Ciorbă de fasole verde cu linte uscată

Ciorba de fasole verde cu linte uscată se servește de obicei la prânz, fierbinte, cu legumele moi și lintea încă întreagă. Zeama rămâne lejeră, iar roșiile și bulionul îi dau gustul acrișor, cu mărar și pătrunjel la final. Eu urmăresc lintea spre sfârșitul fierberii și o las să-și păstreze forma. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 67 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 87 de minute. Porții: 8. Aproximativ 215 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

3-4 linguri ulei
1 ceapă mare (200 g)
3 căței de usturoi
2 ardei grași
1/2 ardei iute
1 morcov mare (100 g)
1/4 varză mică (250 g)
250 g linte uscată
500 g fasole verde
3 roșii medii (360 g)
4000 ml apă rece
1 linguriță sare
1/2 linguriță boabe de piper
1 foaie de dafin
1/8 linguriță cimbru uscat
1/2 linguriță piper măcinat
70 g pastă de tomate
15 g mărar
15 g pătrunjel

Preparare

1. Curăță și spală legumele. Toacă ceapa, taie usturoiul rondele, ardeii fâșii și ardeiul iute mărunt. Taie morcovul rondele sau cubulețe, toacă varza și roșiile, rupe fasolea verde în bucăți. Clătește lintea în 2-3 ape și toacă mărarul și pătrunjelul. 2. Încinge 3-4 linguri de ulei într-o oală. Adaugă ceapa și usturoiul și călește-le 3 minute, până se înmoaie ceapa. 3. Pune ardeiul gras și ardeiul iute. Călește încă 3 minute, până când ardeiul începe să se înmoaie. 4. Adaugă morcovul, varza, lintea, fasolea verde și roșiile. Toarnă 4000 ml de apă rece și pune sarea, boabele de piper, foaia de dafin, cimbrul și piperul măcinat. Fierbe la foc potrivit 60 de minute, până când lintea și fasolea verde sunt moi. 5. Încorporează pasta de tomate, mărarul și pătrunjelul. Mai fierbe 1 minut, apoi gustă ciorba și oprește focul.

Note

Îl servesc cu pâine, cât ciorba e fierbinte. Alege păstăi ferme, fără pete moi; cele foarte groase pot avea nevoie de mai mult timp decât cele subțiri. Fasolea verde congelată poate înlocui aceeași cantitate; pune-o direct în oală și verifică dacă s-a frăgezit după 45 de minute. Dacă lintea e veche, poate rămâne tare după o oră de fierbere. Roșiile proaspete pot fi înlocuite cu 350 g de roșii tocate din conservă. La frigider, ciorba se păstrează până la 3 zile; lintea mai absoarbe din zeamă, așa că adaugă puțină apă când încălzești o porție.