Ciorbă de feijão-verde com lentilhas secas

Ciorbă de feijão-verde com lentilhas secas é uma sopa romena que costuma ser servida ao almoço, bem quente, com os legumes macios e as lentilhas ainda inteiras. O caldo fica leve, e os tomates e o concentrado de tomate dão-lhe um sabor ácido, com endro e salsa no final. Vou controlando as lentilhas perto do fim da cozedura e deixo-as manter a forma. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 67 minutos. Repouso: 0 minutos. Tempo total: 87 minutos. Doses: 8. Aproximadamente 215 kcal e 11 g de proteínas por dose.

Ingredientes

3-4 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande (200 g)
3 dentes de alho
2 pimentos
1/2 malagueta
1 cenoura grande (100 g)
1/4 de couve pequena (250 g)
250 g de lentilhas secas
500 g de feijão-verde
3 tomates médios (360 g)
4000 ml de água fria
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de grãos de pimenta
1 folha de louro
1/8 de colher de chá de tomilho seco
1/2 colher de chá de pimenta moída
70 g de concentrado de tomate
15 g de endro
15 g de salsa

Preparação

1. Arranje e lave os legumes. Pique a cebola, corte o alho às rodelas, os pimentos em tiras e a malagueta bem miudinha. Corte a cenoura às rodelas ou em cubos, pique a couve e os tomates, e parta o feijão-verde em pedaços. Passe as lentilhas por 2-3 águas e pique o endro e a salsa. 2. Aqueça 3-4 colheres de sopa de óleo num tacho. Junte a cebola e o alho e refogue durante 3 minutos, até a cebola amolecer. 3. Junte os pimentos e a malagueta. Refogue mais 3 minutos, até os pimentos começarem a amolecer. 4. Junte a cenoura, a couve, as lentilhas, o feijão-verde e os tomates. Deite 4000 ml de água fria e junte o sal, os grãos de pimenta, a folha de louro, o tomilho e a pimenta moída. Deixe cozer em lume médio durante 60 minutos, até as lentilhas e o feijão-verde ficarem macios. 5. Junte o concentrado de tomate, o endro e a salsa. Deixe cozer mais 1 minuto, prove a sopa e desligue o lume.

Notas

Sirvo-a com pão, enquanto a sopa está quente. Escolha vagens firmes, sem manchas moles; as muito grossas podem precisar de mais tempo do que as finas. Pode usar a mesma quantidade de feijão-verde congelado; junte-o diretamente ao tacho e verifique se está tenro ao fim de 45 minutos. Se as lentilhas forem antigas, podem continuar duras depois de uma hora a cozer. Pode substituir os tomates frescos por 350 g de tomate em pedaços de conserva. A sopa conserva-se no frigorífico até 3 dias; as lentilhas vão absorver mais caldo, por isso junte um pouco de água ao aquecer cada dose.