Spală borcanele și lasă-le să se usuce. Spală agrișele în apă rece și îndepărtează codițele și mustățile. 2. Mărunțește agrișele în robotul de bucătărie. 3. Pune agrișele într-o cratiță cu jumătate din zahăr și fierbe-le 5 minute, amestecând din când în când. 4. Amestecă zahărul rămas cu Gelfixul, toarnă-le în cratiță și fierbe încă 2 minute. Amestecul va bolborosi și se va îngroșa ușor. 5. Oprește focul și toarnă dulceața în borcane. Înfiletează capacele, întoarce borcanele cu gura în jos și lasă-le să se răcească înainte să le pui în cămară.

Note

Prima oară am făcut-o cu Gelfix, fiindcă aveam puține agrișe și voiam măcar două borcane de 320 ml; au ieșit trei pline și încă jumătate, pentru gustat. Alege fructe coapte, dar ferme, fără zone moi; cele foarte moi se zdrobesc repede și pot fierbe mai puțin. Dacă agrișele sunt foarte acre, păstrează totuși cantitatea de zahăr din listă. Întinde dulceața pe pâine prăjită sau servește-o lângă brânză proaspătă. După răcire, ține borcanele în cămară, iar borcanul deschis păstrează-l la frigider.

Întrebări frecvente

De ce rămâne prea fluidă după fierbere?

Las-o să se răcească complet înainte să-i judeci consistența. Pentru o verificare rapidă, pune o linguriță pe o farfurie ținută 10 minute la congelator.

Pot folosi agrișe roșii?

Da, le poți folosi în locul celor verzi, în aceeași cantitate, fără să schimbi proporția de zahăr și Gelfix.

Pot mărunți agrișele cu blenderul?

Da, lucrează în tranșe scurte de 3-4 secunde și oprește-te când fructele sunt mărunțite, nu complet pasate.